Men¨² semanal de El Comidista (11 a 17 de marzo)
Pat¨¦ de esp¨¢rragos, almendras y feta, olla de hierbabuena, romescada de merluza y bizcocho de lim¨®n y aceite de oliva: nuestro men¨² semanal le abre la puerta a la primavera
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Aunque los l¨ªmites de las estaciones, lamentablemente, se van desdibujando poco a poco, hay ciertos productos que nos van indicando la llegada de una nueva etapa del a?o. Ya es hora de ir d¨¢ndole la bienvenida a esp¨¢rragos, habas y guisantes, entre otros, para empezar a preparar platos m¨¢s frescos y ligeros. En nuestro men¨² de esta semana te damos unas cuantas recetas para que le digas el ¨²ltimo adi¨®s al invierno y le abras la puerta a la cocina primaveral.
Lunes 11 de marzo
PRIMERO: ENSALADA DE COL Y NARANJA CON VINAGRETA DE TOMILLO
Mezclamos la col con naranja, frutos secos garrapi?ados con un toque picante y una vinagreta de tomillo. Puedes utilizar col lombarda o col blanca indistintamente para preparar esta ensalada.
SEGUNDO: HABAS A LA CATALANA
Estas deliciosas y tradicionales faves ofegades, sacsades o a la catalana -aunque tambi¨¦n son t¨ªpicas de la cocina valenciana y balear- llevan panceta, butifarra negra y sobrasada. Toma ya.
POSTRE: FLAN DE NARANJA SIN L?CTEOS
Un flan diferente, con leche de almendras y agua de azahar. El flan de naranja al cubo, la naranja d¨¢ndolo todo o el flan hol¨ªstico naranjil.
Martes 12 de marzo
PRIMERO: PAT? DE ESP?RRAGOS, ALMENDRAS Y FETA
Aprovechamos la temporada de esp¨¢rragos con esta sencill¨ªsima receta de pat¨¦ o crema untable de esp¨¢rragos con un toque de frutos secos, queso y menta para refrescar el conjunto. El resultado se puede personalizar al gusto.
SEGUNDO: PASTA CON HINOJO Y SARDINILLAS
El hinojo cocinado tiene una textura melosa y un sabor ligeramente dulce, perfecto para combinarlo con otro m¨¢s intenso como el de las sardinas en conserva. Un toque de mantequilla y lim¨®n remata la jugada.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: MANDARINA
Vale: el olor de las mandarinas no se quita f¨¢cil de los dedos, pero es un mal menor comparado con su jugosidad.
Mi¨¦rcoles 13 de marzo
PRIMERO: ENDIVIAS CON MIEL PICANTE, NUECES Y QUESO IDIAZ?BAL
Este plato combina el amargor de la endivia con la intensidad del Idiaz¨¢bal, el crujiente de las nueces y el toque de la miel picante. Y se puede servir como entrante o acompa?ando a un principal.
SEGUNDO: OLLA DE HIERBABUENA
En este plato tradicional de alubias es ligero y vegano. La prima hermana de la menta cumple con su papel refrescante, y la presencia de piment¨®n logra que no echemos nada de menos el chorizo.
POSTRE: PANQUEQUES CON DULCE DE LECHE
Los panqueques se preparan en Argentina durante todo el a?o, se comen como postre y se rellenan, en la gran mayor¨ªa de los casos y como no pod¨ªa ser de otra manera, con dulce de leche.
Jueves 14 de marzo
PRIMERO: AGUACATE CRUJIENTE CON CHUTNEY DE TOMATE
Rebozar un aguacate puede parecer raro, pero el contraste entre la capa exterior crujiente y el interior cremoso es una fiest¨®n para los sentidos.
SEGUNDO: SEPIA ESTOFADA CON TOMATE, CEBOLLA Y VINO BLANCO
Se puede servir con arroz, daditos de patatas fritas o una polenta, pero si tienes ganas de complicarte la vida, una buena barra de pan servir¨¢ para dar cuenta de la verdadera protagonista de este estofado: la salsorra.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: KIWI
El kiwi est¨¢ de temporada y es una de las frutas con mayor concentraci¨®n de vitamina C. Ideal para hacerle frente al fr¨ªo.
Viernes 15 de marzo
PRIMERO: CHIPS DE KALE CON NARANJA
?No sabes que hacer con esta col? C¨®rtala, al¨ª?ana bien y m¨¦tela en el horno para hacer unos chips diferentes y muy crujientes. La naranja le da el toque final perfecto.
SEGUNDO: ROMESCADA DE MERLUZA
El suquet de pescado, la textura del romesco, un buen sofrito, un filete de merluza limpio y al punto y unas patatas para empaparlo todo: delicios¨¦rrimo.
POSTRE: BIZCOCHO DE LIM?N Y ACEITE DE OLIVA
Lo advertimos: lleva mucho aceite de oliva virgen extra, responsable de la jugosidad de la miga y de parte de su sabor. Y s¨ª, es tan f¨¢cil de hacer como cualquier otro bizcocho.
S¨¢bado 16 de marzo
PLATO PRINCIPAL: PATATAS GUISADAS CON COSTILLA
Este guiso es un cl¨¢sico que combina el tub¨¦rculo m¨¢s popular en este tipo de preparaciones y un corte econ¨®mico -y con hueso, que aportar¨¢ sabor a la salsa- de ese animal del que en este pa¨ªs nos gustan hasta los andares.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: NARANJA
Sentimos decirte que las naranjas no curan los resfriados, pero siguen estando bien ricas.
Domingo 17 de marzo
PLATO PRINCIPAL: CANELONES DE ESPINACAS
Un plato contundente, con su bechamel, ricotta y parmesano correspondientes. Lo preparamos con panqueques, no con pasta, como en algunos pa¨ªses de Sudam¨¦rica.
POSTRE: GALLETAS SUECAS DE MERMELADA Y MANTEQUILLA ESTILO IKEA
A diferencia de los muebles baratos, eso s¨ª, estas galletas no las invent¨® Ikea: las Hallongrottor son unas galletas suecas muy populares, cuyo nombre en sueco traduce literalmente a ¡°cueva de frambuesa¡±.
La bebida del finde
Viene de China y se ha puesto de moda por sus m¨²ltiples aplicaciones en la cocina. Si quieres dar un sabor ahumado a cualquier plato sin necesidad de brasas o humos l¨ªquidos, el Lapsang es tu ingrediente.
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