Men¨² semanal de El Comidista (22 a 28 de julio)
Ramen fr¨ªo de verano, salmorejo de cerezas y remolacha, langostinos con mayonesa de jalape?o y pico de gallo y sand¨ªa con crema de mascarpone, pistacho y lima: nuestro men¨² semanal es m¨¢s refrescante que la brisa del mar
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Durante todos los a?os que llevamos haciendo El Comidista ¨Cson catorce ya¨C hemos recopilado recetas de todo tipo y para toda ocasi¨®n. Entre ellas no faltan las que m¨¢s nos apetecen en los d¨ªas calurosos, es decir, r¨¢pidas y frescas. En el men¨² de esta semana te dejamos primeros, segundos y postres -?y una bebida!- para que disfrutes de tus comidas tanto como de un d¨ªa de playa.
Lunes 22 de julio
PRIMERO: TOMATES CONFITADOS
Este m¨¦todo de cocci¨®n es perfecto para sacar partido a la mejor ¨¦poca del tomate. Puedes guardarlo una semana en la nevera o hacerlo en grandes cantidades para conserva: te servir¨¢ para tostadas, ensaladas o pastas.
SEGUNDO: COSTILLAS DE CERDO MARINADAS CON MANZANA Y MENTA
Una t¨¦cnica infalible para conseguir unas costillas tiern¨ªsimas gracias a la combinaci¨®n entre la marinada y una cocci¨®n a baja temperatura. Para acompa?arlas y refrescar un poco, gremolata de manzana y menta.
POSTRE: FRUTAS DE VERANO CON ROMERO Y LIM?N
El romero se lleva de maravilla con las frutas de hueso como el melocot¨®n o las ciruelas. Imagina un pollo asado con ciruelas y romero, funciona, ?verdad? Pues en una receta dulce la combinaci¨®n es buena tambi¨¦n.
Martes 23 de julio
PRIMERO: SALMOREJO DE CEREZAS Y REMOLACHA
Una versi¨®n frutal, fresca, colorida y de temporada de una de las cremas m¨¢s sabrosas del recetario tradicional espa?ol.
SEGUNDO: RAMEN FR?O DE VERANO
Que llegue el calor y los chicos se enamoren no implica que haya que dejar de disfrutar del ramen, ya que hay versiones de este plato en fr¨ªo para todos los gustos.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: MEL?N
El mel¨®n es tu amigo durante el verano y se supone que, si huele, pesa y la base cede un poco al apretarla, estar¨¢ bueno. Pero no es una ciencia exacta.
Mi¨¦rcoles 24 de julio
PRIMERO: HUEVOS RELLENOS DE JAM?N
?Te gustan los huevos rellenos de bonito o at¨²n pero te gustar¨ªa a¨²n m¨¢s ampliar tus horizontes hueveros? Prueba este aperitivo donde el jam¨®n picado muy fino se viene arriba con un poco de ajo, perejil y mayonesa.
SEGUNDO: ENSALADA DE ALUBIAS Y ESPINACAS CON PESTO DE HIERBAS
Las legumbres de bote son una soluci¨®n socorrida para preparar platos m¨¢s contundentes y nutricionalmente interesantes. Aqu¨ª las convertimos en una ensalada que se hace en un pisp¨¢s.
POSTRE: MELOCOTONES AL VINO
La elaboraci¨®n de este postre es muy similar a las cl¨¢sicas y viejunas peras al vino. Consejo para hacerlo en casa: utiliza alg¨²n blanco afrutado que te beber¨ªas, porque sus aromas impregnar¨¢n al melocot¨®n.
Jueves 25 de julio
PRIMERO: ENSALADA DE GARBANZOS, TOMATES Y ANCHOAS
Este plato no es vegetariano -lleva unos animalitos llamados anchoas-, pero el 90% de sus ingredientes no tiene ni pap¨¢s ni mam¨¢s.
SEGUNDO: CUSC?S FR?O CON REMOLACHA, CALABAC?N Y ALMENDRAS
El cusc¨²s funciona muy bien en cualquier estaci¨®n de a?o, ya sea en una ensalada o para acompa?ar el estofado m¨¢s salvajemente gorrino. Esta es m¨¢s bien de las primeras, porque apenas lleva grasa, pero rebosa de verduras y sabor.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: NECTARINA
Son perfectas para comerlas cuando te da el ataque de vagancia y pasas de pelar fruta, porque la piel no da cosica.
Viernes 26 de julio
PRIMERO: PIPIRRANA
En Ja¨¦n saben de calor y poseen la comida perfecta para combatirlo. Su plato estrella junta tomate y otras hortalizas y se sirve bien fresco
SEGUNDO: LANGOSTINOS CON MAYONESA DE JALAPE?O Y PICO DE GALLO
Nos vamos a dar una vuelta por M¨¦xico sin movernos de la mesa, gracias al cilantro, la lima, la cebolla y los jalape?os que acompa?an a los langostinos, en un receta que a¨²n sabe a un verano que se despide.
POSTRE: SAND?A CON CREMA DE MASCARPONE, PISTACHO Y LIMA
Sorbetes, polos, limonadas... Con sand¨ªa se pueden hacer muchas elaboraciones, aunque en la receta de hoy la usamos para un postre con l¨¢cteos y un toque de pistacho y lima.
S¨¢bado 27 de julio
PLATO PRINCIPAL: BOCADILLO DE CALABAC?N Y BERENJENA CON QUESO CURADO Y ACEITE DE AJO CONFITADO
El aceite con el que vamos a ali?ar las verduras es perfecto para un plato de pasta, una ensalada o un pescado. Tambi¨¦n se puede preparar con pimiento, setas o cebolleta.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: FRAMBUESAS
Esta fruta es ria en vitamina C y conserva un punto ¨¢cido incluso cuando est¨¢ maduras del todo, lo que las hace interesantes tanto en platos dulces como salados.
Domingo 28 de julio
PLATO PRINCIPAL: LENTEJAS, CABALLA Y BOQUER?N MARINADOS
Dos pescados azules y sostenibles sometidos a un sorprendente proceso que nos regalan dos texturas diferentes en un mismo plato. Unas lentejas bien ali?adas sirven como base al fest¨ªn.
POSTRE: NECTARINA CALIENTE Y PL?TANO HELADO
Que no te confunda el titular: no ver¨¢s escenas sexo en este v¨ªdeo, sino una sencill¨ªsima y fresqu¨ªsima receta de verano que satisfar¨¢ tus ansias de gastroporno.
La bebida del finde
Es imposible no sentirte redivivo despu¨¦s de tomarte una michelada en un d¨ªa de calor, suponemos que por el efecto subid¨®n del l¨ªquido, el chile y la sal.
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