Pisto manchego aut¨¦ntico para puristas: sin cebolla ni calabac¨ªn
Pimiento, tomate y aceite de oliva son los tres ingredientes que lleva realmente este plato cl¨¢sico de La Mancha. O al menos eso afirman sus defensores m¨¢s ortodoxos
Asadillo manchego: un plato tradicional sin carne que sirve para todo
Lleva poco m¨¢s que pimiento rojo, tomate y comino; funciona como tapa, guarnici¨®n o entrante, y se puede tomar fr¨ªo o caliente: el plato t¨ªpico de La Mancha es un descubrimiento multiuso
Espa?a de almuerzo en almuerzo: desayunos y comidas de media ma?ana (y d¨®nde tomarlos)
En forma de tostadas, gachas, bocadillos o guisos, repasamos los desayunos, ¡®esmorzars¡¯, ¡®berenars¡¯ o ¡®hamakeitakos¡¯ y otras comidas nacionales mana?eras, y recomendamos unos cuantos bares para disfrutarlos
D¨®nde comer en Ciudad Real, seg¨²n el cocinero Jos¨¦ Antonio Medina (El Coto de Quevedo)
Recomienda disfrutar en todas sus versiones de uno de los productos estrellas de la cocina manchega, como es la perdiz, adem¨¢s de tomar una de las mejores palmeras de chocolate
Atascaburras manchego, el untable que naci¨® del fr¨ªo
Hay quien dice que su nombre viene del ruido que hace al majarlo, similar al de las patas de un burro atrapado en el fango, otros que es por su densidad cal¨®rica: sea como sea, est¨¢ buen¨ªsimo
La cocina r¨²stica, moderna y cineg¨¦tica que le ha valido una estrella a Santerra en Madrid
El cocinero manchego Miguel Carretero, adem¨¢s de bordar las croquetas de jam¨®n, busca la creatividad en su tierra, con platos con sabor a monte bajo y a territorios de secano que se abren a la caza menor y mayor
D¨®nde comer en Cuenca, seg¨²n el cocinero Jes¨²s Segura
Dirige Casas Colgadas y La Casa de la Sirena y recomienda tomar el aperitivo de morteruelo en una de las m¨ªticas barras, tomar un cruas¨¢n a la plancha y cenar en uno de los locales fusi¨®n de la ciudad
Carcamusas: la tapa toledana de cuyo nombre no puedes olvidarte
El cerdo con tomate ligeramente picante es uno de los platos por excelencia de Toledo, y hay varias teor¨ªas curiosas sobre el origen de su denominaci¨®n. No nos casamos con ninguna, pero te damos una receta que no falla.
Ca?itas Maite: Un d¨ªa entre los fogones de la cocina revelaci¨®n de 2021
El restaurante albatece?o, comandado por los chefs Javier Sanz y Juan Sahuquillo, se alz¨® con el Premio al Cocinero Revelaci¨®n en Madrid Fusi¨®n con su apuesta por la vuelta a los or¨ªgenes como bandera
Caldereta de cordero manchego cl¨¢sica y ex¨®tica
Castilla-La Mancha rebosa buenos productos como el cordero manchego, el ajo de Las Pedro?eras, el azafr¨¢n de La Mancha o la miel de La Alcarria. Usamos su magia en dos versiones de la caldereta: una cl¨¢sica y otra moruna.