Men¨² semanal de El Comidista (18 a 24 de marzo)
Espaguetis a la asesina, crema de lechuga y guisantes, caballa a la plancha con ensalada de patata y vasitos de crema de lim¨®n y merengue: nuestro men¨² semanal re¨²ne recetas sencillas pero muy apetecibles
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Estamos a las puertas de la Semana Santa que, en el mejor de los casos, significar¨¢ pausar por un rato las obligaciones, tener tiempo de ocio y descanso, disfrutar de comidas probablemente m¨¢s elaboradas y de sobremesas m¨¢s largas. El men¨² de esta semana re¨²ne, a prop¨®sito y para que guardes tu energ¨ªa para lo que viene, recetas m¨¢s bien sencillas ¨Caunque no por ello menos apetecibles¨C y elaboradas con ingredientes de temporada.
Lunes 18 de marzo
PRIMERO: AGUACATE RELLENO DE ZANAHORIA Y HUEVO DE CODORNIZ
Rellenar un aguacate es una gran idea, y m¨¢s si lo haces con un tartar de zanahoria muy bien ali?ado coronado con huevo de codorniz frito.
SEGUNDO: POLLO R?PIDO AL PIMENT?N
Un poco de crema agria y un par de especias har¨¢n que la pechuga deje de parecerte algo seco y aburrido.
POSTRE: NARANJAS CARAMELIZADAS CON CACAO Y CANELA
Si sabes pelar una naranja, sabes hacer este postre. Y si tienes canela en rama y chocolate, qu¨¦ te vamos a contar. Ya est¨¢s tardando.
Martes 19 de marzo
PRIMERO: GARBANZOS CON ANCHOAS, AT?N Y ESPINACAS CRUDAS
Solo os pedimos una cosa, por vuestra madre, vuestra abuela y todas vuestras antecesoras: que no us¨¦is garbanzos rebotantes de conserva de segunda.
SEGUNDO: ESPAGUETIS A LA ASESINA
Esta pasta no se cuece en agua hirviendo, sino que se sofr¨ªe primero y luego se termina como si fuera un risotto en una salsa que s¨®lo lleva tomate, guindilla y ajo
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: POMELO
Pobre pomelo, relegado desde los a?os ochenta a la categor¨ªa de desayuno de dieta por su punto amargo y su ligereza. ?Lo has probado asado?
Mi¨¦rcoles 20 de marzo
PRIMERO: CREMA DE LECHUGA Y GUISANTES
La lechuga ha sido ninguneada y relegada a sosas ensaladas mixtas durante a?os, pero lo cierto es que esta verdura tiene muchos posibles usos en la cocina. Te ense?amos c¨®mo aprovecharla para hacer una crema.
SEGUNDO: NASI GORENG
En indonesio nasi significa arroz, y goreng quiere decir frito. Esta elaboraci¨®n es uno de los platos nacionales de Indonesia, donde se suele preparar con verduras encurtidas como acompa?amiento, a las que llaman acar.
POSTRE: VASITOS DE CREMA DE LIM?N Y MERENGUE
Estos vasitos de crema de lim¨®n y merengue no son m¨¢s que una adaptaci¨®n simple del lemon pie, un pastel que consiste en una masa quebrada o sabl¨¦e, una crema de lim¨®n y un merengue italiano para rematar.
Jueves 21 de marzo
PRIMERO: LA CREMA DE ZANAHORIA DEFINITIVA
La mejor crema de zanahoria que hemos probado usa la ciencia para sacar el m¨¢ximo sabor de esta hortaliza. Su autor nos explica el c¨®mo y el por qu¨¦ de esta receta, que no puede ser m¨¢s f¨¢cil.
SEGUNDO: CABALLA A LA PLANCHA CON ENSALADA DE PATATA
En esta receta acompa?amos la caballa, que est¨¢ en su fecha ¨®ptima de consumo, con una ensalada prima hermana de la ensaladilla rusa. M¨¢s f¨¢cil y m¨¢s rico no te lo podemos poner.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: MANDARINA
Vale: el olor de las mandarinas no se quita f¨¢cil de los dedos, pero es un mal menor comparado con su jugosidad.
Viernes 22 de marzo
PRIMERO: ACELGAS A LA VASCA
Este plato huele y sabe a la cocina tradicional de Euskadi. Y por si fuera poco vasco, en esta receta se le a?ade el famoso queso Idiaz¨¢bal.
SEGUNDO: ALMEJAS, ¡®BEURRE BLANC¡¯ Y ESP?RRAGOS VERDES
La beurre blanc es una salsa originaria de Breta?a que se prepara con mantequilla, vino blanco seco y chalota. La utilizamos para cubrir unas almejas y unos esp¨¢rragos verdes enteros y cocidos al dente.
POSTRE: GALLETAS DE MANTEQUILLA
Esta receta de galletas es a prueba de torpes y cuando las hornees tu casa oler¨¢ a gloria. Lo malo: est¨¢n tan buenas que es dif¨ªcil contenerse y no zamp¨¢rselas todas de una sentada.
S¨¢bado 23 de marzo
PLATO PRINCIPAL: WELLINGTON VEGETARIANO
Relleno de champi?ones tipo portobello, cebolla roja caramelizada, casta?as cocidas (bien hechas en casa, bien compradas al vac¨ªo), nueces y un poco de boniato para que no eches de menos la versi¨®n original de este cl¨¢sico c¨¢rnico.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: KIWI
El kiwi est¨¢ de temporada y es una de las frutas con mayor concentraci¨®n de vitamina C. Ideal para hacerle frente al fr¨ªo.
Domingo 24 de marzo
PLATO PRINCIPAL: ¡¯SS?M¡¯ DE OREJA DE CERDO FRITA
El ss?m es un plato popular coreano que se puede resumir como una especie de taco con base de hoja de lechuga, apropiado para acompa?ar rellenos grasos y pesados como la oreja de cerdo, puesto que los aligera.
POSTRE: TARTA DE QUESO CON CHOCOLATE
Si est¨¢s hasta el n¨ªspero de la receta tradicional, deber¨ªas probar esta vuelta de tuerca ultracremosa y chocolateada.
La bebida del finde
GRANIZADO DE CAF? A LA SICILIANA
Un cl¨¢sico siciliano que encantar¨¢ a los entusiastas del caf¨¦ con hielo y que puede preparar cualquier criatura que sepa hacer caf¨¦ y que tenga congelador: no tiene m¨¢s misterio.
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