Men¨² semanal de El Comidista (21 a 27 de octubre)
Ensalada tibia de lentejas, boniato y queso feta, sopa de verduras de oto?o, pollo en pepitoria y ¡®coffee cake¡¯: nuestro men¨² semanal es tan reconfortante como una tarde de sof¨¢, manta y pelis
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Seguro habr¨¦is o¨ªdo hablar muchas veces del t¨¦rmino comfort food, que no es m¨¢s que comida reconfortante, aquella generalmente preparada en casa y que por alg¨²n motivo nos evoca buenos recuerdos y nos hace sentir bien. Con el men¨² de esta semana buscamos ese confort: tienes delante una serie de platos para elaborar con ingredientes frescos y de temporada, nutritivos, que no te llevar¨¢n horas y horas de trabajo, que te alegrar¨¢n la barriga, y si nos ponemos ?o?os, el coraz¨®n.
Lunes 21 de octubre
PRIMERO: ENSALADA DE SETAS CON TAHINI, TOMILLO Y LIM?N
La textura de las setas da mucho juego en esta ensalada c¨ªtrica. Es perfecta para estos d¨ªas en los que las temperaturas ya bajan, pero no siempre apetece comer caliente.
SEGUNDO: FALSOS D?TILES CON BACON Y AVELLANAS
D¨¢tiles de calabaza. Empanado de avellana. Homenaje sutil a un cl¨¢sico viejuno. ?A qui¨¦n se le puede ocurrir algo as¨ª? Pues a la lectora que gan¨® el concurso ¡®Escuela de cocina¡¯, estrella invitada en este v¨ªdeo.
POSTRE: BIZCOCHO GLASEADO DE MANDARINA
La reposter¨ªa y los c¨ªtricos se llevan muy bien. ?T¨² no te llevas tan bien con ella? Demu¨¦strate que s¨ª puedes con este bizcocho glaseado de mandarina.
Martes 22 de octubre
PRIMERO: R?BANOS ASADOS CON ANCHOA Y R?CULA
Si siempre has comido esta verdura cruda, prueba esta receta y descubrir¨¢s una versi¨®n del r¨¢bano m¨¢s suave, un pel¨ªn dulce y con una textura mantequillosa.
SEGUNDO: PASTA CON REPOLLO, AJO Y GUINDILLA
Es temporada de br¨¢sicas: cuando br¨¦col, lombarda, grelos o repollos nos hacen ojitos en la fruter¨ªa, ?qui¨¦nes somos nosotros para resistirnos?
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: PERA
Est¨¢n jugosas, est¨¢n buenas, est¨¢n de temporada y se pueden comer solas o combinadas. No hay fallo.
Mi¨¦rcoles 23 de octubre
PRIMERO: UNA CREMA PARA RECONCILIARTE CON EL BR?COLI
A algunas personas les entusiasma. A otras, les horroriza. Para todas tenemos una crema que realza las mejores cualidades del br¨®coli, a la vez que elimina sus aromas m¨¢s agresivos.
SEGUNDO: ENSALADA TIBIA DE LENTEJAS, BONIATO Y QUESO FETA
Las ensaladas tambi¨¦n son para el invierno, sobre todo si incluyen legumbres y verduras asadas en lugar de crudas y no se sirven fr¨ªas del todo para no destemplar el cuerpo.
POSTRE: ¡®COFFEE CAKE¡¯
No lleva esta bebida como ingrediente, sino que est¨¢ pensada para tomarla con ¨¦l. El bizcocho mantequilloso y el arom¨¢tico crumble con canela har¨¢n que desees esta tarta en cada una de tus meriendas.
Jueves 24 de octubre
PRIMERO: SOPA DE VERDURAS DE OTO?O
Hay sopas con trozos de verduras m¨¢s all¨¢ de la minestrone. Podemos adaptar este reconfortante plato a los ingredientes de oto?o a?adiendo setas, calabaza y boniato, que asaremos para potenciar su sabor.
SEGUNDO: DORADA GRATINADA CON PUR? DE HIERBAS Y LIM?N
?Qu¨¦ tienen los gratinados de mahonesa y pan rallado que los haces y parece que es un d¨ªa de fiesta? Te damos la excusa perfecta para ponerlos en pr¨¢ctica: una dorada bien fresca.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: MANZANA
Esta fruta es rica en pectinas y fibra, adem¨¢s de estar buen¨ªsima, as¨ª que aprovecha las que trae la nueva temporada.
Viernes 25 de octubre
PRIMERO: SALPIC?N C?TRICO DE PULPO
En poco m¨¢s de 10 minutos puedes tener lista esta receta, que quita el capricho de un ceviche, se prepara con las hortalizas del salpic¨®n tradicional y se adapta a tus gustos o a lo que haya en la nevera.
SEGUNDO: PATATAS, CEBOLLA Y HUEVO AL HORNO CON SALSA DE CILANTRO
El horno hace todo el trabajo duro en esta receta, mientras t¨² solo tienes la costos¨ªsima tarea de triturar unos pocos ingredientes para la salsa.
POSTRE: POSTRE DE CAQUI Y GRANADA
Si te quieres sentir menos culpable, puedes sustituir el yogur griego con queso batido desnatado; si no, dale un golpe final de nata montada o de crema fresca.
S¨¢bado 26 de octubre
PLATO PRINCIPAL: PUR? DE CALABAZA CON PUERROS CONFITADOS, FRUTOS SECOS Y HIERBAS
Los puerros tienen fama de desaboridos y sosainas, pero en esta receta los reivindicamos y les sacamos el m¨¢ximo partido a su sabor. Como acompa?ante de lujo, la calabaza asada, que aporta su dulzor al plato.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: KIWI
El kiwi est¨¢ de temporada y es una de las frutas con mayor concentraci¨®n de vitamina C. Ideal para hacerle frente al fr¨ªo.
Domingo 27 de octubre
PLATO PRINCIPAL: POLLO EN PEPITORIA
Esta receta tradicional de la cocina espa?ola, con siglos de historia, consiste en guisar carne de ave, conejo o vacuno en una salsa elaborada con su propio jugo, azafr¨¢n, yema de huevo duro o crudo y almendra molida. Nada m¨¢s.
POSTRE: TARTA DE KIWI
Si pensabas que cocinar con kiwi era imposible, aqu¨ª te demostramos lo contrario. Esta tarta tiene dos partes: una base de galletas y mantequilla, y una crema de kiwis amarillos, nata, yemas y leche condensada.
La bebida del finde
Una versi¨®n cremosa, espesa y gustos¨ªsima del chocolate a la taza, que se viene arriba gracias a una mezcla de especias y en la que podemos mojar churros, ensaimadas, melindros o nuestra pasta favorita.
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