El cocinero colombiano Jeferson Garc¨ªa, con local en Bogot¨¢, investiga sobre la importancia del agua, el papel que juega en el ecosistema de su pa¨ªs y los productos end¨¦micos, en una carta de 35 euros
La fundadora y responsable del grupo China Crown, con 20 restaurantes entre Madrid, Alicante y Toledo, explica que se est¨¢ empezando a conocer la riqueza de la cocina de su pa¨ªs
Dos restaurants de la ciutat que converteixen la carn de llebres, perdius, ¨¤necs, faisans o porcs senglars en deliciosos menjars
En una discreta calle, en el madrile?o distrito de Chamart¨ªn, ofrece un recetario casero, sin precocinados ni pretensiones, con platos sencillos, pero muy elaborados
La prohibici¨®n de la ciudad de vender el plato se estanca en los tribunales y abre una disputa entre las autoridades dem¨®cratas estatales y municipales
Yag¨¹e, en Bernardos, recibe a clientes de todos los rincones en busca de la buena mano que la cocinera, Casilda Arranz, tiene con el punto de aceite y de vinagre de esta receta, adem¨¢s de sus patos asados
El cr¨ªtico gastron¨®mico de EL PA?S, Jos¨¦ Carlos Capel, recoge los secretos del experto en arroces valencianos, conocido por Marianet, que contiene pollos camperos y patos salvajes de caza deshuesados
Han nacido en Espa?a, crecido en los restaurantes chinos de sus familias y se han educado entre dos culturas. Ahora apuestan por montar nuevos negocios en este barrio para acoger a todos los p¨²blicos
Miguel Chong y Julie Denegri regentan desde hace tres a?os un peque?o local dedicado a la cocina chifa ¡ª fusi¨®n china y peruana¡ª donde rescatan las recetas del abuelo canton¨¦s
Casi una veintena de pa¨ªses ha prohibido la producci¨®n del alimento de origen animal por la crueldad que supone hacia los patos, mientras las alternativas vegetarianas y ¨¦ticas como Fuah!, lanzada hace un mes, cada vez son m¨¢s fieles al original
Asar un pato entero es m¨¢s sencillo de lo que parece: solo tenemos que manejar bien los tiempos y los cortes para sacar todo el partido a su grasa y jugosa carne.
Los Agentes Rurales tomaron muestras a cinco aves sin vida en medio del r¨ªo Segri¨¤, en Lleida
La explotaci¨®n, en el Pa¨ªs Vasco franc¨¦s, est¨¢ siendo investigada tras la denuncia de la organizaci¨®n animalista L214
Que sea salvaje o criado en granja influye, pero la clave est¨¢ en la preparaci¨®n
Terminamos la serie del programa 'Con las manos en la masa' con el pato chino que tra¨ªa de cabeza a Joaqu¨ªn Sabina al volver del trabajo. Hoy lo preparamos salteado con setas y bamb¨².
?Harto de la pechuga y el muslo de toda la vida? ?brete a un nuevo universon con alas y descubre todos los platos fant¨¢sticos que puedes hacer con picantones, pulardas, patos y otras aves. Cocoric¨®s sin fin.
Una lata de confit puede hacerte quedar estupendamente en una comida o cena sin hacer pr¨¢cticamente ni el huevo. En este caso lo acompa?amos de unas ciruelas que aportar¨¢n frescura y algo de acidez a su toque graso.