Men¨² semanal de El Comidista (9 a 15 de diciembre)
Zanahorias morunas, parmentier de boniato con pulpo, patatas con coliflor al estilo indio y turr¨®n casero de yema tostada: nuestro men¨² semanal dice hasta luego porque ya viene la Navidad
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Este es el ¨²ltimo men¨² semanal del a?o, le damos un descanso hasta el mes que viene, que volver¨¢ con recetas y productos de invierno. Aprovechamos tambi¨¦n nuestro modo despedida para decirle adi¨®s al oto?o sacando el mejor partido posible a sus productos de temporada. No temas, no te dejaremos sin ideas para cocinar: hasta la vuelta del men¨² en 2025, los domingos tendr¨¢s recopilaciones de recetas (y adem¨¢s tienes toda nuestra web para entretenerte, vaya). Por el momento, toma nota de las que te dejamos a continuaci¨®n.
Lunes 9 de diciembre
PRIMERO: PASTEL DE REPOLLO
Un cl¨¢sico pastel salado con una base de huevo y nata l¨ªquida que enriquece el repollo con un sofrito de puerro y bacon. Se puede servir con salsa de tomate, una crema de verduras potente o mayonesa.
SEGUNDO: CONFIT DE PATO CON VIRUTAS DE NABO
Los muslos de pato van confitados en aceite (tambi¨¦n se pueden hacer en grasa de ese ave, si se tiene), y la hortaliza se fr¨ªe para que quede un poco crujiente, de forma que pueda gustar incluso a los m¨¢s nab¨®fobos.
POSTRE: TOSTADA DE CREMA CATALANA CON NARANJA SANGUINA
Una buena rebanada gruesa de pan de hogaza, el dulzor de esta crema y el punto ¨¢cido que aportan las rodajas del c¨ªtrico: este postre tiene todo lo necesario para petarlo en cualquier evento (y en TikTok).
Martes 10 de diciembre
PRIMERO: CREMA DE BR?COLI Y LENTEJAS ROJAS
La legumbre m¨¢s r¨¢pida de cocinar y una buena cantidad de verdura de temporada son la base de una crema que puede tomarse caliente, fr¨ªa o a temperatura ambiente. El quark y los picatostes le ponen la guinda.
SEGUNDO: FETUCCINE ALFREDO
Esta receta solo necesit¨® mantequilla y queso parmesano para triunfar en Am¨¦rica desde su Roma original. Una embarazada desganada fue la inspiraci¨®n, y un joven cocinero, el responsable.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: KIWI
El kiwi est¨¢ de temporada y es una de las frutas con mayor concentraci¨®n de vitamina C. Ideal para hacerle frente al fr¨ªo.
Mi¨¦rcoles 11 de diciembre
PRIMERO: ZANAHORIAS MORUNAS
Uno de los aperitivos m¨¢s sanos y deliciosos del mundo consiste en algo tan sencillo como unas zanahorias hervidas y ali?adas. Y ya.
SEGUNDO: TORTA PASQUALINA
Acelgas, huevo cocido y quesos rellenan este pastel salado t¨ªpico de la cocina genovesa. La receta es algo laboriosa, pero perfecta para celebraciones y ocasiones especiales.
POSTRE: TURR?N CASERO DE YEMA TOSTADA
Aviso comidista: no est¨¢ tirado pero tampoco hace falta ser Jordi Roca para preparar esta receta navide?a. El resultado merece mucho la pena: no hay comparaci¨®n con las versiones industriales.
Jueves 12 de diciembre
PRIMERO: SOPA DE PESCADO
Ha pasado de ser un plato habitual a una rara avis en cartas y men¨²s, pero siempre podemos prepararla en casa con un buen caldo como base, trocitos de pescado para darle vidilla y pan, pasta o arroz.
SEGUNDO: PATATAS CON COLIFLOR AL ESTILO INDIO (ALOO GOBI)
Un plato sencillo, vegano y lleno de sabores gracias a la mezcla de especias que integran la salsa. Con un truco extra para que la verdura no quede recocida ni aceitosa.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: CAQUI
Adem¨¢s del blandito ¨Cel de toda la vida¨C encontramos tambi¨¦n el saroni y el persimon, con una textura m¨¢s parecida a la de la manzana.
Viernes 13 de diciembre
PRIMERO: ENSALADA DE ESPINACAS, POMELO, AVELLANAS Y HUEVO COCIDO
Puedes prepararla con alubias o garbanzos para preparar una versi¨®n vegana o sin huevo cocido si buscas una versi¨®n m¨¢s ligera y quedar¨¢ igualmente buena.
SEGUNDO: PARMENTIER DE BONIATO CON PULPO
En esta ocasi¨®n te lo servimos con pulpo asado, pero este sencillo pur¨¦ de boniato tiene tantas variaciones como quieras. Si llevas hasta el l¨ªmite su caramelizaci¨®n, cambia el cazo por el horno.
POSTRE: TORTA DE LOS 80 GOLPES
Este dulce t¨ªpico argentino te convertir¨¢ en el primo pastelero de Rocky Balboa, ya que para prepararlo se tienen que dar 80 golpetazos a la masa para desarrollar el gluten. M¨¢s efectivo que una bola antiestr¨¦s.
S¨¢bado 14 de diciembre
PLATO PRINCIPAL: CURRY DE REMOLACHA
Aunque no es una de sus versiones m¨¢s conocidas, la remolacha se lleva fenomenal con la leche de coco y las especias variadas que conforman la esencia de este plato indio.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: MANDARINA
Vale: el olor de las mandarinas no se quita f¨¢cil de los dedos, pero es un mal menor comparado con su jugosidad.
Domingo 15 de diciembre
PLATO PRINCIPAL: KENTUCKY FRIED BACALAO
La mezcla secreta del Coronel Sanders ya no lo es tanto desde que alguien la encontr¨® apuntada en un cuaderno antiguo. Para que no nos acusen de plagio, la usamos para rebozar bacalao y meterlo en un delicioso bocata.
POSTRE: ARROZ CON LECHE AL ESTILO ASTURIANO
La sencillez hecha dulce: arroz cocido en leche hasta que se ablanda y libera almid¨®n en el l¨ªquido, que espesa convirti¨¦ndose en un manjar cremoso que se endulza al final al gusto.
El producto de la semana
LA SALSA PICANTE ANDALUZA HECHA CON VINO DE JEREZ
Un antiguo ingeniero de Abengoa decidi¨® montar hace un a?o su propia empresa de salsas picantes tras ver un documental. Quietud vende hoy seis condimentos que mezclan chiles con vinagre de Jerez, oloroso o amontillado.
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