Men¨² semanal de El Comidista (14 a 20 de octubre)
Lubina con curry, espinacas y berberechos, crema de remolacha y ajo asado con huevo, pasta al pesto de calabaza y panqueques con dulce de leche: nuestro men¨² de esta semana est¨¢ para hacerlo de principio a fin
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Sin ¨¢nimos de decirte lo que tienes que hacer, te contamos que el men¨² de esta semana tiene recetas tan buenas que merece la pena hacer todos sus primeros, sus segundos, sus postres y su bebida. Hay platos de verdura como el br¨®coli asado crujiente con parmesano y yogur, de marisco como los mejillones a la tarantina, vegetarianos como las alb¨®ndigas vegetales de oto?o y postres deliciosos como la crostata de manzana y jengibre. Pru¨¦balos, nos lo agradecer¨¢s.
Lunes 14 de octubre
PRIMERO: BR?COLI ASADO CRUJIENTE CON PARMESANO Y YOGUR
Hacer que esta verdura quede crujiente al horno es m¨¢s f¨¢cil de lo que crees, y si lo acompa?as de una salsa de cacahuete y s¨¦samo consigues un entrante ideal.
SEGUNDO: CHULETILLAS DE CORDERO LECHAL AL HORNO CON TOMATE Y CEBOLLA
Un asado sencill¨ªsimo en el que las verduras se impregnan en la grasita de la carne y quedan blanditas por encima y crujientes por debajo. El lecho del cordero admite casi tantas variaciones como verduras existen.
POSTRE: CROSTATA DE MANZANA Y JENGIBRE
El secreto de esta tarta de origen italiano est¨¢ en la ¡°pasta frolla¡±, una masa quebrada que debe quedar jugosa y no demasiado crujiente. Para el relleno, mermelada de albaricoque y manzanas rojas.
Martes 15 de octubre
PRIMERO: ENSALADA DE R?CULA, PERA Y QUESO AZUL
El oto?o asoma la patita, y nos ofrece un mont¨®n de frutas y verduras de temporada que podemos disfrutar en m¨²ltiples preparaciones. Hoy ponemos peras en la ensalada y hacemos que se vengan arriba con queso azul y avellanas.
SEGUNDO: PASTA AL PESTO DE CALABAZA
No todos los pestos son genoveses: la ¡®nonna¡¯ Silvana Bini, que cuenta con millones de seguidores en las redes sociales, propone uno sin albahaca y con calabaza.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: MANDARINA
Vale: el olor de las mandarinas no se quita f¨¢cil de los dedos, pero es un mal menor comparado con su jugosidad.
Mi¨¦rcoles 16 de octubre
PRIMERO: ENSALADA DE COL CON GRANADA Y FRUTOS SECOS
La salsa con cacahuetes y anacardos le da un toque oriental a esta ensalada mediterr¨¢nea. T¨®mala reci¨¦n hecha, para que la lombarda no pierda fuerza.
SEGUNDO: CREMA DE REMOLACHA Y AJO ASADO CON HUEVO
Vale la pena encender el horno para conseguir esta crema, con todo el sabor de la remolacha caramelizada y el ajo asado. El a?adido del huevo pasado por agua puede convertirla en un plato ¨²nico perfecto para cenar.
POSTRE: PERAS POCHADAS EN AZAFR?N Y CARDAMOMO
Un postre con un toque dulce y especiado que podemos tomar tal cual o usar en ensaladas, tostadas o acompa?amiento para platos de pato o cerdo.
Jueves 17 de octubre
PRIMERO: CREMA DE BONIATO Y COCO
Una crema normal y corriente, con ligeros toques orientales: leche de coco en vez de nata, un poco de chile, jengibre fresco, comino y lima.
SEGUNDO: MEJILLONES A LA TARANTINA
En la regi¨®n italiana de Puglia es un cl¨¢sico preparar estos moluscos con un sofrito de ajo, cayena y tomate, al que se le a?ade perejil y mucha pimienta. Se pueden comer tal cual o empapar pan, pasta o arroz en la salsorra.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: KIWI
El kiwi est¨¢ de temporada y es una de las frutas con mayor concentraci¨®n de vitamina C. Ideal para hacerle frente al fr¨ªo.
Viernes 18 de octubre
PRIMERO: HUMMUS CON SETAS TOSTADAS
El hummus es una base perfecta sobre la que poner salteados y aceites aromatizados. Aprovechamos la frescura del pepino y la albahaca, que redondearemos con unas setas tostadas.
SEGUNDO: LUBINA CON CURRY, ESPINACAS Y BERBERECHOS
En Occidente no estamos muy acostumbrados a tomar pescado con curry, y deber¨ªamos. Es una combinaci¨®n deliciosa que ayuda a consumirlo m¨¢s, adem¨¢s de admitir infinitas combinaciones.
POSTRE: PANQUEQUES CON DULCE DE LECHE
Esta masa fina hecha a la sart¨¦n es la pariente suramericana de los cr¨ºpes franceses o las filloas gallegas. Es uno de los postres m¨¢s t¨ªpicos de los restaurantes argentinos, as¨ª que el relleno cl¨¢sico est¨¢ claro cu¨¢l es.
S¨¢bado 19 de octubre
PLATO PRINCIPAL: ESTOFADO DE ALUBIAS CON ACEITUNAS
Un estofado en el que las aceitunas potencian el sabor de un buen sofrito y algunas especias, que puedes preparar desde cero cociendo t¨² la legumbre o acortar los tiempos usando una versi¨®n en conserva.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: CAQUI
Adem¨¢s del blandito ¨Cel de toda la vida¨C encontramos tambi¨¦n el saroni y el persimon, con una textura m¨¢s parecida a la de la manzana.
Domingo 20 de octubre
PLATO PRINCIPAL: ALB?NDIGAS VEGETALES DE OTO?O
Boniato, calabaza, setas, quinua y arroz son la base de unas alb¨®ndigas veganas tiernas como los mofletes de un beb¨¦. Mojarlas en all i oli de manzana asada redondear¨¢ una experiencia oto?al completa.
POSTRE: ¡¯PIGNOLATA¡¯ CON MIEL
Como postre o como merienda, este dulce del sur de Italia que cuenta con distintas variantes es perfecto para compartir y alegrar una mesa.
La bebida del finde
Con la Navidad ya en mente (¡°?ha dicho Navidad? ?Pero si quedan a¨²n dos meses!¡±) ofrecemos una v¨¢lvula de escape a las sobremesas familiares en forma de postre pimplante.
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