Es Doctor en Ciencia y Tecnolog¨ªa de los Alimentos y divulgador cient¨ªfico. Autor del blog 'Gominolas de petr¨®leo' y de los libros 'Que no te l¨ªen con la comida' y 'Del ultramarinos al hipermercado' (Ed. Destino, 2023)
La presencia de estr¨ªas blancas en la carne de pollo no compromete su inocuidad, pero es un problema cada vez m¨¢s frecuente y se relaciona con el sistema de producci¨®n, pero sobre todo, con las razas de crecimiento r¨¢pido
Dos brotes recientes nos recuerdan la importancia de conocer y controlar los riesgos asociados al consumo de carne picada poco hecha, una moda que puede comprometer la salud
La venta de insectos para consumo humano est¨¢ rodeada de mitos, que van desde supuestos peligros para la salud hasta teor¨ªas conspirativas
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria actualiza su informe sobre los efectos de una alta exposici¨®n diet¨¦tica al ars¨¦nico, tras las nuevas evidencias de que puede aumentar la probabilidad de sufrir diferentes tipos de c¨¢ncer
Las autoridades sanitarias trabajan con los productores para tomar medidas encaminadas a reducir los niveles de estos contaminantes en el cacao
Las negligencias de muchos establecimientos hosteleros con respecto al control de al¨¦rgenos puede suponer un importante riesgo para la salud de las personas con alergias
Una intoxicaci¨®n en un restaurante madrile?o recupera la preocupaci¨®n por la salmonelosis. La normativa para servir tortillas poco hechas con huevos frescos cambi¨® hace semanas y lo permite bajo ciertas condiciones
En las ¨²ltimas semanas, se han producido dos brotes de listeriosis en Dinamarca e Italia que suman hasta el momento casi 100 personas afectadas y cuatro fallecidas. En Espa?a no se han notificado casos, pero las alertas alimentarias asociadas a esta temida bacteria no dejan de sucederse
Las conservas caseras mal elaboradas pueden provocar botulismo, una enfermedad poco frecuente pero potencialmente muy grave. Por eso, si vamos a elaborarlas, es fundamental saber c¨®mo debemos hacerlo.
La crisis medioambiental tambi¨¦n tiene un importante impacto sobre la inocuidad alimentaria y eso puede poner en serio riesgo nuestra salud
El concurso de TVE vuelve a las andadas haciendo promoci¨®n de unos batidos con propiedades milagrosas. Llueve sobre mojado: el programa ya hab¨ªa defendido en el pasado disparates como la dieta macrobi¨®tica.
Panes, helados, hummus¡ m¨¢s de 7.000 productos se han sacado del mercado desde septiembre, tambi¨¦n en Espa?a, por la presencia de este compuesto que se usa para eliminar microorganismos
Fragmento del libro ¡®Que no te l¨ªen con la comida, una gu¨ªa imprescindible para saber si est¨¢s comiendo bien¡¯, de Miguel ?ngel Lurue?a
Mucha gente cree que la liberan por la presencia de hormonas y antibi¨®ticos, pero no es as¨ª
Los productores de emmental se alarmaron al detectar hace dos d¨¦cadas que desaparec¨ªan los populares orificios. El secreto, descubierto hace poco, estaba en la comida de las vacas
Un v¨ªdeo vuelve a difundir el bulo de que esta fruta tiene una capa t¨®xica