Men¨² semanal de El Comidista (20 a 26 de mayo)
Tarta tatin de cebolla caramelizada, alubias blancas con caldo de pesto, fricand¨® de ternera y tartaletas de frambuesas: nuestro men¨² semanal saca el m¨¢ximo partido a la primavera
Si quieres enterarte antes que nadie de todo lo que se cuece puedes suscribirte a nuestra newsletter y recibir¨¢s el men¨² semanal de El Comidista en tu correo cada viernes. Aqu¨ª tienes toda la informaci¨®n.
Falta poco para que empiece el verano, as¨ª que aprovechamos para hacer algunas recetas que requieren encender el horno y estar entre los fuegos antes de que el est¨ªo convierta tales actividades en haza?as. En esta recopilaci¨®n de recetas tambi¨¦n sacamos el m¨¢ximo partido a los productos de primavera, a los que pronto tendremos que decir adi¨®s, agur, ad¨¦u, adeus, adi¨¦us.
Lunes 20 de mayo
PRIMERO: SALMOREJO DE ALBARICOQUE
Preparar en casa salmorejo no lleva m¨¢s de cinco minutos. Adem¨¢s, puedes probar a hacer otras recetas diferentes a la cl¨¢sica, como esta versi¨®n frutal con albaricoques.
SEGUNDO: FRICAND? DE TERNERA
Este estofado lleva la tira de a?os siendo uno de los platos m¨¢s emblem¨¢ticos de la cocina tradicional catalana. Carne jugosa, una sabrosa salsa y patatas o arroz como acompa?antes: lo tiene todo para triunfar.
POSTRE: TRUFAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA Y CHOCOLATE
Estas trufas del restaurante Rasoterra cambian la suavidad de los derivados de la leche por la rotundidad del aceite de oliva arbequina.
Martes 21 de mayo
PRIMERO: LA GILDA VEGETARIANA
Una versi¨®n que prescinde de la cl¨¢sica anchoa, y se viene arriba con ingredientes aptos para ovolacteovegetarianos como el queso, el aguacate o los huevos de codorniz, a?adidos a la suculencia de los encurtidos.
SEGUNDO: ESPAGUETIS ¡®AGLIO OLIO E PEPERONCINO¡¯
Un cl¨¢sico italiano versionado: el ajo va blanqueado y emulsionado con agua para obtener una crema suave. Estos espaguetis te har¨¢n decir mamma mia!
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: ALBARICOQUES
Es pariente del melocot¨®n y de la ciruela, tiene muy pocas calor¨ªas, y una buena cantidad de fibra que lo convierte en una fruta bastante saciante.
Mi¨¦rcoles 22 de mayo
PRIMERO: ENSALADA DE GUISANTES, TIRABEQUES Y FRESAS
En las pocas semanas en las que coinciden estos tres ingredientes primaverales podemos preparar platos tan sabrosos, saludables y coloridos como esta ensalada.
SEGUNDO: ALUBIAS BLANCAS CON CALDO DE PESTO
Preparamos un pesto de cacahuete con albahaca, cilantro y otros ingredientes para acompa?ar unas alubias cocidas de bote en un santiam¨¦n.
POSTRE: TARTALETAS DE FRAMBUESAS
Las minitartas de frutos rojos de V¨ªctor Gonzalo y Sof¨ªa Janer se adaptan al tiempo que tengas: puedes hacerlas completas o eliminar partes para simplificarlas. En cualquiera de los casos, est¨¢n deliciosas.
Jueves 23 de mayo
PRIMERO: ESPINACAS SALTEADAS CON MIGAS DE MOSTAZA
Las migas de mostaza, crujientes y un punto ¨¢cidas, logran que el plato sea algo m¨¢s que unas verduras salteadas vulgaris sin tener que hacer grandes esfuerzos.
SEGUNDO: AT?N CON TOMATE Y CUSC?S DE ALBAHACA
La manera chiquicientosmil de sacarle brillo al cusc¨²s en una receta simple, sana y de temporada.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: FRESAS
Si solo se te ocurre comerlas solas o con yogur, te est¨¢s perdiendo muchas de sus posibilidades.
Viernes 24 de mayo
PRIMERO: CREMA DE ALCACHOFAS Y ESPINACAS
Las alcachofas est¨¢n en plena temporada y frescas son deliciosas, pero si al final las vas a triturar para preparar una crema hay un truco para ahorrar tiempo: comprarlas congeladas.
SEGUNDO: QUESADILLAS DE LEGUMBRES VARIADAS
Iniciarse en el universo de la cocina mexicana con estas quesadillas es tan sencillo como efectivo. Adem¨¢s son baratas, est¨¢n muy ricas y no llevan animalitos entre sus ingredientes (aunque puedes a?ad¨ªrselos).
POSTRE: POLOS DE ALBARICOQUE Y YOGUR
Estos ¡®jetapolos¡¯ de fruta son perfectos para rechupetearlos sin que te confundan con un oso y refrescarte al mismo tiempo. Solo necesitas un congelador y dos manitas para hacerlos.
S¨¢bado 25 de mayo
PLATO PRINCIPAL: CHOCO FRITO & CHIPS
A medio camino entre Inglaterra y Sevilla, les ponemos patitas ¨Cy sepia¨C a los ¡°fish and chips¡± m¨¢s can¨®nicos y los paseamos por el sur, en una receta que marida musicalmente tanto con The Who como con Bambino.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: CEREZAS
Las cerezas est¨¢n de temporada y en El Comidista lo celebramos poni¨¦ndonos tibios a ellas. Pero si pinchas en el enlace ver¨¢s varias recetas por si te aburres de comerlas solas.
Domingo 26 de mayo
PLATO PRINCIPAL: TARTA TATIN DE CEBOLLA CARAMELIZADA
La esencia de una sopa de cebolla se junta con el queso gruyere y la mantequilla para convertirse en una tarta salada crujiente. Un plato perfecto para celebrar la llegada del fresquito.
POSTRE: EMPANADILLAS FRITAS DE MANZANA
Una masa casera crujiente, un relleno arom¨¢tico y no muy dulce, y un rebozado final de az¨²car y cardamomo: vale la pena fre¨ªr de vez en cuando si el resultado es tan delicioso como en este cl¨¢sico estadounidense.
La bebida del finde
Traemos la receta para hacer un zumo de tomate preparado en casa, sencillo y fresco, de estos que cuando los bebes notas c¨®mo vuelve el col¨¢geno a tu piel y las neuronas a tu cerebro.
Sigue a El Comidista en TikTok, Instagram, X, Facebook o Youtube.
