Empanadas de Carne
Las empanadas de carne, crujientes y llenas de sabor, son un cl¨¢sico indiscutible de la gastronom¨ªa argentina
Milhojas de dulce de leche
Conocida en Argentina y Uruguay como la Tarta de Alfajor Rogel, este cl¨¢sico de la reposter¨ªa austral ha trascendido las fronteras
El argentino que pas¨® de talar ¨¢rboles a producir harina con sus frutos en El Impenetrable
Diego Jemio|Chaco (Argentina)|
Elpidio Palavecino y su familia usan chauchas de algarrobo blanco para conservar el bosque en una regi¨®n afectada por el avance del desmonte y la escasez de agua
Planes para apurar el verano en Madrid: el bar Castellana 8, el restaurante La Dorita y Hocus Pocus
Un viernes en un piano bar, una cena con la mejor parrilla argentina o una visita a un pub inspirado en Harry Potter pueden ser tan buenos refugios veraniegos como el mejor chiringuito
Gramajo, el revuelto argentino de patatas paja
La receta original de este revuelto t¨ªpico de Argentina solo lleva huevos, jam¨®n y papas pay, pero aqu¨ª adoptamos la popular adici¨®n de cebolla, pimiento y guisantes
Pepas: las galletas argentinas con membrillo
Venidas de la tierra del dulce de leche y el mate, estas galletas son ampliamente populares y muy f¨¢ciles de preparar. Si no te gusta el membrillo, puedes sustituirlo por otros dulces o mermeladas
Facturas argentinas, las ¨²nicas que te alegran del d¨ªa
En el pa¨ªs del dulce de leche, una factura es tambi¨¦n una pieza de boller¨ªa que puede tener distintos formatos: medialunas, vigilantes, bolas de fraile... La panader¨ªa argentino-barcelonesa Coush Arm¨® les rinde culto
El peruano Maido, elegido el mejor restaurante de Latinoam¨¦rica
El Chato de Bogot¨¢ y Don Julio en Buenos Aires completan el podio en la lista de Latin America¡¯s 50 Best Restaurants, presentada en una gala en R¨ªo de Janeiro
Restaurantes donde comer bien en Madrid si va con perro
Un local especializado en brasas, otro consagrado a los ¡®noodles¡¯ en Chueca o uno de arroces cerca del Parque de El Retiro
Matronas y cocineras: tres lideresas que cuidan la gastronom¨ªa tradicional de Am¨¦rica Latina
En ¡®Lideresas de Latinoam¨¦rica¡¯ hablamos con tres cocineras expertas, una colombiana, una dominicana y una argentina, sobre sus recetas, soberan¨ªa alimentaria y dignidad
Las nuevas parrilleras: mujeres j¨®venes que dominan el fuego
Las parrilleras siguen siendo una clara minor¨ªa frente sus compa?eros hombres, pero cada vez m¨¢s restaurantes cuentan con mujeres responsables de preparar a la brasa carnes, pescados, verduras e incluso arroces
Panqueques con dulce de leche: los primos argentinos de las crepes
Esta masa fina hecha a la sart¨¦n es la pariente suramericana de los cr¨ºpes franceses o las filloas gallegas. Es uno de los postres m¨¢s t¨ªpicos de los restaurantes argentinos, as¨ª que el relleno cl¨¢sico est¨¢ claro cu¨¢l es.
Volver a la tierra: la revoluci¨®n de los nuevos chefs de Am¨¦rica Latina
Noor Mahtani / Mariana Camacho / Lorena Arroyo y Jos¨¦ Pablo Criales|
Hacer de comer un acto consciente y sostenible con la naturaleza y los productores: esta es la obsesi¨®n que gu¨ªa a cinco cocineros en M¨¦xico, Guatemala, Colombia, Ecuador y Argentina
Mousse de dulce de leche
El dulce de leche es casi omnipresente en la reposter¨ªa argentina, y lo encontramos en postres como los alfajores, los panqueques o las chocotortas. En esta sencilla receta su dulzor viene con una textura sedosa.
Suprema Maryland
No es la prima americana del tr¨ªo de M¨®stoles, sino un plato bien consistente de la Costa Este de Estados Unidos. Las pechugas de pollo se sirven con pl¨¢tano empanado y frito, patatas paja y una bechamel con ma¨ªz.
Empanadas argentinas: c¨®mo reconocer las buenas y evitar las mediocres
Las empanadas argentinas viven una burbuja en Espa?a que ni las criptomonedas. ?En qu¨¦ nos tenemos que fijar para identificar las de mejor calidad? Comparamos dos ejemplares y visitamos Rekons, un local donde las hacen rebuenas.
Torta de los 80 golpes: el dulce con el que alivias tensiones
Este dulce t¨ªpico argentino te convertir¨¢ en el primo pastelero de Rocky Balboa, ya que para prepararlo se tienen que dar 80 golpetazos a la masa para desarrollar el gluten. M¨¢s efectivo que una bola antiestr¨¦s.