Men¨² semanal de El Comidista (29 de julio a 4 de agosto)
Sopa fr¨ªa de aguacate, salpic¨®n de ave, tomates rellenos de cusc¨²s y feta y ¡®cranachan¡¯: nuestro men¨² semanal dice adi¨®s hasta septiembre
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No tem¨¢is, esto es solo un hasta luego: en septiembre volveremos con la programaci¨®n habitual y el men¨² semanal seguir¨¢ apareciendo cada domingo en tu pantalla (durante el mes de agosto, en versi¨®n monogr¨¢fica, con recetas para llevar a la playa, preparar en la barbacoa o propuestas rapid¨ªsimas para d¨ªas vagos). Antes de tomarnos este peque?o descanso de primeros, segundos y postres os dejamos el ¨²ltimo men¨² del mes donde podr¨¦is encontrar recetas f¨¢ciles, resultonas y hechas con productos de temporada.
Lunes 29 de julio
PRIMERO: ENSALADA DE PEPINO APLASTADO
Una refrescante ensalada china con una t¨¦cnica que saca lo mejor de esta hortaliza, y un potente ali?o de ajo, cilantro y s¨¦samo f¨¢cil de preparar. R¨¢pida y sabrosa.
SEGUNDO: SALPIC?N DE AVE
La palabra ¡°salpic¨®n¡± en Espa?a te lleva a pensar en marisco inmediatamente. Sin embargo, en Argentina, algunos llaman salpic¨®n a una especie de ensalada que lleva, por norma general, papa, pollo, huevo cocido, aceitunas verdes o negras y perejil picado.
POSTRE: CRANACHAN
El ¡®cranachan¡¯ se compone de tres elementos principales: una nata montada con whisky y miel, aireada y cremosa; un pur¨¦ de frambuesas bien intenso, y copos de avena tostados para darle crujiente.
Martes 30 de julio
PRIMERO: LYUTENITSA
Pimiento asado, tomate muy reducido y una combinaci¨®n de especias son la base para preparar este polivalente plato b¨²lgaro, una conserva con textura a medio camino entre una salsa y un untable.
SEGUNDO: ESPAGUETIS A LA CARBONARA VEGETARIANA CON CALABAC?N
No hacemos la carbonara tradicional, pero usamos su t¨¦cnica para crear un plato vegetariano en el que te olvidar¨¢s de la panceta. O casi.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: SAND?A
Debe tener una mancha amarillenta en la zona que ha estado en contacto con la tierra, y al darle golpecitos con los dedos se debe ¡°sentir hueca¡±.
Mi¨¦rcoles 31 de julio
PRIMERO: SOPA FR?A DE AGUACATE
Si ya te has puesto hasta arriba de gazpacho este verano, es hora de que le des una oportunidad a esta sopa con m¨²ltiples virtudes: es cremosa, saciante y se pueden a?adir diferentes guarniciones.
SEGUNDO: ENSALADA DE LENTEJAS CON BERENJENAS Y TOMATES ASADOS
Una buen¨ªsima manera de comer legumbres sin sentir pesadez, con la intensidad que aporta el caramelizado de las hortalizas asadas y una vinagreta alegre para rematar.
POSTRE: EL TIRAMIS? PERFECTO
El tiramis¨² es uno de los postres m¨¢s f¨¢ciles de hacer, pero hay grandes diferencias entre uno mediocre y uno excelente. Viaja con nosotros a uno de sus templos y descubre las claves para no fallar.
Jueves 1 de agosto
PRIMERO: ENSALADA DE REMOLACHA CON NUEZ Y COMINO
Una de las cosas que lleva al rechazo de la remolacha es su largo tiempo de cocci¨®n. Con esta receta no hay excusa porque va cruda y se hace en un abrir y cerrar de ojos. Eso s¨ª, necesitas una mandolina.
SEGUNDO: BONITO CON TOMATE
Es un cl¨¢sico de la cocina vasca y sabe a gloria si se hace bien. ?sta es nuestra versi¨®n de un plato tan emblem¨¢tico que tuvo el honor de aparecer en la sinton¨ªa del m¨ªtico programa ¡®Con las manos en la masa¡¯.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: MELOCOT?N
Son suaves, tiernos, jugosos y muy arom¨¢ticos cuando est¨¢n en su punto ¨®ptimo. Si te aburres de comerlos solos siempre puedes hacer clic en el enlace y probar alguna de las recetas.
Viernes 2 de agosto
PRIMERO: TOMATES RELLENOS DE CUSC?S Y FETA
Si te cuesta salir del sota, caballo y rey tomatero ¨Clo que en verano viene siendo el gazpacho y la ensalada en bucle¨C puedes acudir a otras recetas como esta de inspiraci¨®n setentera.
SEGUNDO: NAVAJAS CON VINAGRETA DE SOJA, AJO Y JENGIBRE
Las navajas son un molusco asequible con el que puedes preparar casi de todo. Hoy nos decantamos por un aperitivo de aire asi¨¢tico, que podemos convertir en ensalada a?adiendo un poco m¨¢s de verdura y fideos de arroz.
POSTRE: POLVITO HELADO
Un postre muy popular en Canarias que combina galleta, helado y el merengue seco en polvo que le d¨¢ nombre. Puedes comprarlo preparado en el supermercado, pero la versi¨®n casera est¨¢ mucho mejor.
S¨¢bado 3 de agosto
PLATO PRINCIPAL: MILANESAS DE BERENJENA
Muchos escuchan ¡°milanesa¡± y piensan directamente en carne, pero lo cierto es que tambi¨¦n puede prepararse con verduras. Nosotros la hemos hecho con berenjena y le hemos a?adido mozzarella y tomate.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: MEL?N
El mel¨®n es tu amigo durante el verano y se supone que, si huele, pesa y la base cede un poco al apretarla, estar¨¢ bueno. Pero no es una ciencia exacta.
Domingo 4 de agosto
PLATO PRINCIPAL: ALUBIAS CRUJIENTES CON JUD?AS VERDES Y AJO
Combinar las legumbres, tan ricas como sanas y baratas, con verduras es un triunfo asegurado. En la receta de hoy hacemos las alubias habonas al horno y las mezclamos con jud¨ªas verdes.
POSTRE: TARTA DE QUESO Y MELOCOT?N SIN HORNO
Suben los term¨®metros y dejamos el uso del horno para septiembre. Hasta entonces, nada mejor para pecar que una tarta de queso fresca, con fruta de temporada y cero sudores.
La bebida del finde
Un agua de mango, mel¨®n y lima que crea m¨¢s adicci¨®n que el glutamato monos¨®dico y el az¨²car juntos.
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