El consultorio resuelve cuestiones b¨¢sicas para la existencia: c¨®mo hacer sofritos a la velocidad de la luz, por qu¨¦ estallan las conservas en las islas tropicales y qu¨¦ pasa si las berenjenas sueltan l¨ªquido verde
Pican poco, se toman fritas o en conserva, y fascinan por igual a cocineros y gourmets. Viajamos a Ibarra (Gipuzkoa) para conocer el origen de las piparras y cocinamos con ellas en el restaurante Ama
Originarios de Bari, en el sur de Italia, se llaman as¨ª porque pican con alegr¨ªa. Su salsa s¨®lo lleva tomate, guindilla y ajo, y la t¨¦cnica de cocinado es completamente diferente a la habitual con la pasta.
Si te gusta el picante, preparar un aceite especiado en casa es la cosa m¨¢s f¨¢cil del mundo. Lo puedes hacer en gran cantidad, se conserva durante semanas y sirve para animar incontables platos.
Los italianos la inventaron para esas noches de verano en que volv¨ªan a las tantas de la playa. Esta receta sencilla lleva el cl¨¢sico ¡®aglio, olio e peperoncino¡¯ a otro nivel.
No todos sentimos igual el picante
Est¨¢ hecho con uvas garnacha roja del desierto y con chiles habaneros
?Por qu¨¦ unos pican en la nariz y otros en la boca?
"S¨®lo pica y no a?ade sabor". "Es indigesto". "Se usa para camuflar comida en mal estado". Cuestionamos ¨¦stos y otros lugares comunes sobre el picante y de paso te ense?amos algunos b¨¢sicos sobre su fogoso mundo.
Coger los mejores ingredientes del vermut y convertirlos en un bocadillo viene a ser como componer 'God Save the Queen': la idea que nos hubiera gustado tener a todos pero que, desgraciadamente, se han llevado otros.
De las guindillas tailandesas al kimchi coreano, los curris indios o los especiados arroces africanos, una vuelta al mundo gastron¨®mica por los destinos m¨¢s picantes del planeta