Men¨² semanal de El Comidista (3 a 9 de febrero)
Alubiones con puerro, burrata y lim¨®n, crema de coliflor, cebolla y ajo asados, filetes de pechuga con mantequilla y salvia, y tarta de Santiago: nuestro men¨² semanal es una celebraci¨®n de la sencillez
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Ya sab¨¦is que aqu¨ª solemos entregarnos a las recetas sencillas, a las listas de ingredientes tirando a breves, a los productos f¨¢ciles de encontrar, a las buenas e inteligentes combinaciones y a los alimentos que toquen cada temporada; es decir, a la cocina del d¨ªa a d¨ªa, pr¨¢ctica y sin demasiadas florituras ni complicaciones ¨Ceso nos lo guardamos para las ocasiones especiales, si tal¨C. El men¨² de esta semana obedece a todas esas m¨¢ximas con platos de verduras, pollo, pescado, legumbres y algunos postres.
Lunes 3 de febrero
PRIMERO: ENDIVIAS CON MIEL PICANTE, NUECES Y QUESO IDIAZ?BAL
Este plato combina el amargor de la endivia con la intensidad del Idiaz¨¢bal, el crujiente de las nueces y el toque de la miel picante. Y se puede servir como entrante o acompa?ando a un principal.
SEGUNDO: FILETES DE PECHUGA CON MANTEQUILLA Y SALVIA
La pechuga es ese alimento sosete con el que muchos se mortifican a la vuelta de vacaciones. Aqu¨ª tienes una idea ultrasabrosa con aires italianos para que la grisura deje paso al color.
POSTRE: TARTA DE SANTIAGO
La tarta de Santiago es un s¨ªmbolo de Galicia, y tambi¨¦n uno de los postres m¨¢s sencillos de hacer que existen. Pasa de versiones industriales y aprende a prepararla en casa.
Martes 4 de febrero
PRIMERO: ZANAHORIAS CON COMINO Y PIMENT?N EN FREIDORA DE AIRE
La freidora de aire es una perfecta asistente para preparar algo que deber¨ªamos comer mucho m¨¢s a menudo: verduras. Con ella consigues un acabado crujiente y dorado, y no menos importante, te ahorras bastante trabajo.
SEGUNDO: PASTA GRATINADA CON CALABAZA Y ESPINACAS
El aroma del queso gratin¨¢ndose en el horno es uno de los mejores ambientadores para el hogar. Y si debajo hay un combo de pasta, bechamel y verduras de temporada, mucho mejor.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: NARANJA
Sentimos decirte que las naranjas no curan los resfriados, pero siguen estando bien ricas.
Mi¨¦rcoles 5 de febrero
PRIMERO: CREMA DE COLIFLOR, CEBOLLA Y AJO ASADOS
Asamos las hortalizas para conseguir realzar al m¨¢ximo su sabor y las convertimos en una sopa cremosa y muy sedosa gracias a la avena.
SEGUNDO: ALUBIONES CON PUERRO, BURRATA Y LIM?N
Parece que las legumbres solo se consumen en guisos, pero hay vida m¨¢s all¨¢ del cuchareo. Una forma diferente de prepararlas es en su formato seco, pasadas por la sart¨¦n con mantequilla o aceite, como en esta receta.
POSTRE: FLAN DE QUESO Y LIM?N
El flan y el queso cremoso se llevan la mar de bien, y la ralladura de lim¨®n aporta al conjunto un delicioso aroma. Esta versi¨®n c¨ªtrica del postre casero m¨¢s popular nos dar¨¢ tantas alegr¨ªas que vale la pena doblar cantidades y conservar algunos en la nevera: seguro que los comensales querr¨¢n repetir.
Jueves 6 de febrero
PRIMERO: CREMA DE VERDURAS DE INVIERNO
Los pur¨¦s de verduras son f¨¢ciles, econ¨®micos y reconfortantes, y si los rematas con un toque crujiente se pueden transformar en un platazo. ?ste lleva calabaza y zanahoria, pero se adapta a lo que tengas en la nevera.
SEGUNDO: MERLUZA POCHADA CON VERDURAS AGRIDULCES
La t¨¦cnica de cocer las verduras en un jarabe agridulce proviene de Turqu¨ªa, y es aplicable a las alcachofas, las jud¨ªas verdes o la coliflor. Aqu¨ª lo hacemos con puerros, zanahorias y calabac¨ªn y les ponemos el pescado encima.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: KIWI
El kiwi est¨¢ de temporada y es una de las frutas con mayor concentraci¨®n de vitamina C. Ideal para hacerle frente al fr¨ªo.
Viernes 7 de febrero
PRIMERO: LOMBARDA ASADA CON MOJO DE CILANTRO Y TOMATES SECOS
Si buscas una alternativa a la cl¨¢sica lombarda guisada con pasas y pi?ones, prueba a hornearla hasta que est¨¢ tierna pero no blandurria, dorarla en la sart¨¦n y finalmente ali?arla con un mojo fresco y sabroso.
SEGUNDO: ENSALADA DE ARROZ CON MEJILLONES EN ESCABECHE
Si sois unos vagos o ten¨¦is unos buenos mejillones en escabeche al alcance de la mano, pod¨¦is hacer la ensalada con ellos, mezclando el escabeche con un poco de zumo de lim¨®n para aportar frescura.
POSTRE: PERRUNILLAS
Las perrunillas son unas pastas que se toman en distintas zonas de Espa?a, pero su n¨²cleo irradiador est¨¢ en Extremadura. Dos cacere?as que llevan toda su vida haci¨¦ndolas nos inician en esta joya del dulcer¨ªo.
S¨¢bado 8 de febrero
PLATO PRINCIPAL: CROQUETAS DE ESPINACAS CON PASAS Y FRUTOS SECOS
Una bechamel cremosa y trocitos de espinacas retozando alegremente en ella, con un fruto seco para dar enjundia al mordisco. Las pasas dan un punto de dulzura mientras un rebozado crujiente lo envuelve todo.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: POMELO
Pobre pomelo, relegado desde los a?os ochenta a la categor¨ªa de desayuno de dieta por su punto amargo y su ligereza. ?Lo has probado asado?
Domingo 9 de febrero
PLATO PRINCIPAL: PICANTONES CON LIM?N Y MANDARINAS
La receta original es de Nigella Lawson, nuestra versi¨®n incorpora la mandarina para darle un punto m¨¢s dulce, lleva vino de Jerez y potencia las especias.
POSTRE: BRIGADEIROS
Los brigadeiros son el primer dulce que aprenden a preparar los ni?os brasile?os, se hacen con pocos ingredientes sin demasiada elaboraci¨®n; hoy te ense?amos a prepararlos y los incluimos en un men¨² completo.
El producto de la semana
CAF? DE ESPECIALIDAD INSTANT?NEO DE NOMAD COFFEE
Un vaso, agua caliente y una cuchara es todo lo que se necesita para preparar el primer ¡®nescaf¨¦¡¯ de especialidad de Espa?a. La tostadora Nomad lo elabora con y sin cafe¨ªna, y sabe como el que preparan los baristas.
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