Men¨² semanal de El Comidista (12 a 18 de junio)
Ajoblanco con ajo negro, tomates rellenos de quinua y encurtidos y limonada de sand¨ªa: nuestro men¨² semanal anuncia que se acerca el verano
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El verano se acerca. El pr¨®ximo 21 de junio entrar¨¢ una estaci¨®n que siempre nos regala much¨ªsimos alimentos de temporada, como la sand¨ªa, el calabac¨ªn o el tomate. Y lo mejor es que por estas fechas podemos disfrutar de estas frutas y verduras veraniegas y de las ¨²ltimas fresas, alcachofas, espinacas o guisantes de la primavera. Nuestro men¨² semanal, como siempre, recopila recetas con todos estos productos en su fecha ¨®ptima de consumo.
Lunes 12 de junio
PRIMERO: PAT? DE ALCACHOFAS Y D?TILES
Las conservas vuelven a situarse como las reinas de la cocina r¨¢pida de calidad. Esta vez en versi¨®n vegetariana y en forma de pat¨¦, con las alcachofas como protagonistas y unos d¨¢tiles de secundarios.
SEGUNDO: PINCHOS DE POLLO CON SALSA DE TOMATE Y FRUTOS SECOS
El pollo en s¨ª no tiene m¨¢s misterio que el de ponerle unas hierbas. La salsa est¨¢ lejanamente inspirada en el romesco, aunque es mucho m¨¢s r¨¢pida y veraniega al no requerir calor.
POSTRE: COPA DE FRESAS, CHOCOLATE Y NATA
Rendimos homenaje a las ochenteras fresas con nata, expulsadas del para¨ªso por culpa de la nata de espray, con esta mousse con poqu¨ªsimo az¨²car a?adido y un toque de chocolate.
Martes 13 de junio
PRIMERO: AJOBLANCO CON AJO NEGRO
El ajo negro se convierte en protagonista de una nueva versi¨®n de la cl¨¢sica sopa fr¨ªa. Pero esta es apta para ajof¨®bicos y compatible con despachos compartidos, besos con lengua y vida social en general.
SEGUNDO: PASTA CON CALABAC?N, BUTIFARRA Y MENTA
Este plato de pasta es tan sencillo como result¨®n y te har¨¢ sentir como una aut¨¦ntica ¡®mamma¡¯ siciliana.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: ALBARICOQUE
Es pariente del melocot¨®n y de la ciruela, tiene muy pocas calor¨ªas, y una buena cantidad de fibra que lo convierte en una fruta bastante saciante.
Mi¨¦rcoles 14 de junio
PRIMERO: JUD?AS VERDES CON PI?ONES, LIM?N Y PARMESANO
Una receta pensada para hacer justicia a todas las jud¨ªas verdes sobrecocidas por generaciones de madres y abuelas (y a los que se las comieron sabiendo que algo ah¨ª no iba del todo bien).
SEGUNDO: TOMATES RELLENOS DE QUINUA Y ENCURTIDOS
El tomate en estas fechas alcanza su m¨¢ximo esplendor. Es ahora cuando se puede disfrutar de su punto ideal y aprovecharlo en elaboraciones tan sencillas y ricas como la que aqu¨ª traemos.
POSTRE: MELBA
Lo invent¨® Auguste Escoffier en 1894 en honor a una cantante de ¨®pera, y desde entonces es una leyenda de los postres. Clave para triunfar con ¨¦l: huir del melocot¨®n en alm¨ªbar regulero.
Jueves 15 de junio
PRIMERO: GAMBAS AL AJILLO 2.0
Le damos una vuelta a un aperitivo cl¨¢sico usando t¨¦cnicas de alta cocina, tratando por separado sus diferentes partes para conseguir un bocado sedoso y una explosi¨®n de sabor.
SEGUNDO: HAMBURGUESAS DE REMOLACHA, JUD?AS ROJAS Y NUECES
Al plato, en un buen panecillo con extra de queso, en t¨¢per para comer en el trabajo o para una barbacoa con amigos: esta hamburguesa vegetal est¨¢ tan buena que ni el m¨¢s carnaca podr¨¢ resistirse.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: SAND?A
Debe tener una mancha amarillenta en la zona que ha estado en contacto con la tierra, y al darle golpecitos con los dedos se debe ¡°sentir hueca¡±.
Viernes 16 de junio
PRIMERO: ENSALADA DE CALABAC?N Y SALM?N MARINADO
Esta receta lo ¨²nico que requiere es un poco de previsi¨®n porque el proceso de marinar el salm¨®n tarda un d¨ªa y medio aproximadamente. Ahora bien, vale la pena hacerlo en casa porque est¨¢ buen¨ªsimo y adem¨¢s te ahorras una pasta respecto al comprado.
SEGUNDO: LASA?A LIGERA DE ESPINACAS
El secreto para triunfar con esta lasa?a consiste en usar espinacas frescas, soltarse con las pasas y, sobre todo, que la bechamel sea ligerita.
POSTRE: POLVITO HELADO
Un postre muy popular en Canarias que combina galleta, helado y el merengue seco en polvo que le d¨¢ nombre. Puedes comprarlo preparado en el supermercado, pero la versi¨®n casera est¨¢ mucho mejor.
S¨¢bado 17 de junio
PLATO PRINCIPAL: RAMEN FR?O
La sopa japonesa m¨¢s adictiva tiene una versi¨®n que te permite tomarla en una noche tropical y vivir para contarlo. Un caldo ligero, fideos y unos cuantos ingredientes m¨¢s y recibir¨¢s un merecido ¡®d¨mo arigat¨¡¯.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: CEREZA
Las cerezas est¨¢n de temporada y en El Comidista lo celebramos poni¨¦ndonos tibios a ellas. Pero si pinchas en el enlace ver¨¢s varias recetas por si te aburres de comerlas solas.
Domingo 18 de junio
PLATO PRINCIPAL: BONITO CON TOMATE
Es un cl¨¢sico de la cocina vasca y sabe a gloria si se hace bien. ?sta es nuestra versi¨®n de un plato tan emblem¨¢tico que tuvo el honor de aparecer en la sinton¨ªa del m¨ªtico programa ¡®Con las manos en la masa¡¯.
POSTRE: TARTA SIN HORNO DE LIM?N Y GALLETAS
La carlota es la tarta ideal para hacer en familia. Para este pastel fr¨ªo con or¨ªgenes nobles y de f¨¢cil elaboraci¨®n, no necesitar¨¢s ni horno ni ning¨²n utensilio electr¨®nico.
La bebida del finde
Junta tres frutas que se llevan muy bien -lim¨®n, lima y sand¨ªa-, y las mojitifica con el a?adido de la menta machacada.
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