_
_
_
_

Pollo frito en freidora de aire

Conseguir un interior tierno y una piel crujiente y sabrosa sin tener que pasar el pollo por aceite es posible gracias al electrodom¨¦stico de moda y unos cuantos trucos que te damos en esta receta

Crujiente por fiera, tiernecito por dentro
Crujiente por fiera, tiernecito por dentroM¨°nica Escudero

Muslos y contramuslos bien especiados, con el interior tiern¨ªsimo y bien cocido y la piel crujiente y suflada como un torrezno: esta es mi idea de un buen pollo frito, y desde que tengo ese horno con aire a convecci¨®n al que llamamos freidora de aire lo preparo bastante m¨¢s a menudo que antes (tambi¨¦n hago muchas verduras, no me mand¨¦is a la polic¨ªa nutricional). Se prepara f¨¢cilmente, sin ensuciar y sin tener que a?adirle aceite: la propia piel del pollo es m¨¢s que suficiente para conseguir el efecto deseado. ¡°Pues si no es en aceite no es frito¡±, pensar¨¦is algunos, pero hist¨®ricamente se ha usado la grasa animal para fre¨ªr much¨ªsimas cosas, y al fin y al cabo es lo que estamos haciendo aqu¨ª con la que el animal ya tiene incorporada.

Con esta t¨¦cnica puedes preparar tambi¨¦n pechugas, pero por la escasa cantidad de grasa que tienen creo que funcionan mejor en otras preparaciones. Si compras los pollos enteros y te los cortan en la poller¨ªa -o lo haces t¨² en casa- puedes prepararlas a la plancha, en salteados, en guisos cortos o picada para hacer alb¨®ndigas o hamburguesas bien ali?adas con hierbas, especias y/o verduras (con ajo, espinacas previamente salteadas y pasas est¨¢n riqu¨ªsimas).

En Estados Unidos lo que se conoce como pollo frito es en realidad pollo rebozado, que tambi¨¦n puedes preparar en una freidora de aire si dejas marinar antes el pollo durante unas horas en yogur o suero de mantequilla, lo secas bien y lo rebozas ligeramente con una capa de harina bien especiada a tu gusto. Pros: queda m¨¢s crujiente los primeros minutos; contras: desde mi punto de vista, absolutamente todo lo dem¨¢s. Cuando la piel pierde el crujiente el pollo pierde toda la gracia, gran parte de la grasa del pollo se queda adherida a la harina y como te pases de grueso el sabor a harina cruda se nota m¨¢s que en una bechamel regulera.

Para acompa?ar este pollo puedes hacer una ensalada de col con zanahoria y pasas o de estilo asi¨¢tico, unas patatas asadas, fritas o en pur¨¦, unas mazorcas de ma¨ªz ¡ªestas con mantequilla de ajo y cilantro son una locura¡ª o las verduras que prefieras. Tambi¨¦n puedes preparar una salsa para untarlo una vez cocinado si no lo has sazonado bien antes, pero te aseguro que con una buena mezcla de hierbas y especias, la piel crocante y el interior jugoso hacen una combinaci¨®n perfecta que no necesita nada m¨¢s.

He probado muchas combinaciones de hierbas y especias para cocinar el pollo as¨ª y todas han funcionado bien, desde las cl¨¢sicas mezclas para pollo del supermercado hasta el za¡¯atar, las especias caj¨²n, piment¨®n picante o las hierbas provenzales deshidratadas. Si las hierbas vienen en trozos muy grandes se pueden pasar por un molinillo o triturar en la batidora con un poco de aceite. A?adir grasa para cocinarlo no es necesario porque la piel del pollo ya tiene, pero tampoco pasa nada si se pone un poco para que se pegue el marinado, ya que se eliminar¨¢ durante la cocci¨®n.

No recomiendo para nada tirar el juego que quedar¨¢ bajo la rejilla: puede servir desde para ali?ar las mismas patatas con las que acompa?emos el pollo hasta para hacer un gravy o potenciar el caldo que vayamos a usar para un arroz o una sopa. Tiene una parte de grasa, combinada con los jugos que va soltando el pollo durante su cocci¨®n,? y las especias que lo acompa?an: una bomba de sabor con m¨²ltiples aplicaciones.

Si te sobra pollo puedes usarlo como si fuera asado, en bocadillos, aguacates rellenos, ensaladas, croquetas o lo que se te ocurra. Si te ha sobrado tanto que prefieres servirlo tal cual en otra comida, s¨¢calo de la nevera un rato antes para que no quede fr¨ªo por dentro, calienta bien la freidora de aire al m¨¢ximo y m¨¦telo un par o tres de minutos a m¨¢xima potencia. El milagro de la piel crujiente de nuevo se har¨¢ realidad.

Tiempo: 55 minutos

Dificultad: Hay que tener una freidora de aire

Ingredientes

Para 4 personas

  • 4 cuartos traseros de pollo medianos, cortados en dos piezas por la articulaci¨®n
  • Mezcla de especias o hierbas al gusto, suficiente para ali?arlos
  • 1 cucharada de aceite suave (opcional)
  • Sal
  • Ensalada, patatas o lo que se quiera para acompa?ar

Instrucciones

1.

Secar bien el pollo con papel de cocina y retirar las plumas que puedan quedar. Repartirle a conciencia por todas partes la mezcla de especias o hierbas que queramos usar, masajeando para que se peguen (si no lo hacen, se puede pincelar el pollo con un poco de aceite). 

2.

Opcional pero recomendable: poner el pollo sobre una rejilla que vaya sobre una bandeja -o directamente en la bandeja- y llevar a la nevera destapado durante 20 o 30 minutos. Durante este tiempo la piel del pollo se secará un poco más y nos proporcionará un resultado más crujiente. 

3.

Calentar la freidora de aire tres minutos a 190 grados. Disponer el pollo encima de la rejilla con la parte de la piel hacia abajo, de manera que las piezas no se toquen para que el aire caliente circule bien. Cocinar 12 minutos, darles la vuelta -con la piel hacia arriba-, subir la temperatura a 200 grados y programar 10 minutos más. 

4.

Pasado ese tiempo la piel debería estar suflada y crujiente y el interior tierno y bien cocinado; si lo primero no ha sucedido aún; darle un ciclo extra de dos minutos. Si se duda sobre lo segundo, pinchar la pieza hasta el hueso con una brocheta o una puntilla: si el jugo sale claro, está listo; si es sanguinolento, dejarlo un par de minutos más y probar de nuevo. 

 

 

Si tienes dudas o quejas sobre nuestras recetas, escr¨ªbenos a elcomidista@gmail.com. Tambi¨¦n puedes seguir a El Comidista en TikTok, Instagram, Twitter, Facebook o Youtube.

M¨¢s informaci¨®n

Archivado En

Recomendaciones EL PA?S
Recomendaciones EL PA?S
_
_
seductrice.net
universo-virtual.com
buytrendz.net
thisforall.net
benchpressgains.com
qthzb.com
mindhunter9.com
dwjqp1.com
secure-signup.net
ahaayy.com
tressesindia.com
puresybian.com
krpano-chs.com
cre8workshop.com
hdkino.org
peixun021.com
qz786.com
utahperformingartscenter.org
worldqrmconference.com
shangyuwh.com
eejssdfsdfdfjsd.com
playminecraftfreeonline.com
trekvietnamtour.com
your-business-articles.com
essaywritingservice10.com
hindusamaaj.com
joggingvideo.com
wandercoups.com
wormblaster.net
tongchengchuyange0004.com
internetknowing.com
breachurch.com
peachesnginburlesque.com
dataarchitectoo.com
clientfunnelformula.com
30pps.com
cherylroll.com
ks2252.com
prowp.net
webmanicura.com
sofietsshotel.com
facetorch.com
nylawyerreview.com
apapromotions.com
shareparelli.com
goeaglepointe.com
thegreenmanpubphuket.com
karotorossian.com
publicsensor.com
taiwandefence.com
epcsur.com
mfhoudan.com
southstills.com
tvtv98.com
thewellington-hotel.com
bccaipiao.com
colectoresindustrialesgs.com
shenanddcg.com
capriartfilmfestival.com
replicabreitlingsale.com
thaiamarinnewtoncorner.com
gkmcww.com
mbnkbj.com
andrewbrennandesign.com
cod54.com
luobinzhang.com
faithfirst.net
zjyc28.com
tongchengjinyeyouyue0004.com
nhuan6.com
kftz5k.com
oldgardensflowers.com
lightupthefloor.com
bahamamamas-stjohns.com
ly2818.com
905onthebay.com
fonemenu.com
notanothermovie.com
ukrainehighclassescort.com
meincmagazine.com
av-5858.com
yallerdawg.com
donkeythemovie.com
corporatehospitalitygroup.com
boboyy88.com
miteinander-lernen.com
dannayconsulting.com
officialtomsshoesoutletstore.com
forsale-amoxil-amoxicillin.net
generictadalafil-canada.net
guitarlessonseastlondon.com
lesliesrestaurants.com
mattyno9.com
nri-homeloans.com
rtgvisas-qatar.com
salbutamolventolinonline.net
sportsinjuries.info
wedsna.com
rgkntk.com
bkkmarketplace.com
zxqcwx.com
breakupprogram.com
boxcardc.com
unblockyoutubeindonesia.com
fabulousbookmark.com
beat-the.com
guatemala-sailfishing-vacations-charters.com
magie-marketing.com
kingstonliteracy.com
guitaraffinity.com
eurelookinggoodapparel.com
howtolosecheekfat.net
marioncma.org
oliviadavismusic.com
shantelcampbellrealestate.com
shopleborn13.com
topindiafree.com
v-visitors.net
djjky.com
053hh.com
originbluei.com
baucishotel.com
33kkn.com
intrinsiqresearch.com
mariaescort-kiev.com
mymaguk.com
sponsored4u.com
crimsonclass.com
bataillenavale.com
searchtile.com
ze-stribrnych-struh.com
zenithalhype.com
modalpkv.com
bouisset-lafforgue.com
useupload.com
37r.net
autoankauf-muenster.com
bantinbongda.net
bilgius.com
brabustermagazine.com
indigrow.org
miicrosofts.net
mysmiletravel.com
selinasims.com
spellcubesapp.com
usa-faction.com
hypoallergenicdogsnames.com
dailyupdatez.com
foodphotographyreviews.com
cricutcom-setup.com
chprowebdesign.com
katyrealty-kanepa.com
tasramar.com
bilgipinari.org
four-am.com
indiarepublicday.com
inquick-enbooks.com
iracmpi.com
kakaschoenen.com
lsm99flash.com
nana1255.com
ngen-niagara.com
technwzs.com
virtualonlinecasino1345.com
wallpapertop.net
casino-natali.com
iprofit-internet.com
denochemexicana.com
eventhalfkg.com
medcon-taiwan.com
life-himawari.com
myriamshomes.com
nightmarevue.com
healthandfitnesslives.com
androidnews-jp.com
allstarsru.com
bestofthebuckeyestate.com
bestofthefirststate.com
bestwireless7.com
britsmile.com
declarationintermittent.com
findhereall.com
jingyou888.com
lsm99deal.com
lsm99galaxy.com
moozatech.com
nuagh.com
patliyo.com
philomenamagikz.net
rckouba.net
saturnunipessoallda.com
tallahasseefrolics.com
thematurehardcore.net
totalenvironment-inthatquietearth.com
velislavakaymakanova.com
vermontenergetic.com
kakakpintar.com
jerusalemdispatch.com
begorgeouslady.com
1800birks4u.com
2wheelstogo.com
6strip4you.com
bigdata-world.net
emailandco.net
gacapal.com
jharpost.com
krishnaastro.com
lsm99credit.com
mascalzonicampani.com
sitemapxml.org
thecityslums.net
topagh.com
flairnetwebdesign.com
rajasthancarservices.com
bangkaeair.com
beneventocoupon.com
noternet.org
oqtive.com
smilebrightrx.com
decollage-etiquette.com
1millionbestdownloads.com
7658.info
bidbass.com
devlopworldtech.com
digitalmarketingrajkot.com
fluginfo.net
naqlafshk.com
passion-decouverte.com
playsirius.com
spacceleratorintl.com
stikyballs.com
top10way.com
yokidsyogurt.com
zszyhl.com
16firthcrescent.com
abogadolaboralistamd.com
apk2wap.com
aromacremeria.com
banparacard.com
bosmanraws.com
businessproviderblog.com
caltonosa.com
calvaryrevivalchurch.org
chastenedsoulwithabrokenheart.com
cheminotsgardcevennes.com
cooksspot.com
cqxzpt.com
deesywig.com
deltacartoonmaps.com
despixelsetdeshommes.com
duocoracaobrasileiro.com
fareshopbd.com
goodpainspills.com
hemendekor.com
kobisitecdn.com
makaigoods.com
mgs1454.com
piccadillyresidences.com
radiolaondafresca.com
rubendorf.com
searchengineimprov.com
sellmyhrvahome.com
shugahouseessentials.com
sonihullquad.com
subtractkilos.com
valeriekelmansky.com
vipasdigitalmarketing.com
voolivrerj.com
worldhealthstory.com
zeelonggroup.com
1015southrockhill.com
10x10b.com
111-online-casinos.com
191cb.com
3665arpentunitd.com
aitesonics.com
bag-shokunin.com
brightotech.com
communication-digitale-services.com
covoakland.org
dariaprimapack.com
freefortniteaccountss.com
gatebizglobal.com
global1entertainmentnews.com
greatytene.com
hiroshiwakita.com
iktodaypk.com
jahatsakong.com
meadowbrookgolfgroup.com
newsbharati.net
platinumstudiosdesign.com
slotxogamesplay.com
strikestaruk.com
techguroh.com
trucosdefortnite.com
ufabetrune.com
weddedtowhitmore.com
12940brycecanyonunitb.com
1311dietrichoaks.com
2monarchtraceunit303.com
601legendhill.com
850elaine.com
adieusolasomade.com
andora-ke.com
bestslotxogames.com
cannagomcallen.com
endlesslyhot.com
iestpjva.com
ouqprint.com
pwmaplefest.com
qtylmr.com
rb88betting.com
buscadogues.com
1007macfm.com
born-wild.com
growthinvests.com
promocode-casino.com
proyectogalgoargentina.com
wbthompson-art.com
whitemountainwheels.com
7thavehvl.com
developmethis.com
funkydogbowties.com
travelodgegrandjunction.com
gao-town.com
globalmarketsuite.com
blogshippo.com
hdbka.com
proboards67.com
outletonline-michaelkors.com
kalkis-research.com
thuthuatit.net
buckcash.com
hollistercanada.com
docterror.com
asadart.com
vmayke.org
erwincomputers.com
dirimart.org
okkii.com
loteriasdecehegin.com
mountanalog.com
healingtaobritain.com
ttxmonitor.com
nwordpress.com
11bolabonanza.com