Pastel de merluza y gambas: una receta ¡®retro¡¯ rejuvenecida
Puesto al d¨ªa en la cocci¨®n de los ingredientes, el pastel es perfecto para usar las colas de la merluza o cualquier otro pescado, y sirve como aperitivo o primer plato
El comidista
Todas las recomendaciones de men¨² para que te inspires en la cocina con preparaciones sencillas y saludables
Mikel L¨®pez Iturriaga responde a tus dudas culinarias, enigmas gastron¨®micos, problemas psicol¨®gicos, cuestiones metaf¨ªsicas y dramas de la vida contempor¨¢nea
Recetas
Patatas crujientes en freidora de aire: la t¨¦cnica definitiva
Un poco de aceite, sal y un rallador: es todo lo que necesitas para conseguir una tortita de patata tan crujiente como arrebatadora en la ¡®air fryer¡¯. Con huevo frito te manda al cielo
Suspiros de amante, el dulce de Teruel que se sale de la norma
La especialidad de la pasteler¨ªa Mu?oz conmemora el amor imposible de Isabel y Diego, pero destaca m¨¢s all¨¢ de romanticismos: es ligeramente salada porque lleva queso semicurado de oveja
Calabaza rellena: una fiesta de verduras de invierno
?Un plato principal sabroso, con aspecto festivo, f¨¢cil de hacer y en el que los protagonistas no son la carne o el pescado? Esa fantas¨ªa existe, y es nuestra calabaza con espinacas y gorgonzola
?Qu¨¦ carne picada es m¨¢s saludable?
Los ¡°preparados de carne¡±, el ¡®burger meat¡¯, la picada de pollo o de pescado y los sustitutos veganos se han sumado en los ¨²ltimos a?os a la carne picada de toda la vida. La nutricionista Mari¨¢n Garc¨ªa analiza los pros y contras de cada variedad
Cinco tiendas de comida de barrio que nos hacen m¨¢s felices
Buena selecci¨®n de productos, buen trato y recomendaciones hechas con cari?o: seleccionamos cinco establecimientos entra?ables con los que nunca podr¨¢n competir los grandes supermercados
Men¨² semanal de El Comidista (17 a 23 de febrero)
Crepes saladas de espinacas, pinchos morunos, crema de br¨®coli y lentejas rojas y pasteles de Bel¨¦m: nuestro men¨² semanal es como un buen amigo
Cuatro marcas de cuchillos artesanos que unen dise?o y tradici¨®n
Burotatxo, Xeita, Bruto y Florentine forman una nueva generaci¨®n de cuchilleros que hace desde puntillas o cebolleros hasta navajas de pastor, con t¨¦cnicas tanto ancestrales como modernas
Sopa suave de cerveza
T¨ªpica de Alemania y Polonia, all¨¢ donde reina la bebida del l¨²pulo. La receta se prepara en un abrir y cerrar de ojos y el resultado es agradable y cremoso
Salm¨®n con lim¨®n: una cena de entresemana en 15 minutos
Una forma expr¨¦s de cocinar el salm¨®n que gustar¨¢ hasta a los menos aficionados a este pescado, ideal para una cena de diario
Garbanzos en salsa cremosa de piquillos
Puedes comerlos tal cual, como salsa de una pasta o triturarlos y preparar una especie de hummus: este plato es tan vers¨¢til que te recomendamos que hagas m¨¢s cantidad y lo congeles para tu yo del futuro
Diecinueve trucos e ideas para cocinar con menos sal
Hierbas arom¨¢ticas, frutos secos, especias y otros condimentos, un toque de acidez en forma de vinagre o lim¨®n y otras t¨¦cnicas pueden ayudar a reducir el consumo de sodio diario sin perder sabor
¡®Chaat masala¡¯, la mezcla de especias que lleva la alegr¨ªa a cualquier plato
Daniela Santos|
Descubre el condimento indio inspirado en la cocina callejera, capaz de transformar una preparaci¨®n sencilla en un bocado memorable
Ni es m¨¢s sano ni adelgaza: los mitos del comer sin gluten
Laura Caorsi|
El gluten no es un veneno, pero tampoco un elemento sin importancia. Analizamos las leyendas y verdades de la prote¨ªna con la dietista Dany Faccio, autora de ¡®Singlutenismo¡¯
Quince trucos sencillos para mejorar en la cocina este a?o
Para ampliar el repertorio, multiplicar los sabores, reducir el desperdicio, mejorar t¨¦cnicas o interiorizar conocimientos: aqu¨ª van algunas ideas para cocinar un poco mejor cada d¨ªa
Buenos vinos sin alcohol para un enero sobrio
¡°Eso no es vino, para eso me pido otra cosa¡±. Es la reacci¨®n natural de mucha gente, hasta que los pruebas: hoy traemos unas cuantas recomendaciones que pueden cambiar tu percepci¨®n
Comida viejuna de Navidad: las mejores fotos de los lectores
Los regalos y el rosc¨®n est¨¢n bien, pero lo m¨¢s divertido del d¨ªa de Reyes son los resultados del concurso ¡®Navidad viejuna¡¯. Un a?o m¨¢s, las fotos de comida demod¨¦ enviadas por los lectores son la pera limonera
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