Sobrasada de calabaza y pastrami de r¨¢bano y sand¨ªa. Bego?a Rodrigo estrena una colecci¨®n de chaciner¨ªa vegetal en el restaurante La Salita, en el barrio de Ruzafa (Valencia)
Sus bisabuelos empezaron elaborando chorizo hace m¨¢s de un siglo; los hermanos Fern¨¢ndez mantienen la tradici¨®n, y han a?adido tambi¨¦n platos preparados cl¨¢sicos y productos modernos como el pastrami o el pulled pork
La prima catalana del pisto est¨¢ a medio camino entre el guiso y la salsa. Aqu¨ª lo usamos para darle un estofado corto a unos filetes gruesos de cerdo: el resultado est¨¢ buen¨ªsimo al plato o en bocadillo
La empresaria salmantina, criada en una familia productora de ib¨¦ricos, ali?a y cura a su manera sus productos, que ya se encuentran en restaurantes como El Q¨¹enco de Pepa, Cuenllas o Ultramarinos Quint¨ªn
Un salteado r¨¢pido que se hace en un wok o sart¨¦n muy caliente, cuyo ¨²nico secreto es contar con una carne tierna y sabrosa de buena calidad. La tradici¨®n manda servirlo con arroz blanco largo cocido.
No se prepara con los mismos ingredientes, pero el chivito es objeto de culto tanto en Valencia como en Uruguay. Nuestra receta apuesta por la versi¨®n mediterr¨¢nea, con lomo de cerdo, queso, lechuga y tomate.
El bocadillo estrella de la Venta La Butibamba no se amedrenta ante un traje de chaqueta ni se espanta por una camiseta con olor a agosto malague?o. Ante ¨¦l, todos somos iguales y a todos nos regala su sabor.
Distintos factores influyen en su composici¨®n y sabor
Los libritos gustan a mucha gente gracias a su combinaci¨®n de rebozado crujiente, carne tierna, relleno cremoso y sabroso. Os proponemos cuatro formas distintas de prepararlos.
Marinado, al horno, a la sart¨¦n o en bocatas. Recetas de lo m¨¢s pintonas y r¨¢pidas para esas noches de cansancio y gusa que demuestran que vale la pena tener lomo en la nevera (o el congelador).
Hoy nos marcamos un dos por uno en toda regla: les damos una segunda vida a unos restos de lomo asado y de paso aprendemos a hacer unos encurtidos caseros sencill¨ªsimos y muy resultones.