C¨®mo hacer bebida de k¨¦fir con agua de polen y azafr¨¢n, una sorprendente alternativa a los refrescos hiperedulcorados
Rica en propiedades nutricionales y probi¨®ticas, esta bebida fermentada natural es un perfecto sustituto de otras artificiales
El tomillo da fortaleza y el clavo levanta pasiones. Lo que cuenta el primer libro espa?ol sobre especias
Sara Cucala|Madrid|
Juliana Perp¨¦n, en cuya tienda de Malasa?a compr¨® Ottolenghi y la puso en agradecimientos de su libro, acaba de publicar ¡®El Sabor de las Especias. Todo lo que necesitas para saber transformar tus platos¡¯. Una obra sobre usos, historias y costumbres de estos condimentos
Alb¨®ndigas con salsa de almendras y azafr¨¢n
Carne de cerdo picada, unas almendras, unos ajos, un poco de pan duro, azafr¨¢n y un toque de lim¨®n son los ingredientes principales de esta receta tradicional, sencilla y deliciosa
As¨ª es Mar¨ªa Jos¨¦ San Rom¨¢n, la chef elegida por la Casa Real: sin estrella y defensora de la cocina mediterr¨¢nea
La cocinera, encargada de realizar el almuerzo ofrecido durante la conmemoraci¨®n del d¨¦cimo aniversario de Felipe VI como jefe del Estado, tiene como ingredientes fetiche el aceite de oliva y el vinagre
El valenciano que cocina paellas bajo las monta?as de Costa Rica desde hace casi 30 a?os
El restaurante La Lluna de Valencia lleva 28 a?os sirviendo comida espa?ola en un pueblo del pa¨ªs centroamericano y su due?o, Vicente Garc¨ªa, se ha convertido en un icono local de la gastronom¨ªa mediterr¨¢nea
As¨ª es la receta (e historia) de uno de los mejores cusc¨²s de Marruecos, el de La Mamounia
Rachid Agouray, chef del restaurante marroqu¨ª de La Mamounia, en Marraquech, busca el equilibrio entre tradici¨®n y una comida contempor¨¢nea en la que se sigan reconociendo los sabores locales
La ilusi¨®n del azafr¨¢n: el ¡°oro rojo¡± se expande en Argentina
Mariana Otero|Buenos Aires|
La incipiente producci¨®n crece con gran potencial. Adem¨¢s del cultivo tradicional, una red de productores ha creado un fondo de inversiones en bulbos
Mar¨ªa y la rosa del azafr¨¢n
Tras una vida cultivando la planta, una vecina de Albacete se hace famosa por una foto en Twitter
La colchicina: de un papiro egipcio a gran esperanza contra la covid
Un tratamiento milenario y de apenas tres euros al mes reduce un 25% las hospitalizaciones, seg¨²n los resultados preliminares de un estudio en Canad¨¢, EE UU, Espa?a, Sud¨¢frica, Brasil y Grecia
Paisajes de azafr¨¢n en La Mancha
De Alcal¨¢ del J¨²car, en Albacete, a la villa toledana de Consuegra, una ruta entre molinos y campos te?idos de violeta en busca de esta delicada flor, cuyo ancestral cultivo pervive en estos parajes
Cinco especias que podemos usar para reducir la sal de las comidas
Una experta explica las virtudes de los condimentos para elaborar platos m¨¢s saludables sin renunciar al sabor
Manual para perder el miedo al azafr¨¢n
El azafr¨¢n es una especia superpoderosa que ha perdido peso en nuestra mesa por su precio y su dificultad de medici¨®n. La cocinera Mar¨ªa Jos¨¦ San Rom¨¢n explica c¨®mo sacarle el m¨¢ximo partido sin arruinarse.
El ¡®oro rojo¡¯, un asunto de familia en Marruecos
El azafr¨¢n se cultiva en peque?as parcelas de monta?a. Y en la delicada tarea de separar las hebras de la flor se implican los campesinos y toda su prole. En oto?o se cosecha este caro producto gastron¨®mico
Pollo con vino, azafr¨¢n y harina tostada
El fraile Juan Altamiras public¨® en 1745 el revolucionario 'Nuevo arte de la cocina espa?ola'. Su receta de pollo guisado con vino sigue estando tan buena como hace 272 a?os.
Aromas que valen millones
La firma Verd¨² Cant¨® Saffron Spain, propietaria de la marca de azafr¨¢n Pote, diversifica su negocio con bot¨¢nicos para cocteler¨ªa
?Un mel¨®n de 20.000 euros? Estos son los alimentos m¨¢s caros del mundo
Algunos de aspecto poco apetecible y otros con apariencia deliciosa. Pero todos tienen algo en com¨²n su precio, solo para potentados