Antonio Mu¨ª?os, el gallego que ha puesto a comer algas a los espa?oles
El imparable impulso de este alimento de reciente recorrido, al que han ca¨ªdo rendidos cocineros de renombre, como Ferran Adri¨¤, Oriol Castro o Andoni Luis Aduriz
El comedor de Inditex, un proyecto mod¨¦lico de restauraci¨®n colectiva con aspiraciones gastron¨®micas
Una gesti¨®n regida por la sostenibilidad, el respeto al medio ambiente, los productos de proximidad y la ausencia de desperdicios alimentarios
Los cocineros daneses reinventan la tapa para dar de comer a buen precio en Copenhague
En una de las ciudades m¨¢s caras de Europa, los ¡®sm?rrebr?d¡¯ se han convertido en la mejor opci¨®n para disfrutar de la t¨ªpica rebanada de pan de centeno cubierta con ostras, arenques, anguila, salm¨®n, cerdo o queso
La mejor tortilla de patatas estilo Betanzos, seg¨²n la receta del gran Crispi
Paso a paso de la f¨®rmula gastron¨®mica de este reconocido profesional en su desembarco en Madrid en el Asador Gonzaba
Humus x Hortense, el templo de la cocina vegetal en Bruselas
El cocinero Nicolas Decloedt y su esposa, la sumiller Caroline Baerten, han convertido el local en un referente, donde la mayor¨ªa de la clientela no es vegana ni vegetariana
Todo sobre las trufas negras, de estar olvidadas en el recetario espa?ol a rondar los 1.000 euros el kilo
Espa?a es el primer productor mundial de ¡®tuber melanosporum¡¯ del mundo y la mayor parte de ella se cultiva en la provincia de Teruel
Ideas para rellenar un cruas¨¢n en el desayuno y el origen de este bollo de 1683
Estas piezas de boller¨ªa hojaldrada se pueden utilizar de dos maneras: a modo de panecillos rellenos para mordisquear como el mejor de los bocadillos, o bien como si se tratara de s¨¢ndwiches, abiertos y tostados
Una ruta golosa por Lisboa: d¨®nde tomar pasteles de nata
Las tartaletas de hojaldre de ocho cent¨ªmetros de di¨¢metro con intenso sabor a mantequilla, cubiertas de crema inglesa, es el dulce m¨¢s demandado por los visitantes y deben servirse templadas
La receta del sufl¨¦ de Lhardy, un monumento goloso con m¨¢s de dos siglos de historia
El tambi¨¦n llamado sufl¨¦ Alaska u ¡®omelette norv¨¦gienne¡¯ lo invent¨® un f¨ªsico norteamericano, Benjamin Thompson, mientras estudiaba las leyes de la termodin¨¢mica y dise?aba cafeteras
Cocinar con aguas termales, la revoluci¨®n de un curioso cocinero en una aldea de Ourense
Miguel Gonz¨¢lez investiga en la universidad sobre la mejora del sabor de determinados ingredientes y el resultado de ciertas recetas
Los secretos de la olla podrida, un monumento de la cocina espa?ola del Siglo de Oro
Cocineros salmantinos organizan un fest¨ªn de 11 vuelcos de una receta que acapar¨® el inter¨¦s de literatos y fue el origen de los cl¨¢sicos cocidos espa?oles
C¨®mo se hace una r¨¦plica exacta de los aut¨¦nticos s¨¢ndwiches de pastrami
La cadena espa?ola New York Burger, en Madrid y Barcelona, reproduce, gracias a la obsesi¨®n del cocinero Pablo Colmenares, la t¨¦cnica de asado al estilo de Texas
elBulli es leyenda y su esencia contin¨²a en el restaurante Enigma de Barcelona
Albert Adri¨¤ juega con la tradici¨®n y la innovaci¨®n para, a partir de pocos ingredientes, componer recetas ligeras que descubren armon¨ªas que permanecen grabadas en la memoria
C¨®mo se hacen los huevos Benedict, seg¨²n Capel
El cr¨ªtico gastron¨®mico de EL PA?S desvela una de las recetas emblem¨¢ticas de los grandes desayunos de hotel, por la que siente predilecci¨®n
Los secretos del ¡®kimchi¡¯, el producto m¨¢s consumido y exportado al mundo por Corea
De los fermentados a la salsa de soja y otros aderezos de tradici¨®n milenaria, en una visita a una firma artesana productora al sur del pa¨ªs asi¨¢tico
Los panes que se hacen en un garaje de un pueblo de Toledo llegan a las mesas de las estrellas Michelin
Un matrimonio de Bargas convierte la cochera de su casa en un obrador del que salen hogazas y barras, adem¨¢s de boller¨ªa, elaboradas con trigos olvidados
El secreto de la mejor ensaladilla de Espa?a: con mayonesa de bote y patatas de fre¨ªr
La cocinera c¨¢ntabra Mar¨ªa del Carmen Bedia, ganadora de la sexta edici¨®n del concurso nacional de este plato, la prepara en el restaurante La Vi?a de Henao, en Bilbao
Kr?mbol Bakery en Jerez, la meca de los desayunos del cocinero JuanLu Fern¨¢ndez y su esposa, Dolce Nilda
El ¡®tamago sando¡¯ y los huevos ¡®benedict¡¯ son dos de las elaboraciones estrella del local durante las ma?anas
La mesa sensorial que mide las emociones de los comensales mientras comen
Se trata de una herramienta con tecnolog¨ªas de visi¨®n por ordenador, desarrollada por el Instituto Tecnol¨®gico de Arag¨®n
Nueva York en seis desayunos
Salvo excepciones, las apariencias superan a la realidad en los buf¨¦s de la mayor¨ªa de los hoteles y en las cartas de los mil rincones de esta gran metr¨®poli
Little Spain, el mercado espa?ol de Nueva York donde triunfan el caf¨¦ con horchata y los callos
En el mercado inaugurado por el chef Jos¨¦ Andr¨¦s en 2019 uno de los dulces estrella son los ¡®xuxos¡¯, una masa rellena de crema, frita y azucarada por fuera
Tragat¨¢, alta cocina disfrazada de humilde en una taberna de Ronda
La segunda marca del restaurante Bardal, con dos estrellas Michelin, brilla con sus tapas y el liderazgo de Merche Caballero
Lume, el peque?o restaurante de Santiago de Compostela donde hacen unas de las mejores hamburguesas de Espa?a
La Japan Burguer, mezcla de influencia nipona y gallega, fue una de las tres mejores elaboraciones del ¨²ltimo Campeonato de Espa?a de Hamburguesas
Anchoas Hazas, un tesoro gastron¨®mico en Asturias con premios internacionales
El producto de la empresa fundada en 2018 por Ana Labad y Agust¨ªn Fern¨¢ndez fue distinguido en 2020 con el sello Great Taste, una de las acreditaciones m¨¢s prestigiosas de alimentos y bebidas
El tostador de caf¨¦ de especialidad de un peque?o restaurante de Viveiro que sirve a toda Espa?a
La propiedad de Nito, con hotel incluido en esta localidad lucense, abren Coffee Urban Roster, donde tratan granos de M¨¦xico, Etiop¨ªa, Kenia, Guatemala, Costa Rica y Colombia
Qu¨¦ debe tener un buen desayuno de hotel
El cr¨ªtico gastron¨®mico de EL PA?S comparte sus favoritos y aconseja huir de los buf¨¦s atiborrados de cosas marchitas, de cubetas que recuecen alimentos, de boller¨ªa que aparenta lo que no es y de zumos de bote
Un peque?o panadero revoluciona Marbella con sus baguettes
El imparable ascenso de Pablo Rodr¨ªguez, un artesano de las masas, que oficia en Keki, un min¨²sculo obrador en la localidad de San Pedro de Alc¨¢ntara