Men¨² semanal de El Comidista (15 a 21 de julio)
Espaguetis de calabac¨ªn con pesto rojo de anacardos, gazpacho de tomate y melocot¨®n, alubias en aceite de chile, ajo y lim¨®n y tarta de lima y pistacho: nuestro men¨² semanal es un poema dedicado a la temporada
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Aprovechamos estos meses para ponernos hasta arriba de tomates, pimientos, berenjenas, pepinos, calabacines, melocotones, sand¨ªa, albaricoques, mel¨®n, cerezas y otras delicias estivales, y t¨² deber¨ªas hacer lo mismo. En el men¨² de esta semana tienes un chorro de ideas para sacarle partido a estos ingredientes combin¨¢ndolos con legumbres, frutos secos, pescado, arroz, pollo... un sinf¨ªn de posibilidades.
Lunes 15 de julio
PRIMERO: GAZPACHO DE TOMATE Y MELOCOT?N
El gazpacho es una de las sopas fr¨ªas m¨¢s t¨ªpicas del verano. Si le a?adimos una fruta tan de esta ¨¦poca como el melocot¨®n, el resultado es m¨¢s veraniego que un bal¨®n de Nivea.
SEGUNDO: POLLO CON TOMATITOS Y VINAGRE DE M?DENA
Tener un vinagre de M¨®dena de verdad a mano puede dar un toque diferente a muchos platos que no son ensaladas. Estos contramuslos ganan enteros con el toque dulce y ¨¢cido de este ingrediente italiano.
POSTRE: TARTA DE LIMA Y PISTACHO
?Quieres un postre result¨®n pero no te apetece ni currar ni encender un aparato que da calor y gasta mucha electricidad? Nuestro departamento de dulces para vagos, acalorados y ahorradores tiene la soluci¨®n.
Martes 16 de julio
PRIMERO: BERENJENAS EN ESCABECHE
La berenjena es buena amiga del escabeche: con esta t¨¦cnica puedes incorporarle sabores con la ayuda de especias, otras verduritas y aceite. ?La clave para que quede bien? La paciencia.
SEGUNDO: ESPAGUETIS DE CALABAC?N CON PESTO ROJO DE ANACARDOS
Cortar el calabac¨ªn en tiras largas que recuerdan a la pasta italiana nos permite preparar platos ligeros y sabrosos con un simple salteado. El de hoy lo acompa?amos con un pesto rojo de anacardos.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: SAND?A
Debe tener una mancha amarillenta en la zona que ha estado en contacto con la tierra, y al darle golpecitos con los dedos se debe ¡°sentir hueca¡±.
Mi¨¦rcoles 17 de julio
PRIMERO: BURRATA, PIMIENTOS ASADOS Y MANTEQUILLA TOSTADA
La cremosidad de la burrata junto al sabor intenso de los pimientos asados y la mantequilla tostada hacen de esta ensalada un plato perfecto para variar el recetario veraniego.
SEGUNDO: ALUBIAS EN ACEITE DE CHILE, AJO Y LIM?N
Un aceite aromatizado con ajo, chiles, c¨ªtricos y semillas que, adem¨¢s para macerar unas alubias o jud¨ªas cocidas, podremos usar en ensaladas, platos de pasta, pollo o pescado asado o a la plancha.
POSTRE: POLOS DE MEL?N
Lo de saborear hielo aromatizado con frutas viene de hace miles de a?os. Y es que es casi instintivo: en cuanto aprieta el calor, nada mejor que un buen helado hecho con alguna fruta de temporada.
Jueves 18 de julio
PRIMERO: AJOBLANCO DE ANACARDOS Y MEL?N
Esta sopa fr¨ªa t¨ªpica de Andaluc¨ªa y Extremadura suele prepararse con almendra y uvas, pero admite variaciones la textura final, el fruto seco empleado y una guarnici¨®n que puede ajustarse a la temporada.
SEGUNDO: ZARANGOLLO MURCIANO
El secreto del zarangollo murciano est¨¢ en dar tiempo y fuego suave al calabac¨ªn y la cebolla para conseguir una textura melosa, y no pasarse con la cocci¨®n del huevo para que no quede una tortilla rota, sino un revuelto jugoso.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: MELOCOT?N
Son suaves, tiernos, jugosos y muy arom¨¢ticos cuando est¨¢n en su punto ¨®ptimo. Si te aburres de comerlos solos siempre puedes hacer clic en el enlace y probar alguna de las recetas.
Viernes 19 de julio
PRIMERO: ENSALADA MARROQU? DE CALABAC?N
?Crees que el calabac¨ªn es el mayor sosainas de la huerta? Descubre esta forma de prepararlo sencilla, sabrosa y muy moruna e ingresa en la secta de los adoradores de la cucurbit¨¢cea verde.
SEGUNDO: ENSALADILLA DE MERLUZA Y PATATAS PAJA
Con patatas paja de churrer¨ªa, una buena mahonesa casera y un poco de merluza cocinada al vapor con un toque de fino puedes preparar una ensaladilla brutal en cuesti¨®n de minutos.
POSTRE: MELOCOTONES SALTEADOS CON CREMA DE MASCARPONE
El verano y los fogones no se llevan demasiado bien, pero el poco tiempo que pierdas en ellos para saltear estos melocotones especiados estar¨¢ muy bien empleado. Te lo garantizamos.
S¨¢bado 20 de julio
PLATO PRINCIPAL: ARROZ CON RAPE Y ESPINACAS
No, no es paella. Pero s¨ª es un arroz seco f¨¢cil de preparar, y con un sabor a mar que te convertir¨¢ por un momento en pez abisal.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: ALBARICOQUE
Es pariente del melocot¨®n y de la ciruela, tiene muy pocas calor¨ªas, y una buena cantidad de fibra que lo convierte en una fruta bastante saciante.
Domingo 21 de julio
PLATO PRINCIPAL: HAMBURGUESAS DE BONITO CON MAYONESA DE AGUACATE
Picar, formar y a la sart¨¦n: hacer una hamburguesa casera no tiene m¨¢s complicaci¨®n, y s¨ª muchas ventajas. Con solo un cuchillo y unos cuantos aderezos asi¨¢ticos puedes marcarte una de bonito tan buena como esta.
POSTRE: MACEDONIA PI?A COLADA
Puedes preparar esta macedonia de pi?a colada en versi¨®n adulta a?adi¨¦ndole ron o hacerla apta para todos los p¨²blicos obvi¨¢ndolo.
La bebida del finde
Los refrescos artesanos no tienen por qu¨¦ ser malos para la salud. Esta limonada de jengibre es un buen ejemplo de que con frutas de temporada y agua con gas se pueden hacer en casa.
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