Men¨² semanal de El Comidista (19 a 25 de junio)
Ensalada de pepino, sand¨ªa y fresas, ¡®calabaguetis¡¯ con sepia, ajo y guindilla y melocotones al vino: nuestro men¨² semanal le dice ¡°hola, qu¨¦ tal¡± al verano
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El verano ya lleg¨®, ya lleg¨®, ya lleg¨®, y el men¨² regres¨®, regres¨®, regres¨®. El pr¨®ximo mi¨¦rcoles 21 de junio comenzar¨¢ la estaci¨®n del calor y aqu¨ª est¨¢ como cada semana una nueva entrega de esta secci¨®n. Como no pod¨ªa ser de otra forma, viene cargada de recetas con sand¨ªas, calabacines, tomates, pepinos, pimientos o albaricoques, que son las frutas y verduras que tenemos ahora de temporada. Empieza el solsticio, contin¨²a el men¨² semanal.
Lunes 19 de junio
PRIMERO: ZARANGOLLO MURCIANO
Calabac¨ªn, huevo y, si se quiere, patata; un buen aceite de oliva, sal y tiempo para que todo se cocine lento y en su propio jugo: este aperitivo tradicional triunfar¨¢ si usamos unos buenos ingredientes.
SEGUNDO: KOFTAS¡¯ CON TZATZIKI
Una versi¨®n alegre y especiada de alb¨®ndigas que no se guisa en salsa sino a la plancha o parrilla, acompa?ada de una salsa fresca con base de yogur t¨ªpica de Grecia y los Balcanes.
POSTRE: HELADO DE PL?TANO Y CACAO
Si tienes en casa ingredientes tan sencillos como pl¨¢tano, aguacate, leche de coco, frutos secos crudos y otras frutas frescas o deshidratadas, prep¨¢rate: est¨¢s a un paso de ser el rey del verano.
Martes 20 de junio
PRIMERO: ENSALADA DE PEPINO, SAND?A Y FRESAS
Puede parecer una combinaci¨®n extra?a, pero si la pruebas ver¨¢s que funciona. Las ensaladas con fruta son perfectas para el calorazo: hidrataci¨®n, vitaminas y frescor, todo en uno.
SEGUNDO: PASTA CON TOMATE, AJO Y ANCHOAS
Teniendo en cuenta que las anchoas van a acabar convertidas en una pastuflis que sobre todo aportar¨¢ un punto umami a la receta, no hace falta llevarse las mejores de la tienda, aunque si son en aceite de oliva se podr¨¢ a?adir parte del mismo a la salsa.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: ALBARICOQUE
Es pariente del melocot¨®n y de la ciruela, tiene muy pocas calor¨ªas, y una buena cantidad de fibra que lo convierte en una fruta bastante saciante.
Mi¨¦rcoles 21 de junio
PRIMERO: ENSALADA DE TOMATES CHERRY Y PIMIENTOS BRASEADOS
?Hay algo m¨¢s sano, rico y sencillo que las verduras a la brasa? Tal vez la ensalada. ?O son las verduras asadas? Si has tenido este dilema alguna vez, aqu¨ª te ayudamos a solucionar tu conflicto verdulero.
SEGUNDO: NASI GORENG DE ARROZ INTEGRAL
Un plato indonesio que all¨ª suele tomarse para desayunar, pero aqu¨ª puede servirnos tanto para una comida como una cena. Se prepara con una base de arroz, salsas sabrosas y verduras salteadas, adem¨¢s de un huevo frito.
POSTRE: MELOCOTONES AL VINO
La elaboraci¨®n de este postre es muy similar a las cl¨¢sicas y viejunas peras al vino. Consejo para hacerlo en casa: utiliza alg¨²n blanco afrutado que te beber¨ªas, porque sus aromas impregnar¨¢n al melocot¨®n.
Jueves 22 de junio
PRIMERO: CUSC?S FR?O CON REMOLACHA, CALABAC?N Y ALMENDRAS
El cusc¨²s funciona muy bien en cualquier estaci¨®n de a?o, ya sea en una ensalada o para acompa?ar el estofado m¨¢s salvajemente gorrino. Esta es m¨¢s bien de las primeras, porque apenas lleva grasa, pero rebosa de verduras y sabor.
SEGUNDO: BONITO EN ESCABECHE
Si crees que cocinar hoy, esperar unos d¨ªas y comer fresco y rico durante otros sin hacer el huevo es uno de los mayores placeres del verano, este bonito en escabeche es el gustazo que estabas esperando.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: SAND?A
Debe tener una mancha amarillenta en la zona que ha estado en contacto con la tierra, y al darle golpecitos con los dedos se debe ¡°sentir hueca¡±.
Viernes 23 de junio
PRIMERO: UNTABLE DE GUISANTES, YOGUR Y LIM?N
Si ya te has pasado las pantallas del hummus y el guacamole y andas en busca de nuevos horizontes para untar, esta crema de guisantes con yogur, lim¨®n y un toque de ajo puede ser la nueva protagonista de tus picoteos.
SEGUNDO: NAVAJAS GRATINADAS CON MAYONESA
Los frutos del mar gratinados con mayonesa o salsa holandesa son una aut¨¦ntica delicia: el ¨²nico truco para que queden perfectos y no se sequen es cocinarlos muy poco antes de pasar por el horno o soplete.
POSTRE: TARTA DE GALLETAS, QUESO BATIDO Y FRUTA
La tarta de galletas lo tiene todo: buena, bonita, barata, se hace en un pisp¨¢s y encima sin horno. M¨¢s all¨¢ de la m¨ªtica versi¨®n con chocolate existe un mundo de posibilidades con queso, nata y fruta de temporada.
S¨¢bado 24 de junio
PLATO PRINCIPAL: ¡®CALABAGUETIS¡¯ CON SEPIA, AJO Y GUINDILLA
Un plato de mar y huerta con todo el sabor de la sepia y el cl¨¢sico italiano ¡®aglio, olio e peperoncino¡¯. Y en una versi¨®n ligera y bastante m¨¢s fresca, que permite disfrutarlos sin necesitar despu¨¦s una siesta.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: CEREZA
Las cerezas est¨¢n de temporada y en El Comidista lo celebramos poni¨¦ndonos tibios a ellas. Pero si pinchas en el enlace ver¨¢s varias recetas por si te aburres de comerlas solas.
Domingo 25 de junio
PLATO PRINCIPAL: ARROZ A BANDA
El arroz de pescado y marisco favorito entre los comensales perezosos no es de los m¨¢s dif¨ªciles, pero tiene sus secretos. Todo un experto nos ense?a a cocinarlo en su provincia de origen, Alicante.
POSTRE: SUFL? O TORTILLA ALASKA
Otra receta que vuelve de entre los muertos para alegrarnos la sobremesa. Caliente y fr¨ªa a la vez, har¨¢ las delicias de tus invitados en un banquete viejuno o moderno. Porque ella lo vale.
La bebida del finde
Desvelamos c¨®mo se hace un buen mojito y por qu¨¦ no te lo servir¨¢n en las fiestas de tu barrio.
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