Men¨² semanal de El Comidista (9 a 15 de septiembre)
Ensalada de uvas con ali?o tailand¨¦s, espaguetis con pulpo y ajo negro, garbanzos salteados con acelga, boniato y huevo, y limones helados: nuestro men¨² semanal vuelve a la acci¨®n despu¨¦s de las vacaciones
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Ya te has ba?ado en el mar y en la piscina, has dormido siestas en la playa, has respirado aire de monte, te has reunido con familia y amigos y has tenido tu merecido descanso ¨Co eso esperamos¨C y ahora toca la vuelta a la vida laboral y rutinaria. Para hac¨¦rtelo un poco m¨¢s llevadero, hemos preparado este men¨² semanal que no solo te facilita un mont¨®n de ideas sino que son sencillas y llevan producto de temporada.
Lunes 9 de septiembre
PRIMERO: CREMA FR?A DE MANZANA, AGUACATE Y LIMA
?Una textura sedosa en crudo, sin a?adir yogur, nata ni l¨¢cteos? S¨ª, se puede, siempre que encuentres un aguacate suficientemente blandito como para que emulsione al triturarlo con la manzana y el zumo de lima.
SEGUNDO: MONTADITO DE PRING?
En Andaluc¨ªa se aprovechan las carnes del puchero para preparar un aperitivo tan delicioso como contundente: el montadito de pring¨¢. Aunque la receta admita variaciones, aqu¨ª te damos una gu¨ªa con lo imprescindible.
POSTRE: LIMONES HELADOS
Pose¨ªdos por Karina sacamos del ba¨²l de los recuerdos los limones rellenos, un postre injustamente relegado a los lineales de congelados m¨¢s inmundos. Es f¨¢cil, rico y result¨®n a su manera.
Martes 10 de septiembre
PRIMERO: ENSALADA DE HIGOS CON BURRATA Y ALMENDRAS
Celebramos una nueva temporada de higos con una ensalada que se prepara m¨¢s r¨¢pido de lo que se come, con un desparrame de queso cremoso, vinagreta c¨ªtrica y un toque de crujiente gracias al fruto seco.
SEGUNDO: ESPAGUETIS CON PULPO Y AJO NEGRO
Picamos el ajo, lo a?adimos al pulpo rehogado; y s¨®lo removiendo los espaguetis ya impregna el molusco y la pasta de su fantabuloso sabor.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: UVAS
Aprovecha que las uvas ya est¨¢n de plena temporada y c¨®melas a todas horas aunque las pepitas te den pereza.
Mi¨¦rcoles 11 de septiembre
PRIMERO: PANZANELLA DE MELOCOT?N Y TOMATE
Los ¨²ltimos melocotones y tomates de temporada hay que aprovecharlos en ensaladas como esta, en la que los picatostes dan un toque crujiente. Si no encuentras halloumi -un queso chipriota- puedes usar burrata o mozzarella.
SEGUNDO: GARBANZOS SALTEADOS CON ACELGA, BONIATO Y HUEVO
Tener en la despensa o la nevera legumbres cocidas permite preparar salteados sencillos en cuesti¨®n de minutos. Se pueden completar con ingredientes de temporada y ese huevo que lo mejora todo.
POSTRE: MARINOS
Con su masa de almendra y su relleno de nata o trufa, los marinos son uno de los dulces m¨¢s t¨ªpicos de Zaragoza. La receta lleva su trabajo, pero cuando le des un bocado a uno sabr¨¢s que ha merecido la pena el esfuerzo.
Jueves 12 de septiembre
PRIMERO: ENSALADA DE UVAS CON ALI?O TAILAND?S
El dulzor de las uvas contrasta muy bien con el picante y la acidez de los ali?os tailandeses en una ensalada rapid¨ªsima. Por su frescura, es un acompa?amiento perfecto para platos contundentes.
SEGUNDO: SARDINAS EN ESCABECHE BLANCO SIN FRITANGA
Si te gusta el escabeche de sardinas pero te da pereza dejar la cocina oliendo a fritanga, prueba esta versi¨®n en la que el pescado se hornea en lugar de pasar por aceite: es sencill¨ªsimo y est¨¢ igual de bueno.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: PERA
Est¨¢n jugosas, est¨¢n buenas, est¨¢n de temporada y se pueden comer solas o combinadas. No hay fallo.
Viernes 13 de septiembre
PRIMERO: ¡¯CORTEZAS¡¯ DE MA?Z FRESCO CON MANTEQUILLA Y LIMA
Una manera diferente de comer mazorcas frescas con el sello de garant¨ªa del chef David Chang, donde el cereal frito resulta muy ligero gracias al toque c¨ªtrico de la lima.
SEGUNDO: HAMBURGUESA DE LENTEJAS Y GARBANZOS
Bastante m¨¢s sana y barata que las est¨¢ndar, su ¨²nico misterio es el de no pasarse con el triturado de las legumbres: no vas a hacer hummus ni pur¨¦.
POSTRE: BROWN BETTY DE MELOCOT?N
El postre originario de Estados Unidos suele prepararse con manzana, pero aqu¨ª lo adaptamos a la temporada y lo hacemos con melocot¨®n.
S¨¢bado 14 de septiembre
PLATO PRINCIPAL: PIQUILLOS RELLENOS DE POLLO Y ARROZ
Si eres de los que no le gustan los pimientos de piquillo, est¨¢s de enhorabuena, porque esta receta suaviza su sabor. Si te gustan, los vas a disfrutar igual, as¨ª que bien para todos.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: GRANADA
Para escoger un buen ejemplar, f¨ªjate en que sea pesada ¨Crespecto a su tama?o¨C y tenga un color bastante rosado o rojizo.
Domingo 15 de septiembre
PLATO PRINCIPAL: CAPONATA SICILIANA
La caponata di melanzane es uno de los grandes cl¨¢sicos de la cocina del sur de Italia. Hemos probado varias recetas, pero ninguna tan buena como ¨¦sta.
POSTRE: TARTA DE CHOCOLATE
Tres bizcochos de chocolate con base de aceite y k¨¦fir, jugosos y densos, cubiertos con un ganache de chocolate dulce al punto justo.
La bebida del finde
El marianito es un aperitivo muy popular en Burgos, el Pa¨ªs Vasco y La Rioja, que consiste en mezclar vermut con un golpe de ginebra.
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