Men¨² semanal de El Comidista (17 a 23 de junio)
Ceviche de bonito con leche de tigre cremosa, sopa fr¨ªa de tomate con cerezas, tortilla de patata en salsa verde y tarta sin horno de lim¨®n y galletas: nuestro men¨² anuncia la llegada oficial del verano
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Esta semana tendr¨¢ lugar el solsticio de verano, lo que marca el inicio oficial de esta estaci¨®n en el hemisferio norte. En t¨¦rminos gastron¨®micos indica que empieza la temporada del a?o donde queremos recetas cada vez m¨¢s frescas y sencillas, adem¨¢s de que las fruter¨ªas lucir¨¢n tomates rojos, jugosos y dulzones, frutas de hueso, sand¨ªas y melones, pimientos, pepinos, calabacines. Las recetas que propone el men¨² esta semana incluyen estos ingredientes y cumplen todos tus deseos de simplicidad y frescura.
Lunes 17 de junio
PRIMERO: HUMMUS CON TOMATITOS CONFITADOS
El untable por excelencia de Oriente Pr¨®ximo puede ser una delicia o una pastorra dif¨ªcil de tragar. Aqu¨ª tienes una receta para que salga suave con garbanzos de bote y unos tomatitos para rematarlo.
SEGUNDO: ENSALADA VIETNAMITA DE FIDEOS Y POLLO
Una ensalada de fideos de arroz fresca, arom¨¢tica y sencilla que, ali?ada con una vinagreta vietnamita, se convierte en la comida perfecta para afrontar el verano.
POSTRE: SOBAOS PASIEGOS
Este tradicional dulce c¨¢ntabro es tan rico en su versi¨®n artesana como sencillo de hacer: an¨ªmate y disfruta de su caracter¨ªstico sabor a mantequilla y la miga h¨²meda y jugosa.
Martes 18 de junio
PRIMERO: SOPA FR?A DE TOMATE CON CEREZAS
Utilizar la base del gazpacho para preparar otras combinaciones es una buena soluci¨®n para no entrar r¨¢pidamente en el aburrimiento. En este caso a?adimos unas cerezas, almendras y albahaca.
SEGUNDO: PASTA CON GUISANTES, PANCETA Y NATA
Para hacer esta receta en casa solo necesitas cinco ingredientes y pasar 15 minutos en la cocina. Y lo mejor es que con el m¨ªnimo esfuerzo econ¨®mico y f¨ªsico tienes un plato bien cargado de sabor.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: ALBARICOQUE
Es pariente del melocot¨®n y de la ciruela, tiene muy pocas calor¨ªas, y una buena cantidad de fibra que lo convierte en una fruta bastante saciante.
Mi¨¦rcoles 19 de junio
PRIMERO: MUHAMMARA
Si est¨¢s hasta el gorro del hummus que te pone hasta tu abuelita para picar, el muhammara ¨Cpreparado con pimiento asado, nueces, pan y granada¨C es una alternativa colorista y algo m¨¢s ex¨®tica.
SEGUNDO: JUD?AS VERDES CON PATATAS 2.0
Una vuelta cremosa a las jud¨ªas con patatas y refrito de ajo de toda la vida. No es obligatorio ponerles un huevo frito o escalfado por encima, pero s¨ª bastante recomendable.
POSTRE: TARTA SIN HORNO DE LIM?N Y GALLETAS
La carlota es la tarta ideal para hacer en familia. Para este pastel fr¨ªo con or¨ªgenes nobles y de f¨¢cil elaboraci¨®n, no necesitar¨¢s ni horno ni ning¨²n utensilio electr¨®nico.
Jueves 20 de junio
PRIMERO: PEPINO PICANTE CON LIMA Y FETA
El yogur, los c¨ªtricos y el picante acompa?an fant¨¢sticamente al pepino, mientras que el queso feta pone la nota salada en un invento que est¨¢ a medio camino entre el aperitivo y la ensalada.
SEGUNDO: BROCHETA DE RAPE Y LANGOSTINOS A LA PLANCHA
Llega el verano y, con ¨¦l, los platos sencillotes y r¨¢pidos, con la barbacoa o la plancha como elementos fundamentales. En esta receta utilizamos dos cl¨¢sicos ingredientes de las brochetas: nada puede fallar.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: SAND?A
Debe tener una mancha amarillenta en la zona que ha estado en contacto con la tierra, y al darle golpecitos con los dedos se debe ¡°sentir hueca¡±.
Viernes 21 de junio
PRIMERO: CEVICHE DE BONITO CON LECHE DE TIGRE CREMOSA
El bonito listado es un pescado asequible, que est¨¢ de temporada y tiene una textura deliciosa para tomarlo crudo. Usando la carne que queda pegada a las espinas podemos convertir la leche de tigre en una emulsi¨®n.
SEGUNDO: TORTILLA DE PATATA EN SALSA VERDE
Terminar de guisar una tortilla en salsa es una t¨¦cnica casi en desuso que le aporta un sabor delicioso y una textura jugosa. Tambi¨¦n sirve para recuperar tortillas que se hayan pasado un poco y acabar untando pan.
POSTRE: SORBETES AGRIPICANTES DE MANGO Y SAND?A
Hoy te traemos una receta refrescante para que lo goces en casa haci¨¦ndola este verano. Si quieres un sorbete perfecto, vete a una helader¨ªa. Si buscas un sabor propio, est¨¢s en el lugar indicado.
S¨¢bado 22 de junio
PLATO PRINCIPAL: PASTEL DE PAPAS
El pastel de papas es un plato infaltable en las cocinas argentinas, uruguayas y chilenas. Esta versi¨®n incluye boniatos pero t¨² puedes versionarlo como m¨¢s te guste.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: CEREZAS
Las cerezas est¨¢n de temporada y en El Comidista lo celebramos poni¨¦ndonos tibios a ellas. Pero si pinchas en el enlace ver¨¢s varias recetas por si te aburres de comerlas solas.
Domingo 23 de junio
PLATO PRINCIPAL: ENCOCADO
?Hasta el n¨ªspero de ceviche? Es hora de descubrir otros platos de la costa pac¨ªfica suramericana. El encocado lo tiene todo para enamorar: marisco, pescado, leche de coco, especias y un puntillo picante.
POSTRE: TARTA SACHER
La receta de la legendaria tarta austriaca es secreta. Por eso te ense?amos la versi¨®n de una de las mejores pasteler¨ªas de Espa?a, a¨²n m¨¢s lujuriosa.
La bebida del finde
Es el favorito de muchos que a¨²n no lo saben, porque si te gustaba el cl¨¢sico Malib¨² con pi?a, la pi?a colada es su versi¨®n adulta, para los paladares un poco m¨¢s exigentes.
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