Bu?uelos de calabaza puertorrique?os
Con su textura crujiente por fuera y suave por dentro, estos bu?uelos son el desayuno perfecto para empezar el d¨ªa con sabor
La IA en la cocina: ¡°De momento, es rid¨ªculo creer que puede sustituir a un chef creativo¡±
Generar recetas, planificar men¨²s, clasificar alimentos, organizar reservas... la inteligencia artificial plantea amplias posibilidades en el mundo culinario. Y, hoy por hoy, no pocas dudas
El cordero asado infalible para triunfar en Navidad
El plato estrella del restaurante Margarit es un delicioso cordero a la palestina, que se puede preparar en casa con pocos ingredientes y menos esfuerzo. Justo lo que necesitas en pleno traj¨ªn navide?o
¡®Blanc-manger¡¯: la versi¨®n norte?a del hist¨®rico manjar blanco
Desde su receta original persa, que inclu¨ªa carne y otros ingredientes de origen animal, el plato ha evolucionado hasta convertirse en el postre de almendras con m¨²ltiples versiones de hoy
La receta de los tacos que desayuna Michelle Obama
El plato, que contiene prote¨ªna y nutrientes, tal y como le gusta a la ex primera dama estadounidense, aparece en el libro ¡®Las recetas de World Central Kitchen¡¯
Setas, hongos y dem¨¢s bocados del bosque: tres libros que todo aficionado a la micolog¨ªa debe tener en casa
Sara Cucala|Madrid|
Estos t¨ªtulos, dos de reciente publicaci¨®n, recopilan consejos para su recolecci¨®n, recetas o dan instrucciones sobre c¨®mo elaborar infusiones o caf¨¦ con estos productos vegetales
Tres aperitivos sorprendentes que se pueden preparar con antelaci¨®n
Pasarse el d¨ªa entero en la cocina por tener visita ya no es una obligaci¨®n. Con estos riqu¨ªsimos entrantes vas a quedar fet¨¦n, y puedes tenerlos listos con tiempo
Pastel Primavera
Este cl¨¢sico argentino conquista todos los paladares con su combinaci¨®n de texturas suaves y sabores intensos
Carbonada Do?a Luc¨ªa
Nada mejor para una noche de invierno que esta carbonada, un platillo cl¨¢sico de varias regiones de Sudam¨¦rica
Tarta de zanahoria, coco y nueces: una versi¨®n menos azucarada del ¡®carrot cake¡¯
Un pastel moderado en dulzor pero con todo el sabor de las especias, con una cobertura f¨¢cil de mascarpone y nata que puedes aplicar con manga pastelera o a cucharadas
Col rellena de boniato y setas con mantequilla especiada
Una col rellena por capas de una mezcla de batata, setas y aceitunas, ba?ada con una mantequilla infusionada que remata el conjunto
Brigadeiros
Desde el norte hasta el sur de Brasil, este postre es un s¨ªmbolo que une al pa¨ªs a trav¨¦s de su sabor y tradici¨®n
Mistletoe
Si buscas una bebida que sorprenda a tus invitados, el c¨®ctel Mistletoe es la opci¨®n ideal para las fiestas decembrinas
Saganaki de feta con s¨¦samo
Un cl¨¢sico griego que consiste en rebozar y fre¨ªr su conocid¨ªsimo queso para tomarlo calentito y tostado. Alerta: puede convertirse en tu nuevo aperitivo favorito
Trucos de la cocina tradicional: cu¨¢les tienen base cient¨ªfica y cu¨¢les son brujer¨ªa
?Poner az¨²car a la salsa de tomate baja la acidez? ?Dorar la carne la sella? ?Mojar el cuchillo en vinagre evita que la cebolla pique al cortarla? La bioqu¨ªmica Mariana Koppmann responde con la ciencia en la mano
Seg¨²n la OCU, estas son las mejores sartenes antiadherentes del mercado
Las cinco sartenes con las notas medias m¨¢s altas de marcas fiables como Bra, WMF o Tefal
¡®Bagna cauda¡¯, una receta del Piamonte perfecta para compartir
Una salsa sabros¨ªsima elaborada a fuego lento con mucho ajo, anchoas y aceite de oliva donde se mojan verduras de temporada para morir del gusto
El chef palestino Fadi Kattan: ¡°La ocupaci¨®n nos ha hecho perder parte del orgullo que sentimos por nuestra cocina¡±
Kattan ayuda a mantener vivo el legado culinario de su tierra con sus restaurantes en su Bel¨¦n natal, Londres y Toronto. Ahora tambi¨¦n con un libro que incluye m¨¢s de 60 recetas
Guisos tradicionales de siempre con una vuelta
Alb¨®ndigas con sepia, garbanzos con espinacas, patatas a la riojana y otros estofados de toda la vida se actualizan con diferentes t¨¦cnicas y tratamiento de sus ingredientes
Pollo frito: cinco formas de cocinarlo y todos los trucos para que quede perfecto
Con o sin rebozado, m¨¢s o menos fino o crujiente y con distintas marinadas, te ense?amos a prepararlo de varias maneras diferentes de aqu¨ª y all¨¢
Cremoso de chocolate: el dulce que puede ser un postre o el relleno de una tarta
El cl¨¢sico franc¨¦s parte de una crema inglesa y se puede servir en vasitos o ¡®quenelles¡¯, o como parte de una tarta. Nuestra versi¨®n incorpora aceite de oliva y sal
Pastel de pollo y verduras
Dos capas de pur¨¦ de patatas cremoso y una de relleno jugoso forman este plato perfecto para compartir en los d¨ªas m¨¢s fr¨ªos. Hazlo con un d¨ªa de antelaci¨®n y el disfrute se ver¨¢ multiplicado
¡®Alitas¡¯ de coliflor al estilo B¨²falo: un aperitivo en freidora de aire
Sabrosas, crujientes, f¨¢ciles de preparar¡ y sin carne: nuestras ¡®Buffalo wings¡¯ cambian el pollo por verdura y siguen siendo el picoteo perfecto
Cookies de ma¨ªz
Al utilizar el cereal en harina, frito y cocido se consigue una mezcla de contrastes y sabores dulces, salados y l¨¢cteos que hace a estas galletas irresistibles
Sopa de garbanzos y fideos: la receta r¨¢pida de un cl¨¢sico
Existen pocos platos m¨¢s reconfortantes que la sopa de legumbres y pasta. Nuestra versi¨®n multiplica el sabor con un ¡®maja¨ªllo¡¯ de estilo andaluz
Frite de cordero, un guiso extreme?o para mojar pan
Carne guisada a fuego lento hasta que queda muy tierna, aromatizada con verduras, piment¨®n, vino blanco y el majado que da a la salsa una textura ¨²nica
Fen¨®meno ramen: un recorrido por Tokio en busca del origen y la actualidad de uno de los platos m¨¢s de moda en todo el planeta
La contundente y sabrosa sopa japonesa a base de vegetales, fideos y diversos tipos de hueso y de carne gana adeptos de forma exponencial. Buscamos su esencia entre cocineros puristas, chefs iconoclastas y estrellas Michelin
El ingrediente perdido
S¨¦ que lo usaba en una receta dif¨ªcil que llevaba mucho tiempo de preparaci¨®n, pero no s¨¦ de qu¨¦ cosa formaba parte indispensable el desesperante semol¨ªn
El mejor menaje de cocina ecol¨®gico y en oferta antes de Black Friday
Lecuine rebaja hasta un 40% cinco utensilios profesionales en el mes de los descuentos: destacamos sartenes, cocottes, cuchillos, tazas y bater¨ªas de cocina
Del homenaje al ¡®pa amb tom¨¤quet¡¯ a una ruta del ramen en Tokio: vuelve el gran monogr¨¢fico de la gastronom¨ªa de ¡®El Pa¨ªs Semanal¡¯ y EL PA?S Gastro
Consulte aqu¨ª los art¨ªculos que conforman el n¨²mero especial de la revista, incluida la Gu¨ªa Gastron¨®mica 2024
Doce recetas con setas para aprovechar el final de la temporada
La abundancia setera est¨¢ a punto de acabar, pero todav¨ªa estamos a tiempo de sacar partido a la mejor ¨¦poca de este alimento. Aqu¨ª tienes una selecci¨®n de recetas para champi?ones, boletus y otras delicias
Estofado de ternera: un guiso para entrar en calor
Si tienes fr¨ªo, bajona o simplemente necesitas un buen plato que llevarte a la boca, esta sabros¨ªsima carne guisada con patatas est¨¢ hecha para ti. ?Su secreto? Un toquecillo de mostaza
Berenjena empanada con salsa de yogur y feta
Un rebozado ligero y crujiente, combinado con un interior meloso y una rica salsa para untarlo todo. Este entrante que descubrimos en Bien Kebab no tiene m¨¢s truco, ni lo necesita
Ensalada con lim¨®n frito
El lim¨®n, como cualquier fruta, se carameliza al cocinarlo, lo que sirve para darle usos mucho m¨¢s all¨¢ de la reposter¨ªa o la cl¨¢sica vinagreta
Seis bocadillos y tostadas con huevos para triunfar en una cena r¨¢pida
Revueltos, duros, en tortilla con rellenos variados, como ensaladilla cremosa e incluso fritos, los huevos y el pan son un combo perfecto para improvisar ricas comidas en minutos
Parrillas compactas para barbacoa: ideales para llevar a todas partes
Rejillas para barbacoas equipadas con estructuras plegables o accesorios, perfectas para asar carne y verduras en cualquier lugar
330 nuevos ¡®soletes¡¯ Repsol: la vuelta a las casas de comidas y a los bares de anta?o
Locales con solera, una tendencia cada vez m¨¢s en alza por las nuevas generaciones de cocineros y de emprendedores que desean rescatar sabores, revivir negocios y cocinar viejas recetas
Cocina callejera para hacer en casa: de los ¡®bubble teas¡¯ chinos a las bolitas con pulpo japonesas
Sara Cucala|Madrid|
Libros donde descubrir c¨®mo son, a qu¨¦ saben y c¨®mo se preparan algunos de los bocados fast food de moda en Espa?a
¡®Jacket potatoes¡¯, las patatas horneadas de interior cremoso
Si cocinas las patatas con la piel, que hace de chaqueta, quedan doradas y crujientes por fuera y suaves por dentro. Puedes comerlas as¨ª o a?adirles tus ingredientes favoritos
Las mejores freidoras de aire de 2024
Probamos diferentes modelos que te ayudar¨¢n a realizar preparaciones de una manera m¨¢s saludable y r¨¢pida