¡®Mustamakkara¡¯, la morcilla que se toma con salsa de ar¨¢ndanos rojos y leche fr¨ªa
T¨ªpica de la ciudad de Tampere, en Finlandia, esta ¡®salchicha negra¡¯ sirve incluso de desayuno tard¨ªo
Do?a Segunda, el tradicional piqueteadero de Bogot¨¢ que termin¨® en medio de una tormenta pol¨ªtica
Tras una sanci¨®n consistente en un cierre por no entregar la factura electr¨®nica obligatoria, el restaurante ha sido enmarcado como un humilde emporendimiento o como un emporio
D¨®nde comer en Palencia, seg¨²n el cocinero Roberto Terradillos (Terra)
Recomienda empezar el d¨ªa con un buen caf¨¦, disfrutar de los embutidos, asados y de las carnes de su tierra y comprar pat¨¦ de pato de Villamart¨ªn de Campos y morcilla de Villada
¡®Mondeju beltza¡¯, la morcilla vasca a base de sangre de oveja
La tradici¨®n pervive a pesar del retroceso en el consumo de la carne de oveja, cuya producci¨®n entre 2009 y 2022 descendi¨® un 33%
El mapa de la morcilla: cu¨¢l hay que probar en cada comunidad
Espa?a es una morcilla gigante que va de Galicia a Canarias: el embutido m¨¢s bestia nos une como pa¨ªs. Este mapa no recoge todas, pero s¨ª una buena y sabrosa muestra
Batalla legal por la morcilla de Burgos
La Audiencia Provincial de Bizkaia sentencia sobre un intento de conseguir el monopolio sobre la marca del reconocido embutido
D¨®nde comer en Burgos, seg¨²n el chef Miguel Cobo
El propietario de Cobo Estratos recomienda tomar desde guisos a lechazo castellano, disfrutar de un ¡®cojonudo¡¯ o ¡®cojonuda¡¯, o de los quesos de cabra de una granja ecol¨®gica
Landa, el restaurante en Burgos donde comer los huevos con morcilla m¨¢s famosos de la A-1
En el kil¨®metro 235 de la carretera de Madrid a Ir¨²n se encuentra este oasis donde cientos de personas paran a diario para disfrutar de platos ya m¨ªticos y reposter¨ªa tradicional
Haz cocido gordon¨¦s como en el norte de Le¨®n
Es t¨ªpico de la Monta?a Central de Le¨®n y se distingue porque lleva cecina de chivo y todas sus carnes est¨¢n adobadas y ahumadas. Viajamos hasta Geras para descubrir c¨®mo se prepara el cocido de Gord¨®n.
La Taberna Pedraza, el cocido a domicilio m¨¢s elegante de Madrid
Ingredientes de calidad seleccionados con mimo y una elaboraci¨®n minuciosa hacen de este plato de Carmen Carro un imprescindible en la ciudad
Salteado de garbanzos con morcilla, manzana y pi?ones
El idilio entre el cerdo y la manzana viene de tiempos inmemoriales, ya que la fruta refresca y aligera la grasa de su carne, adem¨¢s de aportarle un punto de dulzura que potencia su sabor.
?Morcilla sin sangre? Existen y estos son los ingredientes
|
Puede llevar condimentos potencialmente alerg¨¦nicos, sobre todo para celiacos
C¨®mo distinguir (y cocinar) la aut¨¦ntica morcilla de Burgos
La morcilla m¨¢s famosa de Espa?a es objeto de incontables malas versiones. ?C¨®mo se hace la aut¨¦ntica? ?C¨®mo se distingue de las imitaciones? ?C¨®mo se cocina para sacarle partido? Las respuestas, aqu¨ª.
Morcilla de verano
La falsa morcilla sin carne es un aperitivo murciano para los meses de calor sin nada que envidiar a su prima cerd¨ªcola. Con un buen pan y algo rico para beber, ?qui¨¦n necesita la versi¨®n de invierno?
Morcilla de Burgos, o la evoluci¨®n del ¡°sushi¡± castellano
?Existe la charcuter¨ªa creativa?
