Men¨² semanal de El Comidista (27 de mayo a 2 de junio)

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Pasito a pasito llegamos a junio ¨C?ya casi ha pasado la mitad del a?o!¨C y qu¨¦ mejor forma de recibirlo que con nuestro habitual men¨² semanal. Esta semana empezamos a mezclar los productos primaverales que ya se van con los veraniegos que empiezan a asomar. Adem¨¢s, a?adimos m¨¢s preparaciones fr¨ªas porque sabemos que los sudores en la cocina no son plato de buen gusto para nadie.

Lunes 27 de mayo

PRIMERO: ENSALADA CON VINAGRETA DE ALBARICOQUE

Aprovechamos la temporada de albaricoques para preparar una vinagreta inspirada en la salsa Chamoy mexicana, que usaremos en una ensalada fresca ideal para aliviar el calor.

SEGUNDO: SALTIMBOCCA A LA ROMANA

Ternera, jam¨®n, salvia, mantequilla y vino dulce son los protagonistas de un plato tradicional italiano que se convirti¨® en tendencia gracias al padre de la cocina italiana moderna, Pellegrino Artusi.

POSTRE: HOJUELAS EN VERSI?N SEFARD?

Estas frutas de sart¨¦n se elaboran con una masa pr¨¢cticamente igual que la de la pasta al huevo italiana, con la salvedad de la grasa a?adida. Tras fre¨ªrlas se ba?an en un alm¨ªbar de agua, az¨²car y miel.

Martes 28 de mayo

PRIMERO: ALCACHOFAS RELLENAS DE HABITAS CON MENTA

Las alcachofas y las habas son deliciosas, sanas, combinan bien juntas y tienen el mismo misterio en su preparaci¨®n que el de hacer una tortilla francesa. Bueno, vale, un poco m¨¢s, pero nada que un manazas nato como t¨² no pueda superar.

SEGUNDO: ESPAGUETIS CON HUEVO FRITO

Tomamos huevo frito con patatas, con arroz, con jam¨®n o con pan. ?Por qu¨¦ no con pasta? Esta receta puede sonar a piso de estudiantes, pero es absolutamente deliciosa y reconfortante.

POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: CEREZAS

Las cerezas est¨¢n de temporada y en El Comidista lo celebramos poni¨¦ndonos tibios a ellas. Pero si pinchas en el enlace ver¨¢s varias recetas por si te aburres de comerlas solas.

Mi¨¦rcoles 29 de mayo

PRIMERO: ESP?RRAGOS CON CEBADA Y AJOS TIERNOS

Pocas verduras necesitan tan poco como los esp¨¢rragos para estar at¨®micas. Hoy los comeremos con ajos tiernos y cebada perlada, un cereal que tiene una textura parecida a la de la pasta.

SEGUNDO: GARBANZOS GUISADOS PARA VAGOS

Si te gustan los garbanzos pero eres m¨¢s z¨¢ngano que abeja trabajadora, aqu¨ª tienes una de las t¨¦cnicas m¨¢s b¨¢sicas para tratarlos: el guiso.

POSTRE: TARTA DE FRESAS CON CREMA

Desmontamos el t¨®pico de que las tartas son complicadas y tediosas, gracias a un hojaldre de mantequilla comprado y una versi¨®n sencill¨ªsima de crema pastelera.

Jueves 30 de mayo

PRIMERO: ENSALADA DE JUD?AS CON MOSTAZA DE MANZANA Y MENTA

Las jud¨ªas verdes no solo pueden tomarse calientes. En ensalada y cocinadas al punto dan un toque crujiente y fresco a esta receta, que se viene arriba gracias al ali?o de mostaza casera de manzana.

SEGUNDO: PASTEL DE CABRACHO

Un aperitivo cl¨¢sico que lleg¨® de la alta cocina en los a?os setenta, se puede preparar al microondas y tambi¨¦n versionarlo con otros pescados, pimientos de piquillo, verduras o un toque picante.

POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: ALBARICOQUE

Es pariente del melocot¨®n y de la ciruela, tiene muy pocas calor¨ªas, y una buena cantidad de fibra que lo convierte en una fruta bastante saciante.

Viernes 31 de mayo

PRIMERO: CEBICHE DE GAMBAS CON MANZANA Y PL?TANO

Es importante que las gambas de este plato no sean muy peque?as porque el ¨¢cido las cocinar¨ªa en seguida. Si no ten¨¦is salsa de jalape?o a mano, otro ingrediente que le va muy bien a la combinaci¨®n es la mostaza de Dijon.

SEGUNDO: PATATAS ASADAS CON SALSA DE YOGUR, QUESO Y ALBAHACA

Una salsa cremosa y fresca que dignifica el rulo de cabra, sac¨¢ndolo de la recurrente ensalada con jarabe de M¨®dena en una alianza con el yogur, la albahaca y los pi?ones. Ideal para rematar unas patatas asadas.

POSTRE: BATIDO DE FRUTAS Y ALMENDRAS

Siempre que pongas las frutas enteras y no licuadas o exprimidas, los batidos son una buena manera de tomar frutas y verduras cuando llega el calor, y si das con la mezcla correcta, la alegr¨ªa para el paladar est¨¢ asegurada.

S¨¢bado 1 de junio

PLATO PRINCIPAL: FAJITAS DE POLLO

Muchos creen que es originario de M¨¦xico, pero las famosas tiras de carne a la parrilla con verduras salteadas nacieron un poco m¨¢s al norte, en Estados Unidos. Nosotros las preparamos con pollo.

POSTRE: FRUTAS DE TEMPORADA: FRESAS

Si solo se te ocurre comerlas solas o con yogur, te est¨¢s perdiendo muchas de sus posibilidades.

Domingo 2 de junio

PLATO PRINCIPAL: CREMA DE PATATA, PULPO Y HUEVO

Dani Lechuga, a pesar de su vegetariano nombre, prepara algunos de los mejores platos de carne de la ciudad de Barcelona. Con la receta que le hemos mangado hoy, demuestra que los cefal¨®podos tampoco se le resisten.

POSTRE: STICKY BUNS

Estos pasteles son primos hermanos de los ¡®cinnamon rolls¡¯, y como tal no son exactamente iguales: en lugar del cl¨¢sico glaseado blanco, se hornean encima de toffee mezclado con miel y nueces pecanas.

La bebida del finde

SUAU, LA COCA-COLA DE NUESTROS ABUELOS

Una bebida a base de caf¨¦ y gaseosa ayudaba a refrescar las tardes del siglo pasado, y se convirti¨® en referente en zonas de Catalu?a y Arag¨®n. Una marca todav¨ªa lo embotella, y hoy buceamos en su historia.

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