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Men¨² semanal de El Comidista (10 a 16 de junio)

Ensalada de jud¨ªas verdes y d¨¢tiles, alubiones con puerro, burrata y lim¨®n, merluza a la romana al punto de nieve y banana split 100% casero: nuestro men¨² semanal te quita un peso de encima

Se aprecian en la esquina inferior derecha dos servilletas de esas que no secan nada
Se aprecian en la esquina inferior derecha dos servilletas de esas que no secan nadaMIRIAM GARC?A

Si quieres enterarte antes que nadie de todo lo que se cuece puedes suscribirte a nuestra newsletter y recibir¨¢s el men¨² semanal de El Comidista en tu correo cada viernes. Aqu¨ª tienes toda la informaci¨®n.

Por mucho que te guste cocinar, es normal que a veces te preguntes qu¨¦ comer hoy y no encuentres f¨¢cilmente la respuesta. Ll¨¢mese cansancio, aburrimiento, falta de imaginaci¨®n o de ideas, no siempre estamos en la cumbre de la creatividad culinaria. Nuestro men¨² semanal te alivia esta carga porque tiene recetas variadas, que incluyen diferentes ingredientes y distintos grados de dificultad. T¨², como siempre, puedes cambiarlas a tu gusto y hacer lo que te salga del higo -que ya casi es temporada, por cierto- con ellas.

Lunes 10 de junio

PRIMERO: PUR? DE PATATAS CON MANTEQUILLA TOSTADA Y AJO

Derretir y tostar la mantequilla a fuego lento le aporta sabor a frutos secos. Utilizamos este procedimiento para darle un toque distinto a un cl¨¢sico pur¨¦ de patatas.

SEGUNDO: SALTEADO DE POLLO CON VERDURAS

Hacer un salteado es la cosa m¨¢s sencilla del mundo, pero para que el resultado no sea un pollo seco y unas verduras blandas hay que respetar unos cuantos pasos. Aqu¨ª va una receta infalible.

POSTRE: ALBARICOQUES AL MOJITO

Los albaricoques asados son un plato tan vers¨¢til como desconocido: pueden usarse tanto para acompa?ar un helado como una carne grasa. Hoy se impregnan de mojito y vienen en formato postre.

Albaricoques polivalentes
Albaricoques polivalentesRub¨¦n Le¨®n

Martes 11 de junio

PRIMERO: ENSALADA DE PIMIENTOS, BONITO Y CEBOLLETA

El bonito y los pimientos han nacido para estar juntos. Te ense?amos a unirlos en matrimonio en una ensalada con tres versiones: para vagos, cocinillas avanzados y perfeccionistas insoportables.

SEGUNDO: PASTA CON PESTO TAILAND?S

El pesto se puede tunear al gusto propio, y hoy le damos un giro hacia Tailandia usando cacahuetes, salsa de pescado y ajos confitados para conseguir una salsa cremosa y llena de umami.

No es can¨®nico pero est¨¢ muy rico
No es can¨®nico pero est¨¢ muy ricoAlfonso D. Mart¨ªn

POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: SAND?A

Debe tener una mancha amarillenta en la zona que ha estado en contacto con la tierra, y al darle golpecitos con los dedos se debe ¡°sentir hueca¡±.

Mi¨¦rcoles 12 de junio

PRIMERO: QUICHE DE GUISANTES Y QUESO DE CABRA

Para hacer esta tarta salada vegetariana tienes tres opciones: preparar la masa quebrada en casa a mano, elaborarla con la ayuda de un robot de cocina o, si eres el rey de los vagonetas, comprarla en el s¨²per.

SEGUNDO: ALUBIONES CON PUERRO, BURRATA Y LIM?N

Parece que las legumbres solo se consumen en guisos, pero hay vida m¨¢s all¨¢ del cuchareo. Una forma diferente de prepararlas es en su formato seco, pasadas por la sart¨¦n con mantequilla o aceite, como en esta receta.

Menudo alubi¨®n
Menudo alubi¨®nClaudia Polo

POSTRE: HELADO DE S?SAMO Y MIEL EN 15 MINUTOS

A partir de cinco ingredientes, pero ampliable hasta el infinito y m¨¢s all¨¢, puedes preparar este cremoso helado: te llevar¨¢ apenas 15 minutos si tienes un buen juego de mu?eca.

Jueves 13 de junio

PRIMERO: ENSALADA DE JUD?AS VERDES Y D?TILES

Las jud¨ªas verdes est¨¢n en su fecha ¨®ptima de consumo, as¨ª que si solo se te ocurre preparar la cl¨¢sica ensalada con patata y zanahoria, en esta receta te damos una versi¨®n que combina el dulce del d¨¢til y el sabor del queso de cabra.

SEGUNDO: MERLUZA A LA ROMANA AL PUNTO DE NIEVE

Tiene la misma esencia y los mismos ingredientes que la merluza a la romana tradicional, pero la clara a punto de nieve le da un punto aireado y un extra de crujiente que vale la pena probar.

M¨¢s crujiente que la romana normal, pero con la misma esencia.
M¨¢s crujiente que la romana normal, pero con la misma esencia.M¨°nica Escudero

POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: CEREZAS

Las cerezas est¨¢n de temporada y en El Comidista lo celebramos poni¨¦ndonos tibios a ellas. Pero si pinchas en el enlace ver¨¢s varias recetas por si te aburres de comerlas solas.

Viernes 14 de junio

PRIMERO: SOPA FR?A DE PEPINO Y AGUACATE

Vuelve el calor y con ¨¦l, la temporada de sopas fr¨ªas. ?sta, a medio camino entre un gazpacho verde y una crema de verduras, se hace en cinco minutos y sin ning¨²n tipo de l¨¢cteo.

SEGUNDO: ¡¯CALABAGUETIS¡¯ CON SEPIA, AJO Y GUINDILLA

Un plato de mar y huerta con todo el sabor de la sepia y el cl¨¢sico italiano ¡®aglio, olio e peperoncino¡¯. Y en una versi¨®n ligera y bastante m¨¢s fresca, que permite disfrutarlos sin necesitar despu¨¦s una siesta.

POSTRE: ENGA?AMARIDOS

Viene de Huelva, su masa es facil¨ªsima y est¨¢ tan bueno que parece que te lo has currado. Si quieres timar (y alegrar) a tus seres queridos, ¨¦ste es tu postre.

Receta para preparar enga?amaridos
Mikel L¨®pez Iturriaga

S¨¢bado 15 de junio

PLATO PRINCIPAL: SHAKSHUKA

La shakshuka es un plato de origen magreb¨ª, pero el pa¨ªs donde alcanza el estatus de plato nacional es Israel. No pens¨¦is en nada que suene especialmente raro a los paladares espa?oles: se trata de la en¨¦sima combinaci¨®n mediterr¨¢nea de pimiento rojo, tomate y huevo.

Si lo dice Ottolenghi, hay que hacerle caso.
Si lo dice Ottolenghi, hay que hacerle caso.AINHOA GOM?

POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: ALBARICOQUE

Es pariente del melocot¨®n y de la ciruela, tiene muy pocas calor¨ªas, y una buena cantidad de fibra que lo convierte en una fruta bastante saciante.

Domingo 16 de junio

PLATO PRINCIPAL: EMPANADAS DE QUESO Y CEBOLLA

Una masa que nunca falla, un relleno con m¨²ltiples opciones y una t¨¦cnica sencilla para cerrarlas sin que se abran en el horno: esta receta de empanadas argentinas es un acierto seguro por muchos motivos.

Una masa sencilla y un relleno ideal
Una masa sencilla y un relleno idealJULIA LAICH

POSTRE: BANANA SPLIT 100% CASERO

Convertimos el viejun¨ªsimo banana split en un postre saludable, casero y sin az¨²cares a?adidos. Te damos el secreto del helado hecho con un solo ingrediente: la sombrillita de papel y las bengalas las pones t¨².

La bebida del finde

T? MATCHA CON GRANIZADO DE MANGO

Es importante que sirvas el t¨¦ matcha y el granizado de mango en dos fases y mezclarlo en el momento de beberlo para que te quede as¨ª de bonito.


Jariguay de matcha. / AINHOA GOM?
Jariguay de matcha. / AINHOA GOM?


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