Men¨² semanal de El Comidista (22 a 28 de abril)
Corazones de alcachofas con ¡®toum¡¯ y picatostes, tagliatelle con cecina y guisantes, espinacas con garbanzos y gambas y mousse de fresas y albahaca: nuestro men¨² semanal convierte el comer en un placer
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Hay quienes dicen que en las peque?as cosas cotidianas est¨¢ la felicidad. No nos hemos convertido en coaches motivacionales ni estamos aqu¨ª para ayudarte en la eterna, compleja y diversa b¨²squeda de la felicidad, pero s¨ª para que comer y cocinar ¨Ceso que seguro haces a diario¨C sea un acto, al menos, placentero. As¨ª que, sin m¨¢s dilaci¨®n, damos paso a las recetas de esta semana que, como siempre, re¨²nen productos de temporada y elaboraciones sencillas.
Lunes 22 de abril
PRIMERO: ENSALADA DE ESPINACAS CON PASAS Y ALMENDRAS
?Odias las espinacas? Nosotros tambi¨¦n, pero s¨®lo cuando est¨¢n tristes y recocidas. Esta verdura tiene m¨¢s posibilidades de las que piensas, y con platos como esta ensalada lo demostramos.
SEGUNDO: MILANESA DE POLLO AL LIM?N AL ESTILO ¡®THE BEAR¡¯
El pollo empanado es uno de los muchos platos apetecibles que elabora Carmy, el protagonista de la serie de Disney+ en el Original Beef of Chicagoland, un bar de bocadillos que comienza a regentar tras la muerte de su hermano.
POSTRE: MOUSSE DE FRESAS Y ALBAHACA
Una t¨¦cnica para integrar aire en nata, claras de huevo o una mezcla de ambas a la que daremos sabor con una combinaci¨®n de fresas y albahaca.
Martes 23 de abril
PRIMERO: POTAGE CR?CY, UNA CREMA DE ZANAHORIA A LA FRANCESA
Su nombre proviene de una variedad de zanahorias muy famosa en Francia y ya desaparecida, pero su dulzura, sedosidad y otras virtudes hacen esta sopa muy recomendable tambi¨¦n en la actualidad.
SEGUNDO: TAGLIATELLE CON CECINA Y GUISANTES
Adaptamos la carbonara de toda la vida sustituyendo la panceta por cecina, y a?adiendo un poquito de verde de temporada en forma de guisantes.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: FRESAS
Si solo se te ocurre comerlas solas o con yogur, te est¨¢s perdiendo muchas de sus posibilidades.
Mi¨¦rcoles 24 de abril
PRIMERO: CORAZONES DE ALCACHOFA CON ¡®TOUM¡¯ Y PICATOSTES
Las alcachofas en conserva son un alimento muy vers¨¢til. En esta receta las tostamos y acompa?amos de ¡®toum¡¯, un alioli liban¨¦s vegano al que tambi¨¦n podemos dar m¨²ltiples usos.
SEGUNDO: ENSALADA ¡®COBB¡¯ VEGETARIANA
Esa ensalada con los ingredientes bien ordenaditos que has visto en Instagram tiene nombre: Cobb. En esta receta te ense?amos a hacer una versi¨®n en la que los garbanzos y el tofu sustituyen a la carne.
POSTRE: NATILLAS
?Qui¨¦n quiere unas natillas industriales de supermercado pudiendo cocinar la versi¨®n definitiva y casera con una receta sencill¨ªsima? La respuesta es evidente: nadie.
Jueves 25 de abril
PRIMERO: ARROZ GRANEADO
Una sencilla t¨¦cnica que se usa en varios pa¨ªses de Sudam¨¦rica nos permite conseguir un arroz blanco suelto y con sabor, gracias al ajo dorado, el perlado del grano y la cocci¨®n al vapor.
SEGUNDO: ESPINACAS CON GARBANZOS Y GAMBAS
Una t¨¦cnica muy sencilla para cocinar las espinacas descongeladas directamente en una sart¨¦n o cazuela. S¨®lo hay que escurrirlas bien para eliminar el exceso de agua y conseguir el mejor resultado.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: NARANJA
Sentimos decirte que las naranjas no curan los resfriados, pero siguen estando bien ricas.
Viernes 26 de abril
PRIMERO: ESP?RRAGOS CON SALSA HOLANDESA
Cocinamos uno de los platos m¨¢s habituales en los men¨²s del Palacio de Oriente en sus mism¨ªsimas cocinas. Y de paso ense?amos sus tesoros y contamos c¨®mo se guis¨® all¨ª durante tres siglos.
SEGUNDO: LENGUADO CON SALSA DE ACEITUNAS
Este pez nos parec¨ªa un poco sosainas, como de se?or o se?ora mayor con problemas digestivos. Muy equivocados est¨¢bamos.
POSTRE: BIZCOCHO DE CHOCOLATE
El nivel m¨¢s elemental, el rito inici¨¢tico, el primer paso de la humanidad repostera: el bizcocho, por su sencilla elaboraci¨®n y esponjoso resultado, es el dulce comienzo de cualquiera que se acerque a la pasteler¨ªa.
S¨¢bado 27 de abril
PLATO PRINCIPAL: CARNE A LA SUEGRA
El plato t¨ªpico de Ja¨¦n lo tiene todo para gustar: carne de cerdo tierna, salsa cremosa y un delicioso punto especiado y picante. Que su nombre ligeramente machista no te impida probarlo.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: POMELO
Pobre pomelo, relegado desde los a?os ochenta a la categor¨ªa de desayuno de dieta por su punto amargo y su ligereza. ?Lo has probado asado?
Domingo 28 de abril
PLATO PRINCIPAL: ENCHILADAS VEGETARIANAS
Rellenas de una sabrosa mezcla de hortalizas y frijoles con queso, cubiertas con una salsa fresca y especiada y rematadas con m¨¢s queso fundido, estas enchiladas convencer¨¢n a todos los p¨²blicos.
POSTRE: TRES LECHES
Si quieres evitar la desagradable experiencia de comerte un bizcocho seco, esta tarta o torta es una apuesta segura, gracias a la combinaci¨®n de leche evaporada, condensada y nata para montar
La bebida del finde
?Cre¨ªas que el zumo de tomate solo se llevaba bien con el vodka? Pues mira esta vuelta de tuerca usando ginebra, aceitunas y mostaza.
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