El repollo tiene vida culinaria m¨¢s all¨¢ del hervido o el rehogado que tanta mala fama le han granjeado. En esta receta salteamos y aderezamos esta verdura con especias orientales para que te enamores perdidamente de ella.
Una receta r¨¢pida de pescado azul que podemos cocinar en sart¨¦n, a la brasa o al horno acompa?ada de una ensalada de hinojo y un ali?o a base de granos de mostaza
Los cogollos no solo pueden comerse en ensalada y con anchoas: cocinados a la plancha o brasa y acompa?ados de una buena vinagreta pueden darnos muchas alegr¨ªas.
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Un costillar asado a baja temperatura -en el horno- sobre una base de cremoso pur¨¦ de apionabo con manzana ¨¢cida para contrastar: as¨ª es nuestra versi¨®n libre de un platazo del restaurante La Esquina.
Las alcachofas en conserva son un alimento muy vers¨¢til. En esta receta las tostamos y acompa?amos de 'toum', un alioli liban¨¦s vegano al que tambi¨¦n podemos dar m¨²ltiples usos.
Barbacoa r¨¢pida para torpes pollo con lim¨®n y romero, cerdo con naranja y guarniciones
Volc¨¢n. Fluido. Cul¨¢n. Lo llames como lo llames, este postre cuasi viejuno es insultantemente f¨¢cil e indecentemente bueno. El momento en el que metes la cuchara en ¨¦l y lo rompes es lo m¨¢s parecido al Nirvana.
Humo, grasa, carne y sal: los protagonistas habituales de las parrilladas no son los mejores amigos de la salud, pero hay maneras de minimizar el impacto escogiendo bien los alimentos y afinando las t¨¦cnicas.
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Crema de cebolla caramelizada, ensalada mimosa de esp¨¢rragos y salm¨®n, lentejas rojas guisadas estilo satay, arroz con bacalao y coliflor y bizcocho glaseado de mandarina: nuestro men¨² semanal es puro disfrute.
Los trabajadores de la construcci¨®n mantienen la tradici¨®n de preparar parrilladas improvisadas en la obra al final de la semana. Celebran que la edificaci¨®n va viento en popa comiendo y bebiendo en comunidad.
Regala libros a otros. Reg¨¢latelos a ti. Pero no falles y el¨ªgelos bien con nuestra selecci¨®n de las novedades m¨¢s interesantes de gastronom¨ªa en lo que llevamos de 2018.
Pebre chileno.
Coca de verduras asadas y queso.