Men¨² semanal de El Comidista (24 a 30 de julio)
Milanesas de berenjena, bonito marinado con tallarines y verduras y granizado de caf¨¦ a la siciliana: nuestro men¨² semanal es tan apetecible como un ba?o en el mar o en la piscina
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Julio se va, agosto se acerca y nosotros celebramos este cambio de mes como mejor sabemos: con recetas elaboradas con fruta y verdura de temporada e ideales para estas fechas. Por ejemplo, unos polos de sand¨ªa con lima y chile, una crema de pepino, yogur, mel¨®n y ch¨ªa o un granizado de caf¨¦ a la siciliana. Si quieres saber c¨®mo preparar estos y otras tantos platos igual de frescachones y sabrosos, solo tienes que leer la nueva entrega de nuestro cl¨¢sico men¨² semanal.
Lunes 24 de julio
PRIMERO: MILANESAS DE BERENJENA
Muchos escuchan ¡°milanesa¡± y piensan directamente en carne, pero lo cierto es que tambi¨¦n puede prepararse con verduras. Nosotros la hemos hecho con berenjena y le hemos a?adido mozzarella y tomate.
SEGUNDO: POLLO EN ADOBO FILIPINO
Uno de los platos m¨¢s representativos de la cocina filipina se marina en leche de coco, vinagre de arroz, ajo y especias mientras se asa con doble cocci¨®n para conseguir una carne tierna y una salsa cremosa.
POSTRE: POLOS DE SAND?A CON LIMA, CHILE Y SAL
Un polo casero muy sencillo de elaborar ¨Cy a¨²n m¨¢s de comer¨C, con la fruta estrella de la temporada como protagonista y un punto ¨¢cido y salado que hace que te replantees la forma en la que siempre has comido sand¨ªa.
Martes 25 de julio
PRIMERO: ENSALADA MARROQU? DE CALABAC?N
?Crees que el calabac¨ªn es el mayor sosainas de la huerta? Descubre esta forma de prepararlo sencilla, sabrosa y muy moruna e ingresa en la secta de los adoradores de la cucurbit¨¢cea verde.
SEGUNDO: CARACOLAS RELLENAS DE RICOTA DE ALBAHACA
Esta ensalada de pasta tiene mucho m¨¢s de lo primero que de lo segundo, y har¨¢ las delicias de los amantes de la albahaca gracias a una sabrosa ricota aromatizada (y muy verde).
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: MEL?N
El mel¨®n es tu amigo durante el verano y se supone que, si huele, pesa y la base cede un poco al apretarla, estar¨¢ bueno. Pero no es una ciencia exacta.
Mi¨¦rcoles 26 de julio
PRIMERO: CREMA DE PEPINO, YOGUR, MEL?N Y CH?A
Aunque tal cual est¨¢ muy buena, un poco de salm¨®n ahumado, unas anchoas picadas o unos tacos de queso feta le dar¨¢n un poco m¨¢s de enjundia.
SEGUNDO: TUMBET MALLORQU?N
Calabac¨ªn, berenjena, pimiento y patata se unen para dar lugar a este plato tradicional mallorqu¨ªn. Si utilizas buena materia prima y haces la fritura como Dios manda, tendr¨¢s un plato de diez.
POSTRE: GRANIZADO DE CAF? A LA SICILIANA
Un cl¨¢sico siciliano que encantar¨¢ a los entusiastas del caf¨¦ con hielo y que puede preparar cualquier criatura que sepa hacer caf¨¦ y que tenga congelador: no tiene m¨¢s misterio.
Jueves 27 de julio
PRIMERO: TIGRES (MEJILLONES RELLENOS REBOZADOS)
A medio camino entre la croqueta y el mejill¨®n en salsa, los tigres son una tapa tan rica como laboriosa en su preparaci¨®n. Algo que la ha convertido en una especie en peligro de extinci¨®n en bares y tascas.
SEGUNDO: BONITO MARINADO CON TALLARINES Y VERDURAS
En esta receta ba?amos un buen taco de este pescado de temporada con lima, aceite, pimienta y jengibre, lo pasamos por la plancha y lo acompa?amos de tallarines y verdura al wok.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: SAND?A
Debe tener una mancha amarillenta en la zona que ha estado en contacto con la tierra, y al darle golpecitos con los dedos se debe ¡°sentir hueca¡±.
Viernes 28 de julio
PRIMERO: SOPA FR?A DE MEL?N, CALABAC?N Y CIRUELA
Dos frutas, una hortaliza: no se trata de un combate cuerpo a cuerpo, sino de una nueva combinaci¨®n con la que conseguir una sopa ligera y fresca que te dar¨¢ vidilla este verano. Y el que viene, tambi¨¦n.
SEGUNDO: RABAS DE CALAMAR TIERNAS Y CRUJIENTES
Tiras de calamar con un rebozado crujiente, muy tiernas en su interior y con el punto justo de sal: el ¨²nico secreto para que esta receta salga bien es que los ingredientes sean de buena calidad.
POSTRE: ALFAJORES DE DULCE DE LECHE
Estos dulces, de herencia ¨¢rabe y t¨ªpicos de algunas regiones de Espa?a, viajaron hasta Argentina y all¨ª les dieron un toque personal: ponerlos en forma de emparedado y a?adirles su tan querido dulce de leche.
S¨¢bado 29 de julio
PLATO PRINCIPAL: BERENJENAS EN ESCABECHE
La berenjena es buena amiga del escabeche: con esta t¨¦cnica puedes incorporarle sabores con la ayuda de especias, otras verduritas y aceite. ?La clave para que quede bien? La paciencia.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: MELOCOT?N
Son suaves, tiernos, jugosos y muy arom¨¢ticos cuando est¨¢n en su punto ¨®ptimo. Si te aburres de comerlos solos siempre puedes hacer clic en el enlace y probar alguna de las recetas.
Domingo 30 de julio
PLATO PRINCIPAL: LASA?A MUMBAI AL ESTILO DABIZ MU?OZ
Aviso: esta receta inspirada en la lasa?a india de Goxo, el servicio de comida a domicilio de Dabiz Mu?oz, no es facilona ni r¨¢pida. Pero el resultado es una explosi¨®n de sabor por la que vale la pena el esfuerzo.
POSTRE: TARTA DE HIGOS Y ACEITE DE OLIVA
Lo puedes tomar a cualquier hora del d¨ªa, y su combinaci¨®n de ingredientes es muy mediterr¨¢nea -ergo sana- al llevar higos, aceite de oliva y romero.
La bebida del finde
Junta tres frutas que se llevan muy bien -lim¨®n, lima y sand¨ªa-, y las mojitifica con el a?adido de la menta machacada.
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