Los cal?ots y los 'sponsali' son familia de las cebollas y se recogen entre diciembre y finales de marzo. Ambas sirven tanto para la brasa como para rellenar una deliciosa masa, como en esta receta.
Una manera fresca de comer jud¨ªas verdes, cuyo sabor se viene arriba con la acidez de la manzana verde, el toque de ajo y la cremosidad del ali?o.
Ensalada de calabaza y remolacha asadas.
Pollo con ajos tiernos y moscatel.
Crema de casta?as y pi?ones.
Alcachofas rellenas de habitas con menta.
Un aderezo fresco a base de hierbas, ajo y especias variadas que podemos personalizar seg¨²n nuestro gusto o lo que tengamos en la despensa. Se usa en platos de carne, verduras y pescado a la brasa o ensaladas.
Lo mejor de la gastronom¨ªa vasca y latinoamericana se unen en este restaurante de San Sebasti¨¢n. Tras ¨¦l est¨¢ Andoni Aduriz, de Mugaritz, pero los precios son asequibles: un gran piscolabis sale por 25 euros
En esta taberna de Madrid ¡°contaminan¡± el producto gallego con t¨¦cnicas y sabores de todo el mundo. El resultado es sabroso, divertido y a veces ¨¢cido y picante.
El cocinero Fran Heras combina la cocina de Asturias y Catalu?a en una vermuter¨ªa que homenajea a los antiguos despachos de sidra.
Las conservas vuelven a situarse como las reinas de la cocina r¨¢pida de calidad. Esta vez en versi¨®n vegetariana y en forma de pat¨¦, con las alcachofas como protagonistas y unos d¨¢tiles de secundarios.
Mezclamos este queso griego curado en salmuera con pera, albaricoque y sand¨ªa en tres recetas diferentes. El resultado te lo puedes imaginar: dan ganas de ir al Peloponeso a comprar 10 kilos de feta.
Las patas de pulpo se encuentran ya cocidas en la secci¨®n de congelados o refrigerados del supermercado y pueden dar mucho juego sin apenas esfuerzo, tanto en recetas de diario como para ocasiones especiales.
Revuelto cremoso de patatas y cebolla tierna, esp¨¢rragos a la plancha con queso de cabra y vinagreta de fresas y polos de albaricoque y yogur griego: nuestro men¨² semanal est¨¢ para llorar de la emoci¨®n
El cuello es un corte humilde y muy sabroso por la proximidad de la carne con el hueso. Aqu¨ª saca todo su sabor y una textura muy tierna despu¨¦s de cocinarse durante un buen rato a fuego lento con tomate y vermut.
Si le quitas las escamas y te curras unos filetes limpios, el salmonete al horno encima de un lecho de verdura de temporada previamente asada se convierte en un bocado digno de los d¨ªas m¨¢s finolis.
Estos panecillos con verduras le dar¨¢n a tu barbacoa el toque verde y caramelizado que necesita. Que no todo va a ser ponerse tibio a chorizos, salchichas y alitas.
El secreto para que un ave a la barbacoa est¨¢ en escoger bien el corte -pasando de pechuga, vamos-, alegrarlo con la marinada y cocinarlo al punto para que quede jugoso. Estas brochetas lo tienen todo.