¡°Para nosotros el I+D es conectar con la naturaleza¡±
Martina Puigvert Puigdevall cuenta que ha entrado en el restaurante de una forma natural junto a sus hermanas, presagiando el relevo de Fina Puigdevall y Manel Puigvert
Martina Puigvert: ¡°Per nosaltres l¡¯I+D ¨¦s la connexi¨® amb la natura¡±
La cap de cuina de Les Cols explica que ha entrat al restaurant d¡¯una forma natural juntament amb les seves germanes, presagiant el relleu de Fina Puigdevall i Manel Puigvert
12 hoteles para dormir bajo las estrellas
De las Bardenas Reales, en Navarra, al C¨ªrculo Polar ?rtico, alojamientos con techo transparente para contemplar el cielo
Olot, la ciudad de los volcanes
Casas modernistas y avenidas arboladas, paisajes verdes y luminosos. Los cr¨¢teres apagados circundantes le han dado personalidad a esta poblaci¨®n gerundense. M¨¢s las rutas senderistas por la zona de la Garrotxa
Jap¨®n en Girona
La cocinera Fina Puigdevall qued¨® marcada por la cocina nipona durante un viaje al pa¨ªs asi¨¢tico
La cocinera de paisajes
Tras 25 a?os exprimiendo el alma volc¨¢nica de la Garrotxa en Les Cols, Fina Puigdevall incorpora el mar del Empord¨¤ a su mapa de sabores en el restaurante Mas de Torrent
La mujer que conversa con manzanas
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Unos platos desnudos de artificio y su reivindicaci¨®n de las materias primas aut¨®ctonas le han valido a Fina Puigdevall dos estrellas Michelin. Tras 25 a?os exprimiendo el alma volc¨¢nica de la Garrotxa en Les Cols, ahora incorpora el mar del Empord¨¤ a su mapa de sabores a trav¨¦s del restaurante Mas de Torrent.
Alta cocina en la regata
Los participantes en la Barcelona World Race han comido en versi¨®n liofilizada platos elaborados en El Celler de Can Roca y Les Cols
Madrid Fusi¨®n, la cocina se va de viaje
Los chefs trotamundos, la investigaci¨®n sobre los productos locales, la cocina fr¨ªa y la consolidaci¨®n de las mujeres en los fogones son algunas de las tendencias culinarias que bullir¨¢n en el congreso Madrid Fusi¨®n
La alta cocina busca un ¡®plan B¡¯
Chefs estelares combaten la crisis con propuestas a precios razonables Una nueva ola de profesionales apuesta por reforzar la clase media de los restaurantes
Una joya vegetal de Girona
Fina Puigdevall, chef de Les Cols, recupera el fajol o alforf¨®n, base de los fideos soba, en harinas aptas para celiacos
Cocinar paisaje para compartirlo
Les Cols refuerza su identidad local con un dise?o provocador
Fina Puigdevall
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Fina Puigdevall, en Les Cols, Olot
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La memoria gastron¨®mica de Olot
LES COLS, un espacio de vanguardia arquitect¨®nica impulsado por Fina Puigdeval
Enso?aci¨®n entre paredes de cristal
LES COLS, una propuesta ¨²nica en Olot a cargo del equipo de arquitectos RCR
Descanso y silencio de cristal
El restaurante Les Cols, en Olot, abre un hotel con cinco habitaciones