Homo Panis, la panader¨ªa donde una hogaza tarda m¨¢s de tres meses en salir del horno
El obrador de Benic¨¤ssim (Castell¨®n) hace, a partir de las barras sobrantes, un pan de miso con un caracter¨ªstico sabor umami
La levadura, el hongo que amasa al ser humano
Este organismo microsc¨®pico ha dirigido la evoluci¨®n de nuestra especie desde hace millones de a?os. Un viejo compa?ero de viaje detr¨¢s del cual est¨¢ la invenci¨®n de la cerveza o del pan
El mejor pan de Madrid 2023 se elabora en el obrador Novo Mundo
Una panader¨ªa artesana situada en el Rastro madrile?o se alza con el triunfo del concurso, organizado por el Club Matador, en re?ida competici¨®n con 30 panader¨ªas de la capital
Los panes que se hacen en un garaje de un pueblo de Toledo llegan a las mesas de las estrellas Michelin
Un matrimonio de Bargas convierte la cochera de su casa en un obrador del que salen hogazas y barras, adem¨¢s de boller¨ªa, elaboradas con trigos olvidados
El sabor y el aroma de las cervezas europeas est¨¢n amenazados por el calor
El cambio clim¨¢tico lleva d¨¦cadas reduciendo la cosecha y calidad del l¨²pulo. Los cultivos en Espa?a ser¨¢n de los m¨¢s afectados en el futuro
Luis Zea, bioingeniero espacial: ¡°No podemos ir a la Luna y a Marte a consumir todos los recursos como en la Tierra¡±
El investigador guatemalteco de la Universidad de Colorado envi¨® ¡°12.000 levaduras mutantes¡± alrededor del sat¨¦lite en la nave Orion, en colaboraci¨®n con la NASA
Un peque?o panadero revoluciona Marbella con sus baguettes
El imparable ascenso de Pablo Rodr¨ªguez, un artesano de las masas, que oficia en Keki, un min¨²sculo obrador en la localidad de San Pedro de Alc¨¢ntara
Levadura nutricional: el ingrediente vegetal saludable que sabe a queso
Recuerda al queso pero es 100% vegana, puede dar mucho juego en la cocina como aderezo, ¡®topping¡¯ o espesante, y adem¨¢s es sana. ?Necesitas m¨¢s motivos para conocer la levadura nutricional?
Ram¨®n Garriga, el ¡®youtuber¡¯ del pan que ha dado un oficio a miles de panaderos
Se le conoce en Argentina como el padre de la masa madre, cambi¨® la m¨²sica por la harina y el agua, y desde su nuevo laboratorio, Cereal, pretende seguir divulgando la elaboraci¨®n de panes artesanales
C¨®mo recorrer el mundo, de pan en pan, sin salir de la cocina de casa
En su libro ¡®Planeta pan¡¯, el creador de contenidos gallego Edu Lavandeira propone recetas de panes de 34 pa¨ªses de todo el planeta
Las claves para alargar la vida se esconden en el microbio que nos da la cerveza o el vino
Un experimento logra incrementar en un 80% la duraci¨®n de la vida de la levadura ¡®Saccharomyces cerevisiae¡¯ empleando t¨¦cnicas de biolog¨ªa sint¨¦tica
Massimo Castellari: ¡°En Singapur ya se vende carne cultivada para alimentaci¨®n¡±
El cient¨ªfico coordina una iniciativa estrat¨¦gica de producci¨®n sostenible de prote¨ªnas y considera que en 10 a?os comeremos entre un 10% y un 20% de prote¨ªnas alternativas, que incluyen vegetales, microalgas, fermentos de levaduras y hasta insectos y carne de laboratorio
?Por qu¨¦ usar levadura fresca para hacer tu pan casero?
Levadura fresca, levadura seca, levadura qu¨ªmica, masa madre¡ Si te armas un l¨ªo y no sabes qu¨¦ utilizar para conseguir un pan como los de antes, mira los consejos que nos brinda un maestro panadero.
Levaduramadre: una historia de carambolas con mucha miga
La cadena de panader¨ªas en franquicia duplica su red en tan solo un a?o y medio y ahora pretende dar el salto fuera de Madrid
El alquimista de la uva
LEV2050 selecciona levaduras y bacterias para garantizar resultados al sector vin¨ªcola
Levadura: por qu¨¦ no se puede hacer pan con polvo de hornear
S.G.|
Ni son lo mismo ni sirven para lo mismo
C¨®mo se hace un bizcocho sin harina ni levadura
Todos los trucos y tres recetas para que la escasez de estos ingredientes no ponga el horno en cuarentena
C¨®mo hacer levadura en casa mientras dura el confinamiento
La escasez no es un problema para el que no hay soluci¨®n
?De esta saldremos m¨¢s gordos?
El sobre rojo de levadura Royal casi triplica sus ventas y la gente enloquece haciendo pasteles en casa
Harina y levadura, la nueva obsesi¨®n tras el papel higi¨¦nico
El af¨¢n por la reposter¨ªa en el confinamiento hace escasear la harina, cuya demanda se duplica mientras se triplica la de la levadura y obliga a aumentar la producci¨®n
Levaduras que suben como la espuma
La firma canadiense Lallemand afianza su presencia en el cada vez m¨¢s amplio mercado de productos para la fermentaci¨®n
_
?ltimas noticias
Lo m¨¢s visto
- La actriz M¨®nica Cervera, de ¡®La que se avecina¡¯, ingresa en prisi¨®n por una condena por intento de robo con violencia
- Desideria Gonz¨¢lez, vecina del barrio de la pel¨ªcula de ¡®El 47¡ä: ¡°Tanto que dicen de los inmigrantes y mira todo lo que hemos hecho¡±
- El fin del veto a las detenciones de migrantes en los tribunales pone en riesgo el sistema judicial de Estados Unidos
- Trump da marcha atr¨¢s en la prohibici¨®n que dejaba a los migrantes menores no acompa?ados sin representaci¨®n legal
- Corea del Norte reabre sus puertas al turismo cinco a?os despu¨¦s: ¡°La vida es similar a lo que ten¨ªamos en los ochenta¡±
newsletter
Recibe la mejor informaci¨®n en tu bandeja de entrada
_