Men¨² semanal de El Comidista (4 a 10 de noviembre)

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Esta semana te proponemos un ¡®bikini¡¯ de setas acompa?ado con pur¨¦ de casta?as para que sientas el oto?o en tu cuerpo. Tambi¨¦n una ensalada de col con zanahoria, una crema de acelgas con lac¨®n y unas napolitanas de espinacas y ricota, entre otras, para que saques partido a las hortalizas que est¨¢n de temporada. Pollo moruno con d¨¢tiles, caldo de rape, boniato y miso o gratinado de pasta con br¨®coli y pi?ones de segundo. Y para coronar, algunos postres: vasos de tarta de queso y mandarina, mousse de naranja de Julia Child, pasta frola y una tarta de lima hiperf¨¢cil.

Lunes 4 de noviembre

PRIMERO: ENSALADA DE COL CON ZANAHORIA

Dos tipos de col, zanahoria y un ali?o cremoso y con un punto de acidez son la clave del ¨¦xito de esta ensalada. Est¨¢ mejor con un rato de reposo para que la col pierda un poco de firmeza y las pasas se hidraten.

SEGUNDO: POLLO MORUNO CON D?TILES

Si quieres que alg¨²n plato te recuerde a la cocina marroqu¨ª, usa ¡®ras el hanut¡¯. Esta mezcla de especias, cuyo nombre significa ¡°lo mejor de la tienda¡±, nos sirve para alegrar unos contramuslos de pollo con d¨¢tiles y boniato.

POSTRE: VASOS DE TARTA DE QUESO Y MANDARINA

Este postre recuerda a la cl¨¢sica tarta de queso, pero es infinitamente m¨¢s f¨¢cil y ni empapuza, ni empalaga.

Martes 5 de noviembre

PRIMERO: CARPACCIO DE REMOLACHA Y APIONABO

¡°?El carpaccio solo puede ser de ternera!¡±, ¡°estos veganistas lo est¨¢n pervirtiendo todo¡±, ¡°?si no sabe ni a carne!¡±. Come y calla.

SEGUNDO: GRATINADO DE PASTA CON BR?COLI Y PI?ONES

Crujiente por fuera, cremoso por dentro y con suficiente br¨®coli como para que cuente como plato de verdura y sus detractores no tengan quejas. Si buscas un buen motivo para encender el horno, aqu¨ª lo tienes.

POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: NARANJA

Sentimos decirte que las naranjas no curan los resfriados, pero siguen estando bien ricas.

Mi¨¦rcoles 6 de noviembre

PRIMERO: CREMA DE ACELGAS CON LAC?N

Un pur¨¦ vistoso y sabroso, lejos del color verde-muerto que ten¨ªa el que nos daban en el comedor escolar. Si a¨²n tienes trauma, prueba a meter en cada cucharada un poco de lac¨®n.

SEGUNDO: ¡¯BIKINI¡¯ DE SETAS

Un s¨¢ndwich de queso comt¨¦, cebolla caramelizada y pur¨¦ de casta?as es de por s¨ª una maravilla. Pero si os decimos que a eso le a?adimos unas setas salteadas con ajo, la cosa mejora a¨²n m¨¢s, ?no?

POSTRE: TARTA DE LIMA HIPERF?CIL

Este incre¨ªble postre es tan f¨¢cil de hacer que da casi hasta verg¨¹enza. Al nivel de dificultad de la O con un canuto, alegrar¨¢ tus ¨²ltimos d¨ªas de verano con su sabor fresco y su elaboraci¨®n ultra r¨¢pida.

Jueves 7 de noviembre

PRIMERO: NAPOLITANAS DE ESPINACAS Y RICOTA

El placer de morder una masa de hojaldre se une a un relleno cremoso gracias al queso, con la frescura de las espinacas como a?adido y un toque c¨ªtrico y especiado para rematar.

SEGUNDO: CALDO DE PESCADO CON RAPE, BONIATO Y MISO

Un caldo con mucha enjundia y sabor, f¨¢cil de preparar y que se engorda con batata cocida y carne de rape, perfecto para esas noches en las que a¨²n hace fresco y apetece algo que entone el cuerpo.

POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: KIWI

El kiwi est¨¢ de temporada y es una de las frutas con mayor concentraci¨®n de vitamina C. Ideal para hacerle frente al fr¨ªo.

Viernes 8 de noviembre

PRIMERO: ZANAHORIAS ASADAS REBOZADAS CON CREMA DE AVELLANAS Y CAF?

Empieza la mejor temporada de esta hortaliza, que tostamos con un poco de mantequilla, untamos posteriormente en una crema de frutos secos y rematamos con un majado sabroso donde el caf¨¦ es el protagonista.

SEGUNDO: ¡¯FIGATELLS¡¯ DE SEPIA

Una versi¨®n del chef Miquel Ruiz de una preparaci¨®n t¨ªpica de Denia, a medio camino entre el embutido y la hamburguesa, se viene a¨²n m¨¢s arriba gracias a la ¡®picaeta¡¯ de cacahuete.

POSTRE: MOUSSE DE NARANJA DE JULIA CHILD

Hazte con unas naranjas dulces y prepara este delicioso y ligero mousse, que seguro har¨¢ las delicias de tus invitados ahora que se acerca la marat¨®n de celebraciones navide?as.

S¨¢bado 9 de noviembre

PLATO PRINCIPAL: CEBOLLAS RELLENAS

La cocinera Aniceta Fueyo invent¨® las cebollas rellenas de bonito en la posguerra, y hoy son un cl¨¢sico asturiano. En la taberna AlNorte recuerdan con ellas el papel de las mujeres en la historia de la gastronom¨ªa.

POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: MANDARINA

Vale: el olor de las mandarinas no se quita f¨¢cil de los dedos, pero es un mal menor comparado con su jugosidad.

Domingo 10 de noviembre

PLATO PRINCIPAL: PIERNA DE CORDERO CON AJO, PIMENT?N Y HIERBAS

Si crees que las piezas grandes de cordero solo pueden asarse a fuego muy lento, esta t¨¦cnica en la que se cocina a toda casta?a puede que te suene rara, pero con ella se consigue una carne tierna y muy jugosa.

POSTRE: PASTA FROLA

En esta versi¨®n, el conocido postre italoargentino lleva dulce de membrillo. Una receta sencilla para la que no hace falta ser repostero profesional.

La bebida del finde

SUAU, LA COCA-COLA DE NUESTROS ABUELOS

Una bebida a base de caf¨¦ y gaseosa ayudaba a refrescar las tardes del siglo pasado, y se convirti¨® en referente en zonas de Catalu?a y Arag¨®n. Una marca todav¨ªa lo embotella, y hoy buceamos en su historia.

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