El restaurante de alma griega y gui?o a Valencia del Poble Sec que est¨¢ en el top de la Gu¨ªa Gastro
Este es uno de los locales que EL PA?S Gastro incluye en su selecci¨®n de restaurantes de la Gu¨ªa 2025
La Gu¨ªa Gastro 2025: una selecci¨®n de los restaurantes y comercios favoritos de los expertos de EL PA?S
Un poco de fr¨ªa objetividad y un mucho de subjetividad entusiasta conforman el esp¨ªritu de esta gu¨ªa por lo mejor del panorama gastron¨®mico actual. Restaurantes, bares, tiendas, cocteler¨ªas¡, mil y una pistas y una ¨²nica meta: el placer.
El figatell, el embutido secreto de la gastronom¨ªa valenciana
El elemento central es el h¨ªgado de cerdo, se est¨¢ expandiendo m¨¢s all¨¢ de las comarcas donde tradicionalmente se ha cocinado y ya existen multitud de variedades, como el de ¡®foie¡¯ o el de trufa
La mejor paella: con le?a de naranjo, un poco de algarrobo y el recuerdo de la que hac¨ªa la abuela
La tercera generaci¨®n al frente del restaurante l¡¯Alter de Picassent, referencia del popular plato valenciano, sostiene que el secreto est¨¢ en el fuego y en la materia prima de proximidad
¡®Bajoques farcides¡¯, los pimientos rellenos de arroz que hablan valenciano
El plato t¨ªpico de las comarcas centrales de la Comunidad Valenciana re¨²ne dos productos emblem¨¢ticos de la zona: verdura y arroz. As¨ª los preparan en el Parador de El Saler
Espa?a de almuerzo en almuerzo: desayunos y comidas de media ma?ana (y d¨®nde tomarlos)
En forma de tostadas, gachas, bocadillos o guisos, repasamos los desayunos, ¡®esmorzars¡¯, ¡®berenars¡¯ o ¡®hamakeitakos¡¯ y otras comidas nacionales mana?eras, y recomendamos unos cuantos bares para disfrutarlos
Comida y fotograf¨ªa: una armon¨ªa posible
La chef Bego?a Rodrigo ofrece un singular men¨² de siete platos en combinaci¨®n con las im¨¢genes de Javier Corso sobre oficios artesanales
La mejor cocinera de verduras de Europa se mete a charcutera en Valencia
Sobrasada de calabaza y pastrami de r¨¢bano y sand¨ªa. Bego?a Rodrigo estrena una colecci¨®n de chaciner¨ªa vegetal en el restaurante La Salita, en el barrio de Ruzafa (Valencia)
Titaina: el pisto marinero del Cabanyal de Valencia
Tiene nombre de superhero¨ªna, pero es una especie de sofrito de tomate, pi?ones y at¨²n que se puede tomar solo, como acompa?amiento o de relleno en un bocadillo o unas empanadillas
Anhelo, el restaurante donde comerse una ¡®masclet¨¤¡¯ por 25 euros
Despu¨¦s de muchos a?os como pastelero, formaci¨®n acad¨¦mica y alg¨²n batacazo, el chef Cristian Granero se atreve con un restaurante gastron¨®mico en la peque?a y singular capital de La Plana
Los cocineros mexicanos de ¡®la mejor paella del mundo¡¯: ¡°En M¨¦xico hay una idea err¨®nea de lo que es ese platillo¡±
Rogelio Casta?¨®n y Alfonso Ovalle se hicieron con el premio de la mejor preparaci¨®n de la receta tradicional en el concurso internacional celebrado en la ciudad valenciana de Sueca
C¨®mo hacer fideu¨¢ como si fueras de Gand¨ªa
Junta una pasta de toda la vida como los fideos con la t¨¦cnica de una arroz marinero, y te sale el plato m¨¢s famoso de la localidad valenciana. Dos gandienses nos ense?an a prepararlo sin cometer errores.
Panquemao
Hay dulces que trascienden a la Semana Santa, como el panquemao en la Comunidad Valenciana: un bollo de masa abriochada que no lleva mantequilla y s¨ª c¨ªtricos, huevos y licor de an¨ªs.
La paella ya es Bien de Inter¨¦s Cultural: el arroz se pone en cruz, no se remueve y se come mejor con cuchara
El decreto de aprobaci¨®n relata los or¨ªgenes del plato tradicional valenciano y la importancia del proceso de preparaci¨®n
Arroz del ¡®senyoret¡¯
Este arroz t¨ªpico de la Comunidad Valenciana se llama as¨ª porque el marisco y el pescado se presentan limpios y pelados, para que los comensales m¨¢s finolis no tengan que ensuciarse las manos.
Chivito: el bocadillo que une Valencia y Uruguay
No se prepara con los mismos ingredientes, pero el chivito es objeto de culto tanto en Valencia como en Uruguay. Nuestra receta apuesta por la versi¨®n mediterr¨¢nea, con lomo de cerdo, queso, lechuga y tomate.
La Generalitat valenciana quiere declarar la paella bien de inter¨¦s cultural
El comit¨¦ t¨¦cnico aprueba los tr¨¢mites para distinguir ¡°el arte de unir y compartir¡± del plato valenciano, a instancias del Ayuntamiento de la capital, que aspira a presentarlo al Comit¨¦ de Patrimonio de la Unesco