Men¨² semanal de El Comidista (22 a 28 de mayo)
Revuelto cremoso de patatas y cebolla tierna, esp¨¢rragos a la plancha con queso de cabra y vinagreta de fresas y polos de albaricoque y yogur griego: nuestro men¨² semanal est¨¢ para llorar de la emoci¨®n
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Los m¨¢s fieles comidisters ya lo saben de sobra: nuestro men¨² semanal siempre ha apostado por alimentos en su fecha ¨®ptima de consumo. Por eso en esta nueva entrega abundan los guisantes, los esp¨¢rragos, las jud¨ªas verdes, las cebollas, las cerezas o los albaricoques. Con todos ellos proponemos recetas llenas de sabor, ideales para estos ¨²ltimos d¨ªas del quinto mes del a?o.
Lunes 22 de mayo
PRIMERO: ENSALADA DE ESP?RRAGOS Y GUISANTES
C¨®mete la primavera a bocados con esta ensalada verde, diferente y resultona que aprovecha lo mejor de las verduras de temporada y queda de f¨¢bula con un poco de queso y una vinagreta.
SEGUNDO: POLLO FRITO COREANO
?El pollo frito ha sido vuestro plato favorito de la infancia? Normal: cuando est¨¢ rico es adictivo, y la versi¨®n coreana lo tiene todo para que no puedas parar de comerla.
POSTRE: MOUSSE DE FRESAS Y ALBAHACA
Una t¨¦cnica para integrar aire en nata, claras de huevo o una mezcla de ambas a la que daremos sabor con una combinaci¨®n de fresas y albahaca. La dulzura la pone el alm¨ªbar.
Martes 23 de mayo
PRIMERO: SALMOREJO DE ALBARICOQUE
Preparar en casa salmorejo no lleva m¨¢s de cinco minutos. Adem¨¢s, puedes probar a hacer otras recetas diferentes a la cl¨¢sica, como esta versi¨®n frutal con albaricoques.
SEGUNDO: PASTA CON GUISANTES, PANCETA Y NATA
Para hacer esta receta en casa solo necesitas cinco ingredientes y pasar 15 minutos en la cocina. Y lo mejor es que con el m¨ªnimo esfuerzo econ¨®mico y f¨ªsico tienes un plato bien cargado de sabor.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: CEREZA
Las cerezas est¨¢n de temporada y en El Comidista lo celebramos poni¨¦ndonos tibios a ellas. Pero si pinchas en el enlace ver¨¢s varias recetas por si te aburres de comerlas solas.
Mi¨¦rcoles 24 de mayo
PRIMERO: REVUELTO CREMOSO DE PATATAS Y CEBOLLA TIERNA
Este revuelto de patatas y cebolla tierna del chef del Guggenheim Bilbao, Josean Mart¨ªnez Alija, es tan lujurioso como parece.
SEGUNDO: ALUBIAS CRUJIENTES CON JUD?AS VERDES Y AJO
Combinar las legumbres, tan ricas como sanas y baratas, con verduras es un triunfo asegurado. En esta receta hacemos las alubias habonas al horno y las mezclamos con jud¨ªas verdes.
POSTRE: POLOS DE ALBARICOQUE Y YOGUR GRIEGO
Estos ¡®jetapolos¡¯ de fruta son perfectos para rechupetearlos sin que te confundan con un oso y refrescarte al mismo tiempo. Solo necesitas un congelador y dos manitas para hacerlos.
Jueves 25 de mayo
PRIMERO: CABALLA CURADA CON ALI?O ORIENTAL
Curamos r¨¢pidamente unos lomos de caballa y los ali?amos con una falsa salsa ponzu de zumo de pi?a. Un plato r¨¢pido, sencillo y perfecto para las reuniones veraniegas.
SEGUNDO: LENTEJAS CON GAMBAS
Cubrimos un guiso de lentejas con carne de gamba que se cocinar¨¢ con el calor residual. Las cabezas y c¨¢scaras sirven como base para un caldo corto que aporta sabor a las legumbres.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: ALBARICOQUE
Es pariente del melocot¨®n y de la ciruela, tiene muy pocas calor¨ªas, y una buena cantidad de fibra que lo convierte en una fruta bastante saciante.
Viernes 26 de mayo
PRIMERO: ALCACHOFAS BRASEADAS CON VINAGRETA DE ANCHOA, CHILE Y PEREJIL
En El Comidista no desperdiciamos ninguna oportunidad de cocinar con la hortaliza que nos presta su imagen. En esta ocasi¨®n, las preparamos con un braseado sencillo y una potente vinagreta.
SEGUNDO: ESP?RRAGOS A LA PLANCHA CON QUESO DE CABRA Y VINAGRETA DE FRESAS
?Qu¨¦ hay m¨¢s de estas fechas que unos esp¨¢rragos verdes y unas buenas fresas? Nosotros hemos decidido juntarlos en un plato con un poco de queso de cabra, y el resultado es tan satisfactorio como primaveral.
POSTRE: POSTRE DE CEREZAS, YOGUR Y PI?ONES
Las claves de esta adaptaci¨®n mediterr¨¢nea de un cl¨¢sico brit¨¢nico son la corta cocci¨®n de las cerezas y el contraste con el yogur y los pi?ones crujientes.
S¨¢bado 27 de mayo
PLATO PRINCIPAL: JUD?AS CON CHERMOULA, ACEITUNAS Y PICATOSTES
En esta receta cocinamos unas jud¨ªas lo justo para que sigan crujientes y las ali?amos de forma generosa con una salsa magreb¨ª, aceitunas kalamata y un poco de pan tostado.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: FRESA
Si solo se te ocurre comerlas solas o con yogur, te est¨¢s perdiendo muchas de sus posibilidades.
Domingo 28 de mayo
PLATO PRINCIPAL: ARROZ CON SEPIETAS Y GUISANTES
Este arrocillo muy result¨®n, pero de andar por casa, es apto para personas que no dominan el noble arte del cocinado de este cereal.
POSTRE: BRIOCHE DE CHOCOLATE Y AVELLANAS
Currarse un brioche es una de las experiencias m¨¢s satisfactorias que puede tener un panadero: integrar la mantequilla en la masa, trabajarla hasta que est¨¦ el¨¢stica, verla fermentar... y com¨¦rselo, claro.
La bebida del finde
Lo que en la lata es una especie de jarabe dulz¨®n que tira para atr¨¢s, en la versi¨®n artesanal es un sutil gustazo que refresca como pocas bebidas.
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