Estos platos, iconos gastron¨®micos de la Comunidad Valenciana y de la zona del Magreb, son un ejemplo de intercambio entre culturas de la pen¨ªnsula Ib¨¦rica y el continente africano
Lo que llamamos cusc¨²s, que en realidad es s¨¦mola casi siempre de trigo, es una buena base para montar ensaladas con hortalizas, frutas, legumbres, huevos o frutos secos. Hoy te damos varias recetas sencillas.
Una receta muy sabrosa que podemos tomar en caliente o dejar enfriar y comer como si fuera una ensalada. Es perfecta para un picnic o una comida ligera ahora que llega el calor.
Cocinamos la s¨¦mola de trigo con un sofrito que admite pr¨¢cticamente cualquier verdura que tengamos a mano y la prote¨ªna que m¨¢s nos guste. Se prepara en 15 minutos y puede servir como receta de aprovechamiento.
Este cereal, habitual en la cocina libanesa, aporta prote¨ªnas a los platos veganos y acepta muy bien los sabores dulces y picantes
Este cusc¨²s heterodoxo acepta mil versiones diferentes: puedes cambiar el aguacate por uvas, el mel¨®n por sand¨ªa o los pistachos por cualquier fruto seco. Versatilidad pura la de este plato, vaya.
Preparamos un cusc¨²s frio con tempeh, un derivado de la soja con bastante m¨¢s sabor que el tofu. Y la rematamos con una tapenade de aceitunas negras sencill¨ªsima y tan sabrosa como vers¨¢til.
No s¨®lo maltratamos la salsa carbonara: los marroqu¨ªes tambi¨¦n alucinan con algunas perrer¨ªas que le hacemos al cusc¨²s. Si quieres sacarle el m¨¢ximo partido, aprende a prepararlo como ellos.
Un plato fresco, sabroso y ligero con el que te puedes iniciar en el mundo del tartar: solo necesitar¨¢s un cuchillo bien afilado y un poco de paciencia para llegar al nivel experto.
Si tienes pesadillas con las coles de Bruselas desde tu m¨¢s tierna infancia, es posible que hagas las paces con ellas gracias a esta receta en la que no tocan el agua. Si ya te gustan, directamente te chiflar¨¢.
Una ensalada, un pisto y unos pimientos rellenos: s¨®lo tendr¨¢s que preparar una vez el cusc¨²s para cocinar estos tres platos y llev¨¢rtelos en diferentes d¨ªas al trabajo.
El cordero sirve como acompa?amiento de una s¨¦mola hidratada en fr¨ªo y un buen mont¨®n de verduras y hierbas, en un plato que podr¨ªamos definir como 'flexitariano can¨®nico'.
Cusc¨²s de br¨®coli con gambas.