Es temporada de bacalao fresco, y aprovechamos para prepararlo al horno con una costra de pan aromatizada con mostaza de Dijon. Si no lo tienes a mano en este formato, tambi¨¦n te damos unos consejos para desalarlo.
Inspir¨¢ndonos en la idea de los 'fishcakes' ingleses, unas tortitas a base de pescado y patata, llevamos el bacalao al aperitivo o la guarnici¨®n. Porque hay vida m¨¢s all¨¢ de bu?uelos y croquetas.
Un cl¨¢sico plato de Semana Santa que puede prepararse de la manera tradicional o actualizarse acortando los tiempos de cocci¨®n. Objetivo: que el bacalao quede jugoso y la coliflor, crujiente.
El bacalao es un invento de la naturaleza que hasta el m¨¢s zote en la cocina puede preparar bien, siempre que no se pase de cocci¨®n. Combinado con una vinagreta fresca, directamente es imbatible.
El boniato se presenta como una alternativa de temporada, con un punto de dulzor y textura increiblemente melosa, a la cl¨¢sica patata. Y el bacalao ofrece un contraste que le da a¨²n m¨¢s sentido a todo.
Un guiso de bacalao con tomate y cebolla que pide un buen pan para mojar, se beneficia del col¨¢geno del pescado y puede tener diferentes significados dependiendo de la zona de Espa?a d¨®nde lo nombres.
Pocos platos con bacalao requieren menos esfuerzo que esta ensalada catalana tradicional. Con ingredientes de calidad y respetando algunas normas, el exitazo est¨¢ garantizado
Este antojito bebe de los tacos con pescado que se elaboran en zonas costeras de M¨¦xico como el golfo de California. Suele ir rebozado y frito, aunque puedes aligerarlo salteando los trozos de bacalao.
Un taco de bacalao jugoso y al punto sobre un lecho de verduras especiadas y doradas, con una salsa verde que le aporta un toque fresco al conjunto: no te has muerto, pero te sentir¨¢s en el cielo.
Continuamos con nuestra secci¨®n diaria para cocinar en estos d¨ªas de confinamiento. Una t¨¦cnica sencilla, sus aplicaciones en recetas y un men¨² completo de comida y cena. Hoy el prota es el bacalao desalado
La mezcla secreta del Coronel Sanders ya no lo es tanto desde que alguien la encontr¨® apuntada en un cuaderno antiguo. Para que no nos acusen de plagio, la usamos para rebozar bacalao y meterlo en un delicioso bocata.
Un estofado sencillo, r¨¢pido y sabroso, perfecto para estas noches en las que bajan las temperaturas y nos damos cuenta de que, a ciertas horas, la primavera son los padres. Al menos hasta dentro de un mes.
Es uno de los productos estrella de Semana Santa, y te proponemos disfrutarlo de todas las formas posibles: en sopas, ensaladas, flanes, con patatas, guisantes o alcachofas.
Con patata cocida o con harina, cerveza y un toque de tinta de calamar: el ingrediente de vigilia por excelencia abandona temporalmente el cuchareo y se pasa al aperitivo.
Aunque se suele cocinar en Semana Santa, vale la pena sacar este plato t¨ªpico canario de su estacionalidad y prepararlo en cualquier momento del a?o. La ¨²nica dificultad de esta receta est¨¢ en acertar con el punto del pescado.
Guisantes con bacalao.
Los franceses saquearon el monasterio de la localidad cacere?a en la Guerra de Independencia y supuestamente se llevaron un recetario que puso de moda en Francia los platos "al estilo Alc¨¢ntara". ?Realidad o ficci¨®n?
Bacalao con alcachofas y patata nueva.
Los puristas pondr¨¢n el grito en el cielo, pero los bu?uelos son algo m¨¢s que un plato t¨ªpico de Semana Santa. Se pueden tunear y os lo demostramos con esta receta que os volver¨¢ conversos de este aperitivo.