Men¨² semanal de El Comidista (6 a 12 de mayo)
Tarta h¨²meda de chocolate, cerdo agridulce, pat¨¦ de alcachofas y d¨¢tiles y pechuga Villaroy: nuestro men¨² semanal te har¨¢ caer rendido ante sus encantos
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?Qui¨¦nes podr¨ªan resistirse a las recetas del men¨² semanal?, nos preguntamos en El Comidista cada semana cuando hacemos esta compilaci¨®n de recetas para vosotros. ?C¨®mo no caer rendidos ante estas preparaciones que incluyen ingredientes de temporada ¨Cpor ende, m¨¢s ricos y m¨¢s baratos¨C, procesos simples y prometedores resultados? Platos con verduras, con huevos, con carne, con legumbres, con marisco, con pescado... No te entretenemos m¨¢s: ve, haz la lista de la compra y ponte a ello.
Lunes 6 de mayo
PRIMERO: SOPA ¡®BARBIE¡¯ DE REMOLACHA
Est¨¢ inspirada en la ?altibar??iai, una sopa t¨ªpica de Lituania, pero tiene una textura m¨¢s l¨ªquida que la tradicional y se puede hacer con productos muy accesibles en Espa?a. Puedes utilizar remolacha ya cocida para facilitar a¨²n m¨¢s la elaboraci¨®n.
SEGUNDO: CERDO AGRIDULCE
La salsa agridulce le va que ni pintada al solomillo. La versi¨®n ¡®h¨¢ztelo t¨² mismo¡¯ de este plato oriental est¨¢ tirada y sabe mejor que la de El Buda Feliz o La Muralla China.
POSTRE: ¡®GALETTE¡¯ INTEGRAL DE ALBARICOQUE
Un dulce ligero y primaveral, perfecto para disfrutar de la dulzura natural de las frutas de temporada y llenar de color tus sobremesas. S¨ª, cuando asoma el verano nos ponemos as¨ª de poetas.
Martes 7 de mayo
PRIMERO: PAT? DE ALCACHOFAS Y D?TILES
Las conservas vuelven a situarse como las reinas de la cocina r¨¢pida de calidad. Esta vez en versi¨®n vegetariana y en forma de pat¨¦, con las alcachofas como protagonistas y unos d¨¢tiles de secundarios.
SEGUNDO: PASTA CON VERDURAS EN UNA SOLA OLLA
Una t¨¦cnica sencill¨ªsima para meter m¨¢s verdura en los platos de pasta, aprovechar restos en cantidades peque?as o grandes y que tambi¨¦n puede aplicarse a la verdura congelada. Todo sin ensuciar m¨¢s que una cazuela.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: CEREZAS
Las cerezas est¨¢n de temporada y en El Comidista lo celebramos poni¨¦ndonos tibios a ellas. Pero si pinchas en el enlace ver¨¢s varias recetas por si te aburres de comerlas solas.
Mi¨¦rcoles 8 de mayo
PRIMERO: SAQUITOS DE ACELGA CON HOJALDRE Y QUESO AZUL
No tener tiempo para cocinar no significa tirar de precocinados a diario: hay recetas complejas que se pueden adaptar. Para muestra, estos sacos de hojaldre rellenos, en el que nos saltamos el paso de elaborar la masa.
SEGUNDO: HABAS CON HUEVO Y ENELDO
La mejor salsa del mundo es la yema de huevo semil¨ªquida, y estas habas tiernas aromatizadas con eneldo no necesitan mucho m¨¢s para ser una delicia de la cocina persa cl¨¢sica.
POSTRE: ENSALADA ESPECIADA DE FRESAS Y MANGO
Esta ensalada mira un poco por encima del hombro a las macedonias: lleva canela, vainilla, jengibre y... el resto te toca descubrirlo a ti.
Jueves 9 de mayo
PRIMERO: ENSALADA DE AGUACATE, R?CULA, RABANITOS Y ANCHOAS
Las verduras y frutas primaverales proporcionan una excelente base sobre la que preparar ensaladas frescas y coloridas. Aqu¨ª combinamos la cremosidad del aguacate con la frescura de la r¨²cula y los rabanitos y el punto salado de las anchoas.
SEGUNDO: CABALLA AL HORNO CON PATATAS Y GUISANTES
Dos ingredientes de temporada y una base de patata, que cocinamos previamente en el microondas y rematamos en el horno el tiempo justo para que el pescado quede cocido y muy jugoso.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: ALBARICOQUE
Es pariente del melocot¨®n y de la ciruela, tiene muy pocas calor¨ªas, y una buena cantidad de fibra que lo convierte en una fruta bastante saciante.
Viernes 10 de mayo
PRIMERO: CREPES SALADAS DE ESPINACAS
Las crepes no tienen por qu¨¦ ser dulces. Una vez asumido esto, podemos integrar varios ingredientes en la masa para darles un toque diferente, como hacemos en esta receta con las espinacas
SEGUNDO: ALUBIAS SALTEADAS CON TOMATE CONCENTRADO, MANTEQUILLA Y MARISCO DE CONCHA
Que no te pueda la pereza con la subida de temperaturas: comer alubias no es solo cosa de cuando hace fr¨ªo. Aqu¨ª tienes unas que se hacen rapid¨ªsimo partiendo de alubias ya cocidas.
POSTRE: ¡¯COBBLER¡¯ DE CEREZAS
Merece la pena encender el horno a pesar del calor para disfrutar de este postre de temporada a base de cerezas y galletas de mantequilla, que remataremos con helado de vainilla (o el que m¨¢s nos guste).
S¨¢bado 11 de mayo
PLATO PRINCIPAL: PECHUGAS VILLAROY
El pollo envuelto en bechamel, empanado y frito cay¨® en el olvido despu¨¦s de ser lo m¨¢s en el siglo XX. Un obrador de Madrid recupera con ¨¦xito esta receta viejuna, que tambi¨¦n se hace con huevos.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: FRESAS
Si solo se te ocurre comerlas solas o con yogur, te est¨¢s perdiendo muchas de sus posibilidades.
Domingo 12 de mayo
PLATO PRINCIPAL: ¡¯JAPCHAE¡¯, F?DEOS SALTEADOS COREANOS CON VERDURA
El salteado de fideos es una de las elaboraciones coreanas m¨¢s populares. Adem¨¢s es una buena receta de aprovechamiento: puedes a?adirle cualquier vegetal que tengas dando vueltas por la nevera.
POSTRE: TARTA H?MEDA DE CHOCOLATE
Una tarta de chocolate de sabor potente, h¨²meda y jugosona rematada por una ganache de chocolate de cobertura, que podemos potenciar con un poco de sal para que el contraste nos ayude a apreciar m¨¢s el dulce.
La bebida del finde
La horchata combina bastante bien con algunas especias y licores, especialmente con la canela y el ron.
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