Men¨² semanal de El Comidista (21 a 27 de octubre)

Ensalada tibia de lentejas, boniato y queso feta, sopa de verduras de oto?o, pollo en pepitoria y ¡®coffee cake¡¯: nuestro men¨² semanal es tan reconfortante como una tarde de sof¨¢, manta y pelis

El boniato se puede cambiar por zanahoria o calabazaAnna Mayer

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Seguro habr¨¦is o¨ªdo hablar muchas veces del t¨¦rmino comfort food, que no es m¨¢s que comida reconfortante, aquella generalmente preparada en casa y que por alg¨²n motivo nos evoca buenos recuerdos y nos hace sentir bien. Con el men¨² de esta semana buscamos ese confort: tienes delante una serie de platos para elaborar con ingredientes frescos y de temporada, nutritivos, que no te llevar¨¢n horas y horas de trabajo, que te alegrar¨¢n la barriga, y si nos ponemos ?o?os, el coraz¨®n.

Lunes 21 de octubre

PRIMERO: ENSALADA DE SETAS CON TAHINI, TOMILLO Y LIM?N

La textura de las setas da mucho juego en esta ensalada c¨ªtrica. Es perfecta para estos d¨ªas en los que las temperaturas ya bajan, pero no siempre apetece comer caliente.

SEGUNDO: FALSOS D?TILES CON BACON Y AVELLANAS

D¨¢tiles de calabaza. Empanado de avellana. Homenaje sutil a un cl¨¢sico viejuno. ?A qui¨¦n se le puede ocurrir algo as¨ª? Pues a la lectora que gan¨® el concurso ¡®Escuela de cocina¡¯, estrella invitada en este v¨ªdeo.

POSTRE: BIZCOCHO GLASEADO DE MANDARINA

La reposter¨ªa y los c¨ªtricos se llevan muy bien. ?T¨² no te llevas tan bien con ella? Demu¨¦strate que s¨ª puedes con este bizcocho glaseado de mandarina.

La mejor fragancia para tu hogarJulia Laich

Martes 22 de octubre

PRIMERO: R?BANOS ASADOS CON ANCHOA Y R?CULA

Si siempre has comido esta verdura cruda, prueba esta receta y descubrir¨¢s una versi¨®n del r¨¢bano m¨¢s suave, un pel¨ªn dulce y con una textura mantequillosa.

SEGUNDO: PASTA CON REPOLLO, AJO Y GUINDILLA

Es temporada de br¨¢sicas: cuando br¨¦col, lombarda, grelos o repollos nos hacen ojitos en la fruter¨ªa, ?qui¨¦nes somos nosotros para resistirnos?

El truco es rehogar la col con ajo y guindillaAnna Mayer Mayer

POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: PERA

Est¨¢n jugosas, est¨¢n buenas, est¨¢n de temporada y se pueden comer solas o combinadas. No hay fallo.

Mi¨¦rcoles 23 de octubre

PRIMERO: UNA CREMA PARA RECONCILIARTE CON EL BR?COLI

A algunas personas les entusiasma. A otras, les horroriza. Para todas tenemos una crema que realza las mejores cualidades del br¨®coli, a la vez que elimina sus aromas m¨¢s agresivos.

Mikel L¨®pez Iturriaga

SEGUNDO: ENSALADA TIBIA DE LENTEJAS, BONIATO Y QUESO FETA

Las ensaladas tambi¨¦n son para el invierno, sobre todo si incluyen legumbres y verduras asadas en lugar de crudas y no se sirven fr¨ªas del todo para no destemplar el cuerpo.

POSTRE: ¡®COFFEE CAKE¡¯

No lleva esta bebida como ingrediente, sino que est¨¢ pensada para tomarla con ¨¦l. El bizcocho mantequilloso y el arom¨¢tico crumble con canela har¨¢n que desees esta tarta en cada una de tus meriendas.

Jueves 24 de octubre

PRIMERO: SOPA DE VERDURAS DE OTO?O

Hay sopas con trozos de verduras m¨¢s all¨¢ de la minestrone. Podemos adaptar este reconfortante plato a los ingredientes de oto?o a?adiendo setas, calabaza y boniato, que asaremos para potenciar su sabor.

SEGUNDO: DORADA GRATINADA CON PUR? DE HIERBAS Y LIM?N

?Qu¨¦ tienen los gratinados de mahonesa y pan rallado que los haces y parece que es un d¨ªa de fiesta? Te damos la excusa perfecta para ponerlos en pr¨¢ctica: una dorada bien fresca.

Dorada con el traje de salir los domingos acompa?ada de patatas, hierbas y lim¨®nMarta Miranda

POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: MANZANA

Esta fruta es rica en pectinas y fibra, adem¨¢s de estar buen¨ªsima, as¨ª que aprovecha las que trae la nueva temporada.

Viernes 25 de octubre

PRIMERO: SALPIC?N C?TRICO DE PULPO

En poco m¨¢s de 10 minutos puedes tener lista esta receta, que quita el capricho de un ceviche, se prepara con las hortalizas del salpic¨®n tradicional y se adapta a tus gustos o a lo que haya en la nevera.

SEGUNDO: PATATAS, CEBOLLA Y HUEVO AL HORNO CON SALSA DE CILANTRO

El horno hace todo el trabajo duro en esta receta, mientras t¨² solo tienes la costos¨ªsima tarea de triturar unos pocos ingredientes para la salsa.

?Podr¨ªamos decir que es un huevo perfecto?Julia Laich

POSTRE: POSTRE DE CAQUI Y GRANADA

Si te quieres sentir menos culpable, puedes sustituir el yogur griego con queso batido desnatado; si no, dale un golpe final de nata montada o de crema fresca.

S¨¢bado 26 de octubre

PLATO PRINCIPAL: PUR? DE CALABAZA CON PUERROS CONFITADOS, FRUTOS SECOS Y HIERBAS

Los puerros tienen fama de desaboridos y sosainas, pero en esta receta los reivindicamos y les sacamos el m¨¢ximo partido a su sabor. Como acompa?ante de lujo, la calabaza asada, que aporta su dulzor al plato.

Vegetariano y deliciosoJulia Laich

POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: KIWI

El kiwi est¨¢ de temporada y es una de las frutas con mayor concentraci¨®n de vitamina C. Ideal para hacerle frente al fr¨ªo.

Domingo 27 de octubre

PLATO PRINCIPAL: POLLO EN PEPITORIA

Esta receta tradicional de la cocina espa?ola, con siglos de historia, consiste en guisar carne de ave, conejo o vacuno en una salsa elaborada con su propio jugo, azafr¨¢n, yema de huevo duro o crudo y almendra molida. Nada m¨¢s.

Esto ya lo com¨ªan nuestros tatatatatatatarabuelosMiriam Garc¨ªa Mart¨ªnez

POSTRE: TARTA DE KIWI

Si pensabas que cocinar con kiwi era imposible, aqu¨ª te demostramos lo contrario. Esta tarta tiene dos partes: una base de galletas y mantequilla, y una crema de kiwis amarillos, nata, yemas y leche condensada.

La bebida del finde

CHOCOLATE A LA TAZA ESPECIADO

Una versi¨®n cremosa, espesa y gustos¨ªsima del chocolate a la taza, que se viene arriba gracias a una mezcla de especias y en la que podemos mojar churros, ensaimadas, melindros o nuestra pasta favorita.

Chocolate para todosRaquel Bern¨¢cer

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