Men¨² semanal de El Comidista (29 de abril a 5 de mayo)
Tortitas de bacalao y guisantes, salteado chino de ternera, ensalada de albaricoques, queso y lechuga y patatas a la importancia: nuestro men¨² semanal no tiene rival
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Un poco de calor, luego fr¨ªo, luego calor otra vez. Ya no sabes si dejar la chaqueta en el perchero o si llevarla contigo, si te arrepentir¨¢s por pasar fr¨ªo o por andar carg¨¢ndola todo el d¨ªa por ah¨ª. Ya sabes: la primavera la sangre altera. Ante tanta incertidumbre y nerviosismo, te traemos un poco de calma con nuestro men¨² semanal, que siempre est¨¢ lleno de certezas: tiene productos de temporada, recetas sencillas, platos sabrosos y te apa?a la semana.
Lunes 29 de abril
PRIMERO: PAT? DE GARBANZOS Y PIMENT?N
Este untable no conlleva ning¨²n tipo de complicaci¨®n, requiere muy pocos ingredientes y es cremoso y sabroso. ?No te gusta el piment¨®n? C¨¢mbialo por la especia que te salga del garbanzo.
SEGUNDO: SALTEADO CHINO DE TERNERA
La gastronom¨ªa china tiene mucho que ense?arnos a la hora de tratar las carnes: marinar previamente y realizar una cocci¨®n r¨¢pida son la clave de su textura.
POSTRE: COPAS ¡®BANOFFEE¡¯ DE PL?TANO, NATA Y DULCE DE LECHE
Metemos esta tarta cl¨¢sica en un vasito y aligeramos su textura y su untuosidad con un toque ¨¢cido y otro especiado: un jetapostre perfecto que se hace con la gorra y gustar¨¢ a todo el mundo.
Martes 30 de abril
PRIMERO: UNTABLE DE PIZZA
Puedes ponerle cualquier cosa que originalmente quede bien sobre la cl¨¢sica receta italiana, pero en lugar de ponerte con las manos en la masa, lo sirves con unas tostadas de buen pan y dejas que tus invitados unten como si no hubiera un ma?ana.
SEGUNDO: PASTA CON RAG? DE SARDINAS Y ESP?RRAGOS
Si no sueles comer remolacha, esta ensalada te reconciliar¨¢ con ella. El cremoso ali?o de yogur y hierbas, combinado con el huevo duro, consigue que el sabor de esta hortaliza se suavice considerablemente.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: NARANJA
Sentimos decirte que las naranjas no curan los resfriados, pero siguen estando bien ricas.
Mi¨¦rcoles 1 de mayo
PRIMERO: CROQUETAS DE ESPINACAS CON PASAS Y FRUTOS SECOS
Una bechamel cremosa y trocitos de espinacas retozando alegremente en ella, con un fruto seco para dar enjundia al mordisco. Las pasas dan un punto de dulzura mientras un rebozado crujiente lo envuelve todo.
SEGUNDO: ¡¯FRICAND?¡¯ VEGANO DE TOFU
Un estofado cl¨¢sico que prescinde de la ternera, pero tiene la misma salsa sabrosa para mojar y viene con un truco de regalo para mejorar notablemente la textura del tofu.
POSTRE: VASITOS DE CREMA DE QUESO, GALLETA Y FRAMBUESAS
Estos vasitos inspirados en un cheesecake combinan todo el sabor y la cremosidad de la crema de queso con el sabor agridulce de las frambuesas. Un jetapostre r¨¢pido, f¨¢cil y sin horno.
Jueves 2 de mayo
PRIMERO: ESP?RRAGOS BLANCOS FRESCOS POCHADOS EN MANTEQUILLA
Si no has probado los esp¨¢rragos blancos frescos en temporada es posible que te sorprenda la diferencia con el esp¨¦cimen en conserva. Adem¨¢s en esta receta no tendr¨¢s que sufrir por si se pasan o se rompen las puntas.
SEGUNDO: TORTITAS DE BACALAO Y GUISANTES
Inspir¨¢ndonos en la idea de los ¡®fishcakes¡¯ ingleses, unas tortitas a base de pescado y patata, llevamos el bacalao al aperitivo o la guarnici¨®n. Porque hay vida m¨¢s all¨¢ de bu?uelos y croquetas.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: POMELO
Pobre pomelo, relegado desde los a?os ochenta a la categor¨ªa de desayuno de dieta por su punto amargo y su ligereza. ?Lo has probado asado?
Viernes 3 de mayo
PRIMERO: ENSALADA DE ALBARICOQUES, QUESO Y LECHUGA
De la uni¨®n de frutas y hortalizas de temporada solo puede salir un entrante tan rico y frescach¨®n como el de la receta de hoy. Y si adem¨¢s van acompa?adas de mozzarella o burrata, mejor que mejor.
SEGUNDO: PATATAS A LA IMPORTANCIA
Un plato cl¨¢sico que pone en valor las patatas gracias a un rebozado y posterior estofado en una salsa gordita y sabrosa, gracias al ajo, la cebolla y el azafr¨¢n. Adem¨¢s, te proponemos un men¨² para el d¨ªa completo.
POSTRE: MERLIT?N
Es t¨ªpico de Madrid, aunque pocos madrile?os lo conocen, y se toma tambi¨¦n en algunos lugares del norte de Espa?a. Si quieres probar esta reliquia, aqu¨ª tienes una receta y una minigu¨ªa de pasteler¨ªas para comprarla.
S¨¢bado 4 de mayo
PLATO PRINCIPAL: ARROZ CON SEPIA, GAMBAS Y GUISANTES
Adem¨¢s de un recet¨®n para que te hagan la ola en casa cualquier domingo, te llevas de regalo una t¨¦cnica para preparar arroz seco que nunca falla. Prep¨¢rala y versi¨®nala para comidas felices 100% libres de monoton¨ªa.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: FRESAS
Si solo se te ocurre comerlas solas o con yogur, te est¨¢s perdiendo muchas de sus posibilidades.
Domingo 5 de mayo
PLATO PRINCIPAL: ENSALADILLA AMERICANA DE POLLO
Para los espa?oles, la ensaladilla incluye siempre patata y mayonesa. Pero en otros pa¨ªses no es as¨ª: esta receta, muy popular en Estados Unidos, se elabora con carne y una mezcla de salsas.
POSTRE: CRUJIENTE DE GALLETA Y CAF? CON MASCARPONE Y CHOCOLATE
La receta ganadora de la 7? edici¨®n del concurso Comidista Invitado es un jetapostre con todas las letras: se puede preparar en 20 minutos y con ingredientes que todo el mundo suele tener en casa.
La bebida del finde
Si aprendes a hacer refrescos en casa con fruta de verdad, vas a pasar de las versiones industriales este verano y todos los que vienen. Haz clic en el enlace: Narciso Bermejo, del bar Macera, te ense?a a hacer este y otros dos refrescos en casa.
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