Men¨² semanal de El Comidista (13 a 19 de enero)
Crema de calabaza y alubias, pollo con ajo, lim¨®n y ?ora, ensalada de espinacas con pasas y almendras y ¡®panna cotta¡¯ de lim¨®n: nuestro men¨² semanal empieza el a?o cargado de ideas para cocinar
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?Feliz 2025, fieles seguidores del men¨² semanal! Volvemos a nuestra entrega dominical habitual con nuestro cometido tan firme como siempre: ofreceros recetas sabrosas que os faciliten el d¨ªa a d¨ªa donde abunden los productos frescos y de temporada. En esta ocasi¨®n encontrar¨¢s col, coliflor, espinacas, apio, c¨ªtricos, aguacate, pollo, dorada y mejillones, entre otros. ?A cocinar!
Lunes 13 de enero
PRIMERO: ENSALADA DE COL Y NARANJA CON VINAGRETA DE TOMILLO
Puedes hacer esta receta con col blanca o lombarda, da igual, ambas combinan genial con los frutos secos garrapi?ados picantes, el toque herbal del tomillo fresco y el c¨ªtrico de esta fruta.
SEGUNDO: POLLO CON AJO, LIM?N Y ?ORA
El contramuslo del pollo es tierno y jugoso, y cuando est¨¢ deshuesado y troceado se cocina en cuesti¨®n de minutos. Con cuatro ingredientes m¨¢s para darle sabor y aroma conseguiremos un plato de 10.
POSTRE: VASOS DE TARTA DE QUESO Y MANDARINA
Este postre recuerda a la cl¨¢sica tarta de queso, pero es infinitamente m¨¢s f¨¢cil y ni empapuza, ni empalaga.
Martes 14 de enero
PRIMERO: CREMA SUAVE DE APIO
Cogerle cari?o a una de las hortalizas menos populares es cuesti¨®n de escoger bien la parte que vas a cocinar, usar la t¨¦cnica adecuada y acompa?arla de ingredientes que potencien lo mejor de su sabor.
SEGUNDO: LA ENSALADA DE PASTA M?S VERDE
Fresca, colorida y en absoluto aburrida, nuestra ensalada de pasta es un aut¨¦ntico ¡®cuelaverduras¡¯, y para prepararla no necesitar¨¢s usar ni un cuchillo.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: NARANJA
Sentimos decirte que las naranjas no curan los resfriados, pero siguen estando bien ricas.
Mi¨¦rcoles 15 de enero
PRIMERO: CREMA DE CALABAZA Y ALUBIAS
Una buena manera de integrar legumbres en la dieta de los m¨¢s reticentes. Al triturarlas no solo dar¨¢n textura a esta crema, sino que adem¨¢s se volver¨¢n m¨¢s f¨¢ciles de digerir.
SEGUNDO: ROLLITO DE DESAYUNO CON HUEVO Y AGUACATE
Aunque lleve ¡°desayuno¡± en el t¨ªtulo, puedes convertirlo en comida o cena. Solo necesitas una tortilla de trigo, huevos, tomate, aguacate, r¨²cula y muy pocos conocimientos de cocina.
POSTRE: EMPANADITAS DE MANZANA
Un dulce perfecto para desayunos, meriendas y picoteos que puedes preparar desde cero haciendo la masa en casa o tirarte en plancha a la secci¨®n de refrigerados para agilizar el proceso.
Jueves 16 de enero
PRIMERO: ENSALADA DE ESPINACAS CON PASAS Y ALMENDRAS
?Odias las espinacas? Nosotros tambi¨¦n, pero s¨®lo cuando est¨¢n tristes y recocidas. Esta verdura tiene m¨¢s posibilidades de las que piensas: si quieres reconciliarte con ella, prueba esta ensalada.
SEGUNDO: DORADA GRATINADA CON PUR? DE HIERBAS Y LIM?N
?Qu¨¦ tienen los gratinados de mahonesa y pan rallado que los haces y parece que es un d¨ªa de fiesta? Te damos la excusa perfecta para ponerlos en pr¨¢ctica: una dorada bien fresca.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: KIWI
El kiwi est¨¢ de temporada y es una de las frutas con mayor concentraci¨®n de vitamina C. Ideal para hacerle frente al fr¨ªo.
Viernes 17 de enero
PRIMERO: MEJILLONES EN ESCABECHE CASEROS
Muchos mejillones en escabeche de lata est¨¢n a a?os luz de la textura de los que te proponemos en esta receta, que te har¨¢ replantearte toda tu existencia.
SEGUNDO: COLIFLOR PICANTE EN FREIDORA DE AIRE
En esta receta el peque?o electrodom¨¦stico hace casi todo el trabajo, t¨² solo tienes que encargarte de cortar la coliflor y untarla con aceite o mantequilla con chile en polvo o tu salsa picante favorita.
POSTRE: ¡®PANNA COTTA¡¯ DE LIM?N
Un postre f¨¢cil, fresco y de origen italiano, que te ayudar¨¢ a sobrellevar los calores mientras el horno sigue de vacaciones forzosas.
S¨¢bado 18 de enero
PLATO PRINCIPAL: GARBANZOS ALIGERADOS
Son f¨¢ciles de digerir. No tienen apenas grasa. Y son tan sabrosos que recuerdan al chorizo sin llevarlo. Descubre c¨®mo obrar el milagro de un potaje de garbanzos ligero.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: POMELO
Pobre pomelo, relegado desde los a?os ochenta a la categor¨ªa de desayuno de dieta por su punto amargo y su ligereza. ?Lo has probado asado?
Domingo 19 de enero
PLATO PRINCIPAL: ALB?NDIGAS TAILANDESAS CON SALSA DE COCO
Unas alb¨®ndigas c¨ªtricas, dulces e incre¨ªblemente esponjosas que adem¨¢s son aptas para cel¨ªacos, ya que en lugar de pan usan arroz tostado en la sart¨¦n para dar consistencia a la masa.
POSTRE: TARTA DE FRUTOS ROJOS SIN HORNO
Gracias a la magia de la nata y la gelatina podemos montar esta tarta sin pasar por el horno. La receta se puede adaptar a frutas tropicales como el mango.
El producto de la semana
CONDIMENTOS JAPONESES CON INGREDIENTES DE AQU? DE MA! CONDIMENTS
En Ma! Condiments, Mar¨ªa Jos¨¦ Mantilla usa el hongo de la salsa de soja, el sake o el miso para fermentar cereales, legumbres o verduras locales. Su colecci¨®n de bombas de ¡°umami mediterr¨¢neo¡± lleva al cielo toda clase de platos.
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