Badrijani, la receta georgiana de rollitos de berenjena con nueces
El plato tiene como elemento principal una pasta de frutos secos especiada y sabrosa, protagonista en la mayor¨ªa de las mesas de la regi¨®n
¡®Pumpkin spice cheesecake¡¯: una tarta de calabaza diferente para Halloween
Aprovechamos la perfecta combinaci¨®n entre la cucurbit¨¢cea y especias como el clavo, la canela o la nuez moscada para hacer la tarta de queso m¨¢s oto?al posible
Focaccia sin gluten
La panader¨ªa sin gluten est¨¢ cada vez m¨¢s desarrollada. Gracias a ciertos ingredientes es posible conseguir una miga jugosa y una corteza crujiente en esta focaccia sin harina de trigo.
Una volta al m¨®n apta per a cel¨ªacs
Menjar sense gluten cada cop ¨¦s una exig¨¨ncia m¨¦s com¨² en els restaurants. Us en recomanem cinc de Barcelona
Todo lo que puedes hacer con polenta
Adem¨¢s de bases m¨¢s o menos cremosas sobre las que servir estofados o guisos, la polenta tambi¨¦n sirve para preparar bastoncillos fritos o asados, ?oquis, empanadas, arepas o espesar sopas.
Masa de pizza sin gluten
Una masa sin gluten polivalente que cumplir¨¢ con creces las expectativas de los paladares m¨¢s exigentes, gracias al sabor y la textura de la masa madre.
Panes de supermercado que valen la pena
De molde, sin gluten, integrales, pitas, con masa madre, crujientes o de cereales que no son trigo: si tienes que comprar pan en el supermercado, aqu¨ª tienes algunas opciones m¨¢s que decentes.
D¨ªa del Cel¨ªaco: la original idea de visibilizar esta enfermedad con un cuento ilustrado y juegos
'El regalo de Lola' es la tierna historia de c¨®mo una familia afronta la nueva situaci¨®n de su hija de cinco a?os desde el diagn¨®stico hasta que todos aprenden a vivir sin miedo
Tortitas de calabac¨ªn con salsa de yogur y tahini
Se preparan en dos patadas y aceptan mil versiones: estas tortitas sacan lo mejor del calabac¨ªn gracias a una sencilla t¨¦cnica que ayuda a deshidratarlo para que no quede blandurrio.
Mejorar la comida sin gluten
Est¨¢ pagando m¨¢s por estos alimentos "sin" que no significan nada
Algunas sustancias ni siquiera son malas, otras directamente nunca est¨¢n
El gran problema de los productos sin gluten del que nadie habla
Unos se lo quitan por necesidad y otros moda, pero si no leen la etiqueta se pueden llevar m¨¢s de una sorpresa desagradable
Arroz de gambas y mejillones con su fumet
Si pelas unas gambas y vigilas unos mejillones al vapor puedes conseguir un caldazo de a¨²pa para dar sabor a tu arroz, sin invertir ni un euro extra ni demasiado esfuerzo (que ya nos conocemos).
Olga Cuesta: ¡°Se ha banalizado comer sin gluten¡±
La Asociaci¨®n de Cel¨ªacos de Catalu?a registra un aumento del 600% de reclamaciones en restaurantes que se anuncian como sin gluten
Olga Cuesta: ¡°S¡¯ha banalitzat menjar sense gluten¡±
L'Associaci¨® de Cel¨ªacs de Catalunya registra un augment del 600% en reclamacions a restaurants que s'anuncien com 'sense gluten'
¡°?Malditos vegetarianos!¡±
Entre el exceso y la privaci¨®n, estamos divididos en dos polos de alimentaci¨®n que parecen relegar al olvido la cocina normal
Pan sin gluten de trigo sarraceno y arroz
Existe la posibilidad de preparar en casa un pan sin gluten sabroso, con enjundia y la textura de un buen centeno integral de masa madre. Si lo va a tomar un cel¨ªaco, ten cuidado con la contaminaci¨®n cruzada.
La receta del polvor¨®n sin gluten perfecto
La contaminaci¨®n cruzada en las cocinas y los altos precios de productos para cel¨ªacos complican los men¨²s navide?os. La soluci¨®n puede ser la reposter¨ªa casera
Lo mejor de julio de El Comidista
Este mes han ca¨ªdo muchos mitos: el desayuno no es tan importante como pensamos, tu congelador no siempre mata al anisakis, el gluten no es mal¨ªsimo si no eres cel¨ªaco, y algunos gazpachos de bote tienen su qu¨¦.