Men¨² semanal de El Comidista (18 a 24 de noviembre)
Tostada con huevos turcos, col asada con pur¨¦ de manzana y salsa de mostaza, jud¨ªas a lo t¨ªo Lucas y ¡®lemon curd¡¯: nuestro men¨² semanal trae recetas para comer bien sin despeinarte
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Esta semana te traemos platos para que sobrevivas al oto?o sin renunciar al buen sabor, usando ingredientes de temporada que est¨¢n en su mejor momento: col, r¨¢banos, remolacha, espinacas, c¨ªtricos... ya te lo sabes, ?verdad? Desde opciones reconfortantes para cuando el fr¨ªo aprieta hasta recetas r¨¢pidas para esos d¨ªas en los que no tienes tiempo ni de cortar una cebolla. Todo pensado para que no pases hambre ni pierdas la cordura en la cocina.
Lunes 18 de noviembre
PRIMERO: ENSALADA DE ESCAROLA, R?BANOS, ANCHOAS Y SALSA DE XAT?
Esta versi¨®n es ultralight en cantidad de ajo, pero si no tem¨¦is que la ensalada os est¨¦ repitiendo hasta d¨ªa del Juicio Final, pod¨¦is echarle m¨¢s.
SEGUNDO: POLLO ESTILO NANBAN
Esta receta naci¨® en una peque?a taberna de la isla japonesa de Kyushu. El pollo queda jugos¨ªsimo despu¨¦s de fre¨ªrlo, y lleva como acompa?amiento una salsa de r¨¢bano picante.
POSTRE: ¡¯LEMON CURD¡¯
Este untable dulce y ¨¢cido elaborado con huevos, lim¨®n, az¨²car y mantequilla no puede faltar en las reuniones de t¨¦ brit¨¢nicas. En esta receta te ense?amos a hacerlo en microondas y en placa sin necesidad de tener el B2.
Martes 19 de noviembre
PRIMERO: BORSCH (CREMA DE REMOLACHA)
Esta sencilla y reconfortante sopa fue el alimento de Yuri Gagarin en el espacio y arranc¨® el mot¨ªn de ¡°El acorazado Potemkin¡±. T¨² tienes la suerte de poder prepararla en tu cocina sin m¨¢s complicaci¨®n.
SEGUNDO: ?OQUIS CRUJIENTES
?Quieres darle un buen uso a la versi¨®n industrial de los ?oquis? Usa esta f¨®rmula con tomatitos y espinacas, en la que las verduras son intercambiables por cualquiera que te guste.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: NARANJA
Sentimos decirte que las naranjas no curan los resfriados, pero siguen estando bien ricas.
Mi¨¦rcoles 20 de noviembre
PRIMERO: COL ASADA CON PUR? DE MANZANA Y SALSA DE MOSTAZA
La col es una de esas verduras injustamente tratadas en multitud de casas espa?olas. Hoy la metemos en el horno para preparar un entrante r¨¢pido y bien sencillito.
SEGUNDO: CREMA DE LENTEJAS CON CEBOLLA CARAMELIZADA Y AVELLANAS
Apuramos la temporada del cuchareo con una crema que combina a la perfecci¨®n el dulzor de la cebolla caramelizada y la acidez que le aporta el punto de crema agria o ¡®cr¨¨me fra?che¡¯.
POSTRE: PEPITOS DE CREMA Y CHOCOLATE
Estos dulces son uno de los bocados m¨¢s recordados de la ni?ez de muchas personas. No son f¨¢ciles de hacer, pero la forma final da un poco igual: lo importante es disfrutar con ellos.
Jueves 21 de noviembre
PRIMERO: TRI?NGULOS DE PITA CON ENSALADA
Deconstruimos el fatush y lo transformamos en una especie de pincho cuya base es el pan pita frito de la ensalada tradicional pero en forma de tri¨¢ngulos.
SEGUNDO: NAVAJAS CON CURRY Y LECHE DE COCO
Una versi¨®n con menos caldo de un plato cl¨¢sico tailand¨¦s llamado tom yum nam kon. La podemos preparar en versi¨®n expr¨¦s o m¨¢s elaborada, haciendo la pasta de curry en casa.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: KIWI
El kiwi est¨¢ de temporada y es una de las frutas con mayor concentraci¨®n de vitamina C. Ideal para hacerle frente al fr¨ªo.
Viernes 22 de noviembre
PRIMERO: TORTITAS DE ESPINACAS
Las tortitas no tienen por qu¨¦ ser siempre dulces. Estas de espinacas, que tambi¨¦n se pueden hacer con otras hortalizas, son ideales como desayuno o tentempi¨¦.
SEGUNDO: SALMONETES CON ¡®TORRONADA¡¯ Y ENCURTIDOS
Salmonetes con una cama de garbanzos aplastados y tostados. Esta versi¨®n libre de una receta de Ra¨¹l Balam es un plato extremista: lo amar¨¢s o lo odiar¨¢s.
POSTRE: PASTEL DE ARROZ
Si los de Bilbao nacen donde quieren, ?por qu¨¦ no van a tener un pastel de arroz sin arroz? Esta es la receta de un cl¨¢sico de las pasteler¨ªas del Botxo.
S¨¢bado 23 de noviembre
PLATO PRINCIPAL: JUD?AS A LO T?O LUCAS
Un cl¨¢sico de la gastronom¨ªa madrile?a a base de jud¨ªas, sofrito y tocino que podemos adaptar a lo que tengamos en nuestras neveras y despensas, y c¨®mo incluirlo en un men¨² para todo el d¨ªa.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: MANDARINA
Vale: el olor de las mandarinas no se quita f¨¢cil de los dedos, pero es un mal menor comparado con su jugosidad.
Domingo 24 de noviembre
PLATO PRINCIPAL: TOSTADA CON HUEVOS TURCOS
El formato tostada es infalible: f¨¢cil de comer con las manos, saciante y completo, adem¨¢s de muy vers¨¢til. Esta de huevos turcos vale para desayunar, almorzar o cenar.
POSTRE: COCA DE LLANDA
Se pueden preparar grandes postres con la fruta m¨¢s vendida en nuestro pa¨ªs. En Casa Carmina, en el epicentro naranjero del universo, es decir, en Valencia preparan con ella este postre.
La bebida del finde
La cerveza apta para todos los p¨²blicos que refrescaba a los ¨ªdolos de la infancia de los nacidos en los setenta. Para acompa?arla, los m¨ªticos emparedados de huevo y jam¨®n.
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