Maria Nicolau

El plato t¨ªpico de la cocina catalana aparece en Google en 242.000 entradas, lo que significa que cada a?o se publican en Espa?a decenas de nuevos recetarios

La hija tiene 11 a?os, prueba a hacerse una tortilla ella sola, sin la ayuda materna, ya que concibe la cocina como un territorio tan cotidiano y suyo como lo son el ba?o, el sal¨®n o su cuarto

Basta de cursiler¨ªa, es menosprecio disfrazado. Y s¨ª, hoy tambi¨¦n es el d¨ªa de esas mujeres trabajadoras

Nuestro cerebro primitivo, a la vista de un vegetal, grita: ?no lo toques!, algo parecido debi¨® ocurrir cuando probamos el primer sorbo de birra, un rechazo llamado neofobia alimentaria

No comemos s¨®lo para darle al cuerpo los nutrientes que necesita para seguir funcionando, sino que comemos, tambi¨¦n, para celebrar el gozo de seguir vivos, para disfrutar de todos y cada uno de nuestros grados de libertad

La revuelta agraria es una cuesti¨®n gastron¨®mica, tanto como el desayuno, la comida, la merienda y la cena de hoy, de todos los d¨ªas que he vivido y de todos los que, con suerte, est¨¢n por venir

En el cat¨¢logo de formaci¨®n profesional homologada en Espa?a no hay cursos para ser carnicero o charcutero, sector que ve peligrar m¨¢s de 60.000 empleos

Ninguna relaci¨®n, por honda y duradera que sea, puede sobrevivir al exceso de confianza, al ser dada por sentado, a la falta de atenci¨®n

No es descabellado: en Londres, los ni?os de primaria reciben un men¨² escolar gratuito diario, Estados Unidos lo implant¨® durante la pandemia, y Finlandia y Suecia llevan m¨¢s de 75 a?os aplicando programas universales de comidas gratuitas en las escuelas

La historia de las palomitas de ma¨ªz empieza hace aproximadamente 10.000 a?os en Mesoam¨¦rica, actual M¨¦xico, donde el cultivo del ma¨ªz se domestic¨® por primera vez

Las semillas de naranjas y mandarinas son relativamente sencillas de retirar de la fruta, y f¨¢ciles de hacer germinar, sea para plantar en el jard¨ªn o en el patio y tener buena sombra y c¨ªtricos al cabo de diez a?os

La medida acabar¨ªa de ra¨ªz con la ingesta de az¨²car, no s¨®lo por el hecho de proporcionar una alternativa alimentaria a los caramelos, sino por hacer desaparecer una parte del grueso principal de su masa de consumidores habituales.

Tengo un par de problemillas con el tema: primero, la profusi¨®n de palabras como ¡°artesano¡±, ¡°elaboraci¨®n tradicional¡± o ¡°natura¡± en los envases; y el segundo, que se llame turr¨®n

Este relato es, traducido a mi manera, la versi¨®n de Xesco Boix, que yo escuchaba de peque?a en casete, de un cuento tradicional que tiene tantas versiones como personas la hayan contado

Cuando mi padre era peque?o viv¨ªa en el campo con su familia y apenas cocinaban ni com¨ªan nada que no viniese de la finca. La mas¨ªa era una criatura plenamente integrada en el entorno

Cuento los d¨ªas que quedan para que la nueva normativa francesa se implemente tambi¨¦n en Espa?a por una simple cuesti¨®n de orgullo y de transparencia

La elaboraci¨®n me la ense?¨® a hacer Mari, una feriante de pro que fre¨ªa y despachaba churros y porras en la churrer¨ªa ambulante, de d¨ªa, y que atend¨ªa la taquilla de los autos de choque de la feria, de noche

El acto de cocinar es lo contrario a consumir. Cocinando nos alzamos como seres humanos, capaces de crear y modelar el mundo para compartirlo con la familia, la comunidad, el barrio, el pueblo o los amigos.

En contra de lo que dictan las redes sociales, lo m¨¢s pr¨¢ctico para ahorrar tiempo en la cocina, despu¨¦s de dar a luz, es huir de elaboraciones complicadas y echar a la olla el compango y las verduras enteras

Est¨¢n las que planifican cada viaje de la mesa a la cocina y de la cocina a la mesa con tal de aprovecharlo y, de una tacada, llevar todo lo necesario. Otras van y vienen cien veces

Puede tener los mismos ingredientes, puede saber igual, pero no es una copia, sino el resultado de esta historia sensacional

La sociedad no existe como entidad et¨¦rea independiente, somos nosotros. No hay mundo, ni vida, ni decisiones allende los cotidianos

El sector necesita hoy, m¨¢s que nunca, creatividad de verdad: hay que pensar diferente; redise?arlo todo. De nada sirve maldecir ni resistirse al cambio

Los cocineros talentosos de este pa¨ªs, que son muchos y valientes, est¨¢n a otra cosa, y abogan por otra definici¨®n de ¨¦xito que no se corresponde con la de hace 20 a?os

La respuesta directa, cortita y al pie, que siempre funciona para resolver preguntas sobre la gastronom¨ªa es ¡°patatas¡±

Quiero poder inclinar una sart¨¦n sin que pierda calor, para poder dar forma a una tortilla. Quiero poder usar tanto mi paellera chula como la cazuela de barro. Quiero mi olla favorita de vuelta

A la voz de tradici¨®n, cocina de las abuelas y fiestas de pueblo, me vest¨ª con mis mejores galas para ayudar con el fuego y la le?a, las ollas, de ir de ac¨¢ para all¨¢, de repartir vasos de cart¨®n

Tengo amigas que ni siquiera han entrado nunca solas a un bar a tomarse un caf¨¦ o que antes de sentarse en un banco a comerse un bocadillo en un parque, lo hacen en el coche, dentro del parking, a salvo de miradas ajenas.

Ni miento ni exagero cuando digo que esa tortilla es mejor que algunas de las peores tortillas de patatas que he comido

Tengo una lista de restaurantes a los que con s¨®lo pensar en ir ya se me dibuja una sonrisa en el alma

Lo que estaba haciendo era ordenar ideas y armarme de valor de cara a la conversaci¨®n dif¨ªcil e inc¨®moda que sab¨ªa que vendr¨ªa al final de la cena. Iba a hacer algo que a nadie le gusta hacer. Hoy tocaba pedir el libro de reclamaciones

Una vaca puede pasar toda su vida comiendo pienso sin acumular ning¨²n tipo de conocimiento acerca de ¨¦l, igual que mi vecino se ha pasado la vida gozando de la misma marca de calamares a la romana congelados

He de confesar que nunca he sido muy amante de los ni?os, ya no me hac¨ªan mucha gracia ni cuando yo misma era una ni?a

La cinta corre imparable, tus pertenencias van llegando al esc¨¢ner, lo atraviesan y se van acumulando al final de la rampa. Puedes sentir la densidad del trance de los que esperan en la cola detr¨¢s de ti en las sienes y en un momento t¨² te preguntas si lo que se acaba de desgarrar es la bolsa biodegradable o tu alegr¨ªa de vivir

Cocinar tiene algo de lo que el mismo plato terminado carece: la capacidad de recordarte a ti misma que, en efecto, sigues teniendo cuerpo, aunque lo sientas como titilando, dolorido y semitransparente

A cada uno de ellos les vestir¨ªa con una bata verde de aquellas que se sujetan con un par de cordeles y los acomodar¨ªa en camas separadas, solos, a degustar, semi incorporados, un desayuno de un hospital p¨²blico cualquiera

De los cerca de 83.900 restaurantes y puestos de comidas que hab¨ªa en Espa?a a fecha de 1 de enero de 2022, solo una minor¨ªa dispone de pol¨ªticas de cobro por adelantado o cancelaci¨®n con costes

Este despertador con patas lleva siendo asado y servido en mesas festivas m¨¢s de 2.600 a?os, y ha sido considerado un manjar de lujo al alcance de muy pocos hasta hace apenas 50

?C¨®mo ser¨ªa implementar aqu¨ª algo parecido al concepto de ¡®fermier¡¯ a la francesa, o venta directa de artesan¨ªa agroalimentaria en las granjas?

En ese momento me qued¨¦ paralizada. Hoy le preguntar¨ªa, antes de levantarme e irme, si quiere una bolsita, para llevarse con ¨¦l su falta de respeto