Los mejores restaurantes de Espa?a de 2022, seg¨²n ¡®El Viajero¡¯

Situado en el hotel NH Eurobuilding en Madrid, al lado del estadio Bernab¨¦u, DiverXo se sit¨²a en el podio como mejor restaurante de Espa?a en 2022, seg¨²n las cr¨ªticas de Jos¨¦ Carlos Capel publicadas semanalmente en 'El Viajero'. La propuesta gastron¨®mica de Dabiz Mu?oz es m¨¢s sorprendente que nunca, con c¨®digos nuevos, pero sigue igual de arriesgado e imprevisible. En sus mesas se invita a viajar por los sabores del mundo de forma m¨¢s elegante, sin abandonar el estilo rebelde, radical y provocador que caracteriza al chef madrile?o.

En el restaurante Ricard Camarena se entrecruzan razones y sentimientos, t¨¦cnica, creatividad y pensamiento. Dos men¨²s degustaci¨®n completan su oferta culinaria: Recorrido y Camino Oxalis. Ambos respetan los sabores naturales y el aprovechamiento de las hortalizas.

Con capacidad para tan solo 10 comensales, Amelia by Paulo Airaudo cuenta con sugerencias en carta de pocos ingredientes, pero cuya aparente sencillez no oculta la sensibilidad y los conocimientos t¨¦cnicos de su chef. La oferta culinaria se basa, al 90%, en pescados y mariscos.

En A¨¹rt, restaurante situado en el hotel Hilton Diagonal Mar de la capital catalana, los cocineros ultiman los platos a la vista de los comensales de la barra. El local alberga un ¨²nico men¨² con 11 pases y cuatro postres, s¨ªntesis de la cocina de Artur Mart¨ªnez, que se desmarca de modas y convencionalismos.

El diminuto local del chef Pedro S¨¢nchez acoge a un total de ocho comensales. ?l se encarga de elaborar una de las cocinas creativas m¨¢s estimulantes del panorama espa?ol del momento. Con solo dos ingredientes, a los que incorpora alg¨²n aderezo, construye armon¨ªas con las que encandila el paladar de sus clientes.

Tres ¨²nicos men¨²s componen la oferta de Desde 1911. Los comensales pueden decidir qu¨¦ comer observando la bandeja de productos. Estos men¨²s, adem¨¢s, var¨ªan en funci¨®n de c¨®mo haya ido la pesca el d¨ªa anterior.

En el restaurante El Poblet los protagonistas son sus platos con historia, alusiones a la Albufera valenciana, productos de sus huertas y al litoral mediterr¨¢neo. Su oferta gastron¨®mica la completan dos ¨²nicos men¨²s con una gran cocina de territorio que el cocinero Luis Valls reconvierte en platos modernos.

Dabiz Mu?oz hace doblete en esta lista. El chef ha inaugurado este mismo a?o un nuevo local en la capital en el que plasmar sus creaciones culinarias. En el caso de RavioXO, se unen la artesan¨ªa y la complejidad t¨¦cnica y sensorial en los 14 platos que componen su oferta.

Los cocineros ?lvaro Salazar y Mar¨ªa Cano demuestran en este local una enorme capacidad para innovar y reinterpretar recetas populares de la isla balear. Los entrantes parecen el resultado de la mejor pasteler¨ªa salada.