Men¨² semanal de El Comidista (11 a 17 de marzo)

Si quieres enterarte antes que nadie de todo lo que se cuece puedes suscribirte a nuestra newsletter y recibir¨¢s el men¨² semanal de El Comidista en tu correo cada viernes. Aqu¨ª tienes toda la informaci¨®n.

Aunque los l¨ªmites de las estaciones, lamentablemente, se van desdibujando poco a poco, hay ciertos productos que nos van indicando la llegada de una nueva etapa del a?o. Ya es hora de ir d¨¢ndole la bienvenida a esp¨¢rragos, habas y guisantes, entre otros, para empezar a preparar platos m¨¢s frescos y ligeros. En nuestro men¨² de esta semana te damos unas cuantas recetas para que le digas el ¨²ltimo adi¨®s al invierno y le abras la puerta a la cocina primaveral.

Lunes 11 de marzo

PRIMERO: ENSALADA DE COL Y NARANJA CON VINAGRETA DE TOMILLO

Mezclamos la col con naranja, frutos secos garrapi?ados con un toque picante y una vinagreta de tomillo. Puedes utilizar col lombarda o col blanca indistintamente para preparar esta ensalada.

SEGUNDO: HABAS A LA CATALANA

Estas deliciosas y tradicionales faves ofegades, sacsades o a la catalana -aunque tambi¨¦n son t¨ªpicas de la cocina valenciana y balear- llevan panceta, butifarra negra y sobrasada. Toma ya.

POSTRE: FLAN DE NARANJA SIN L?CTEOS

Un flan diferente, con leche de almendras y agua de azahar. El flan de naranja al cubo, la naranja d¨¢ndolo todo o el flan hol¨ªstico naranjil.

Martes 12 de marzo

PRIMERO: PAT? DE ESP?RRAGOS, ALMENDRAS Y FETA

Aprovechamos la temporada de esp¨¢rragos con esta sencill¨ªsima receta de pat¨¦ o crema untable de esp¨¢rragos con un toque de frutos secos, queso y menta para refrescar el conjunto. El resultado se puede personalizar al gusto.

SEGUNDO: PASTA CON HINOJO Y SARDINILLAS

El hinojo cocinado tiene una textura melosa y un sabor ligeramente dulce, perfecto para combinarlo con otro m¨¢s intenso como el de las sardinas en conserva. Un toque de mantequilla y lim¨®n remata la jugada.

POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: MANDARINA

Vale: el olor de las mandarinas no se quita f¨¢cil de los dedos, pero es un mal menor comparado con su jugosidad.

Mi¨¦rcoles 13 de marzo

PRIMERO: ENDIVIAS CON MIEL PICANTE, NUECES Y QUESO IDIAZ?BAL

Este plato combina el amargor de la endivia con la intensidad del Idiaz¨¢bal, el crujiente de las nueces y el toque de la miel picante. Y se puede servir como entrante o acompa?ando a un principal.

SEGUNDO: OLLA DE HIERBABUENA

En este plato tradicional de alubias es ligero y vegano. La prima hermana de la menta cumple con su papel refrescante, y la presencia de piment¨®n logra que no echemos nada de menos el chorizo.

POSTRE: PANQUEQUES CON DULCE DE LECHE

Los panqueques se preparan en Argentina durante todo el a?o, se comen como postre y se rellenan, en la gran mayor¨ªa de los casos y como no pod¨ªa ser de otra manera, con dulce de leche.

Jueves 14 de marzo

PRIMERO: AGUACATE CRUJIENTE CON CHUTNEY DE TOMATE

Rebozar un aguacate puede parecer raro, pero el contraste entre la capa exterior crujiente y el interior cremoso es una fiest¨®n para los sentidos.

SEGUNDO: SEPIA ESTOFADA CON TOMATE, CEBOLLA Y VINO BLANCO

Se puede servir con arroz, daditos de patatas fritas o una polenta, pero si tienes ganas de complicarte la vida, una buena barra de pan servir¨¢ para dar cuenta de la verdadera protagonista de este estofado: la salsorra.

POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: KIWI

El kiwi est¨¢ de temporada y es una de las frutas con mayor concentraci¨®n de vitamina C. Ideal para hacerle frente al fr¨ªo.

Viernes 15 de marzo

PRIMERO: CHIPS DE KALE CON NARANJA

?No sabes que hacer con esta col? C¨®rtala, al¨ª?ana bien y m¨¦tela en el horno para hacer unos chips diferentes y muy crujientes. La naranja le da el toque final perfecto.

SEGUNDO: ROMESCADA DE MERLUZA

El suquet de pescado, la textura del romesco, un buen sofrito, un filete de merluza limpio y al punto y unas patatas para empaparlo todo: delicios¨¦rrimo.

POSTRE: BIZCOCHO DE LIM?N Y ACEITE DE OLIVA

Lo advertimos: lleva mucho aceite de oliva virgen extra, responsable de la jugosidad de la miga y de parte de su sabor. Y s¨ª, es tan f¨¢cil de hacer como cualquier otro bizcocho.

S¨¢bado 16 de marzo

PLATO PRINCIPAL: PATATAS GUISADAS CON COSTILLA

Este guiso es un cl¨¢sico que combina el tub¨¦rculo m¨¢s popular en este tipo de preparaciones y un corte econ¨®mico -y con hueso, que aportar¨¢ sabor a la salsa- de ese animal del que en este pa¨ªs nos gustan hasta los andares.

POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: NARANJA

Sentimos decirte que las naranjas no curan los resfriados, pero siguen estando bien ricas.

Domingo 17 de marzo

PLATO PRINCIPAL: CANELONES DE ESPINACAS

Un plato contundente, con su bechamel, ricotta y parmesano correspondientes. Lo preparamos con panqueques, no con pasta, como en algunos pa¨ªses de Sudam¨¦rica.

POSTRE: GALLETAS SUECAS DE MERMELADA Y MANTEQUILLA ESTILO IKEA

A diferencia de los muebles baratos, eso s¨ª, estas galletas no las invent¨® Ikea: las Hallongrottor son unas galletas suecas muy populares, cuyo nombre en sueco traduce literalmente a ¡°cueva de frambuesa¡±.

La bebida del finde

T? LAPSANG SOUCHONG

Viene de China y se ha puesto de moda por sus m¨²ltiples aplicaciones en la cocina. Si quieres dar un sabor ahumado a cualquier plato sin necesidad de brasas o humos l¨ªquidos, el Lapsang es tu ingrediente.

Sigue a El Comidista en TikTok, Instagram, X, Facebook o Youtube.