Men¨² semanal de El Comidista (17 a 23 de julio)
Ensaladilla japonesa, bonito confitado con tomatitos y aceitunas, berenjenas con romesco, yogur y anchoas y polos de mel¨®n: nuestro men¨² semanal es una aut¨¦ntica fantas¨ªa veraniega
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Se acerca agosto y aqu¨ª seguimos como siempre, propagando las virtudes de cocinar recetas con productos de temporada. Y m¨¢s ahora, en pleno verano, que tenemos a nuestra disposici¨®n un chorr¨®n de frutas y verduras en su fecha ¨®ptima de consumo: melocotones, sand¨ªas, melones, pepinos, calabacines, tomates, berenjenas o albaricoques, por ejemplo. Unos alimentos que, una vez m¨¢s, protagonizan las elaboraciones de nuestro men¨² de esta semana.
Lunes 17 de julio
PRIMERO: GAZPACHO DE TOMATE Y MELOCOT?N
El gazpacho es una de las sopas fr¨ªas m¨¢s t¨ªpicas del verano. Si le a?adimos una fruta tan de esta ¨¦poca como el melocot¨®n, el resultado es m¨¢s veraniego que un bal¨®n de Nivea.
SEGUNDO: CORDON BLEU
Hay versiones con pollo o cerdo, pero la receta original lleva ternera, jam¨®n, queso y un rebozado crocante. Tambi¨¦n aparec¨ªa en la sinton¨ªa del programa de Elena Santonja, al que seguimos rindiendo homenaje.
POSTRE: LECHE MERENGADA
Rescatamos otro refresco veraniego para hacer frente al calor. La tradicional ¨Cy un poco olvidada¨C leche merengada deber¨ªa triunfar por su sabor a arroz con leche y su textura de espuma helada.
Martes 18 de julio
PRIMERO: ENSALADA DE PIMIENTOS, BONITO Y CEBOLLETA
El bonito y los pimientos han nacido para estar juntos. Te ense?amos a unirlos en matrimonio en una ensalada con tres versiones: para vagos, cocinillas avanzados y perfeccionistas insoportables.
SEGUNDO: PASTA CON SALSA DE CALAMARES (CALAMARATA NAPOLETANA)
Calamar y calamarata son los dos principales ingredientes de este plato: el primero es el molusco, y el segundo, una pasta con su forma. El tomate, el ajo y el perejil tambi¨¦n est¨¢n invitados a la fiesta.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: SAND?A
Debe tener una mancha amarillenta en la zona que ha estado en contacto con la tierra, y al darle golpecitos con los dedos se debe ¡°sentir hueca¡±.
Mi¨¦rcoles 19 de julio
PRIMERO: CALABACINES REBOZADOS CRUJIENTES
Si crees que los calabacines son una sosada, es que no los has probado vestidos con una capa de rebozado no grasiento. Por si encuentras flores de esta verdura, tambi¨¦n te ense?amos a rellenarlas.
SEGUNDO: BERENJENAS CON ROMESCO, YOGUR Y ANCHOAS
La combinaci¨®n de romesco y yogur es untuosa, con un punto de acidez y frescura y podemos servirla con todo tipo de verduras asadas, platos de pollo e incluso con pescado.
POSTRE: POLOS DE MEL?N
Lo de saborear hielo aromatizado con frutas viene de hace miles de a?os. Y es que es casi instintivo: en cuanto aprieta el calor, nada mejor que un buen helado hecho con alguna fruta de temporada.
Jueves 20 de julio
PRIMERO: COGOLLOS CON BURRATA Y ENSALADA DE FRUTA
Si pasas unos cogollos por una sart¨¦n o plancha a fuego fuerte podr¨¢s disfrutar del contraste entre su parte exterior dorada y su interior fresco y crujiente. La fruta y el queso siempre mejoran el resultado.
SEGUNDO: BOCADILLO DE POLLO ASADO CON HIGOS
Las sobras de un pollo asado dan para platos algo m¨¢s veraniegos que las croquetas y los canelones. En este bocadillo se vienen arriba con un yogur cremoso, fruta y frutos secos.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: MELOCOT?N
Son suaves, tiernos, jugosos y muy arom¨¢ticos cuando est¨¢n en su punto ¨®ptimo. Si te aburres de comerlos solos siempre puedes hacer clic en el enlace y probar alguna de las recetas.
Viernes 21 de julio
PRIMERO: ENSALADILLA JAPONESA
La cl¨¢sica ensaladilla rusa tambi¨¦n tiene su versi¨®n oriental, con jam¨®n en lugar de at¨²n o bonito, su cl¨¢sica mayonesa dulce y trozos de pepino para refrescar el conjunto. El resultado es adictivo.
SEGUNDO: BONITO CONFITADO CON TOMATITOS Y ACEITUNAS
Nos salimos un poco de las recetas tradicionales con bonito fresco con una elaboraci¨®n que se prepara en un pisp¨¢s y sin esfuerzo ninguno: justo lo que todos queremos en verano.
POSTRE: SAND?A CON CREMA DE MASCARPONE, PISTACHO Y LIMA
Sorbetes, polos, limonadas... Con la sand¨ªa se pueden hacer muchas elaboraciones, aunque en esta receta la usamos para un postre con l¨¢cteos y un toque de pistacho y lima.
S¨¢bado 22 de julio
PLATO PRINCIPAL: ARROZ DEL ¡®SENYORET¡¯
Este arroz t¨ªpico de la Comunidad Valenciana se llama as¨ª porque el marisco y el pescado se presentan limpios y pelados, para que los comensales m¨¢s finolis no tengan que ensuciarse las manos.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: MEL?N
El mel¨®n es tu amigo durante el verano y se supone que, si huele, pesa y la base cede un poco al apretarla, estar¨¢ bueno. Pero no es una ciencia exacta.
Domingo 23 de julio
PLATO PRINCIPAL: LA RATATOUILLE DE ¡®RATATOUILLE¡¯
Una receta de pel¨ªcula para aprovechar el ¨²ltimo coletazo de las hortalizas de verano. Con este pisto sofisticado hasta una rata parecer¨¢ un chef de alta cocina.
POSTRE: TARTA DE TRUFA
Si los bombones de trufa te saben a poco, prueba a hacer esta lujuriosa tarta de chocolate. LA tarta, vamos. Tiene s¨®lo tres ingredientes, pero m¨¢s ciencia e intr¨ªngulis de lo que parece.
La bebida del finde
Este nombre tan extra?o hace referencia a una de las bebidas m¨¢s consumidas en el verano mexicano. Consiste en una especie de granizado de mango, y el chamoy, una salsa picante, le da el ¡®punch¡¯ necesario.
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