Men¨² semanal de El Comidista (8 a 14 de mayo)
Ensalada de aguacate, quinua y habas, escabeche de verduras, vichyssoise de zanahoria y rigatoni con caballa y ajos confitados: nuestro men¨² semanal es un espect¨¢culo de color y sabor
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Segunda semana de mayo y aqu¨ª seguimos erre que erre con el men¨² semanal. Qu¨¦ quer¨¦is que os digamos: no nos cansamos de propagar las bondades de comer rico, sano y con productos de temporada. una vichyssoise de zanahoria, un escabeche de verduras, bruschetta de alcachofas confitadas o at¨²n con hummus de almendras son solo algunas de las recetas que encontrar¨¦is en esta nueva edici¨®n. ?Que os aproveche!
Lunes 8 de mayo
PRIMERO: ENSALADA DE AGUACATE, QUINUA Y HABAS
Pelar las habas es un curro, pero de verdad vale la pena. Y por favor, no salg¨¢is corriendo al ver un ingrediente poco habitual como la quinua (o quinoa): no s¨®lo es san¨ªsimo, nutritivo, sino que se encuentra ya en muchas tiendas y es tan f¨¢cil de cocer o m¨¢s que un arroz blanco.
SEGUNDO: ALITAS CRUJIENTES AL HORNO CON MOSTAZA Y MIEL
?Se pueden conseguir unas alitas perfectamente crujientes sin tener que fre¨ªr? ?Por supuesto! El secreto est¨¢ al alcance de tu mano: seguramente, en tu propia alacena.
POSTRE: TARTA DE CEREZAS DE TWIN PEAKS
Si sue?as con enanos bailando y hablando del rev¨¦s, puede que sea culpa del pastel con fondant de colores fosforescentes de tu cu?ada. O que te hayas quedado colgado con la m¨ªtica serie y sigas pensando en qui¨¦n mat¨® a Laura Palmer.
Martes 9 de mayo
PRIMERO: VICHYSSOISE DE ZANAHORIA
Una versi¨®n m¨¢s ligera y refrescante de la cl¨¢sica vichyssoise, lista para incluir en el repertorio de sopas fr¨ªas dispuestas a dar su vida para salvar la nuestra cuando aprieta el calor.
SEGUNDO: RIGATONI CON CABALLA Y AJOS CONFITADOS
Pasta, pescado azul y el toque c¨ªtrico y fresco del lim¨®n, todo envuelto por una salsa cremosa de yema de huevo, tomate seco y ajo confitado: si no est¨¢s salivando ya, lo tuyo es bastante grave.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: FRESA
Si solo se te ocurre comerlas solas o con yogur, te est¨¢s perdiendo muchas de sus posibilidades.
Mi¨¦rcoles 10 de mayo
PRIMERO: ESCABECHE DE VERDURAS
Una t¨¦cnica de conservaci¨®n ancestral que utilizaba el vinagre para alargar la vida de la comida cuando no hab¨ªa neveras, con una f¨®rmula menos agresiva lista para mandar tus verduras favoritas al cielo.
SEGUNDO: HAMBURGUESA DE LENTEJAS Y GARBANZOS
Bastante m¨¢s sana y barata que las est¨¢ndar, su ¨²nico misterio es el de no pasarse con el triturado de las legumbres: no vas a hacer hummus ni pur¨¦.
POSTRE: NECTARINAS ASADAS CON MIEL Y VAINILLA
La alternativa imberbe al melocot¨®n obra milagros con la vainilla. Esta receta es tan f¨¢cil que roza el ¡®jetapostrismo¡¯.
Jueves 11 de mayo
PRIMERO: PATATAS ASADAS CON SALSA DE YOGUR, QUESO Y ALBAHACA
Una salsa cremosa y fresca que dignifica el rulo de cabra, sac¨¢ndolo de la recurrente ensalada con jarabe de M¨®dena en una alianza con el yogur, la albahaca y los pi?ones. Ideal para rematar unas patatas asadas.
SEGUNDO: AT?N CON HUMMUS DE ALMENDRAS
Este pescado ultraf¨¢cil es un plato que podr¨¢s lucir tambi¨¦n en ocasiones especiales. Consiste en una especie de tataki de at¨²n con otra especie de hummus/salsa/crema de almendras. Para repetir.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: ALBARICOQUE
Es pariente del melocot¨®n y de la ciruela, tiene muy pocas calor¨ªas, y una buena cantidad de fibra que lo convierte en una fruta bastante saciante.
Viernes 12 de mayo
PRIMERO: ¡®BRUSCHETTA¡¯ DE ALCACHOFAS CONFITADAS
Confitamos unas alcachofas en aceite aromatizado con ajo, menta y lim¨®n -hirvi¨¦ndolas un poco previamente para facilitar el trabajo- y las servimos sobre una tostada, al estilo de los ¡®antipasti¡¯ italianos.
SEGUNDO: SUQUET DE LANGOSTINOS Y MEJILLONES
Una preparaci¨®n que admite casi cualquier tipo de pescado o marisco con patatas guisadas, regadas por un caldo espeso y sabroso y rematadas con una picada de ajo y frutos secos: un lujo marinero sin dejarse el sueldo.
POSTRE: PEPITOS DE CREMA Y CHOCOLATE
Estos dulces son uno de los bocados m¨¢s recordados de la ni?ez de muchas personas. No son f¨¢ciles de hacer, pero la forma final da un poco igual: lo importante es disfrutar con ellos.
S¨¢bado 13 de mayo
PLATO PRINCIPAL: HUEVOS ESCALFADOS CON VERDURAS EN PAPILLOTE
Estos huevos escalfados son un plato vers¨¢til que siempre va a estar rico, se prepara en un pisp¨¢s y se adapta a tus verduras favoritas de cualquier temporada. Viene con truco huevero de regalo.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: CEREZA
Las cerezas est¨¢n de temporada y en El Comidista lo celebramos poni¨¦ndonos tibios a ellas. Pero si pinchas en el enlace ver¨¢s varias recetas por si te aburres de comerlas solas.
Domingo 14 de mayo
PLATO PRINCIPAL: ARROZ CON GARBANZOS Y CARRILLERA CON ALL-I-OLI DE MEMBRILLO
Un elemento importante de este plato es el all i oli de manzana, un invento sencill¨ªsimo de preparar que consigue rebajar el nivel de aceitazo sin renunciar a la melosidad de la salsa.
POSTRE: ¡®GALETTE¡¯ INTEGRAL DE ALBARICOQUE
Un dulce ligero y primaveral, perfecto para disfrutar de la dulzura natural de las frutas de temporada y llenar de color tus sobremesas. S¨ª, de vez en cuando nos ponemos as¨ª de poetas.
La bebida del finde
La michelada de agua con gas es el mejor combinado no alcoh¨®lico que hemos probado en mucho tiempo. Aqu¨ª tienes la receta para que veas que decimos la verdad.
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